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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划广州煲汤材料批发市场青红萝卜猪肉汤用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能冬菇清汤用料:冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1
2、)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注:如用日本香菇,汤味更鲜鸭梨南北杏瘦肉汤用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小
3、块,清水十碗做法:(1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.冬菜肉饼汤用料:瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料:酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2)把去净根之大
4、豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸薯仔排骨汤用料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮栗子瘦肉排骨汤用料:新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两，生抽一汤匙半,清水
5、十二碗做法:(1)将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份(2)用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3)将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1)扁身的栗子易软味甜(2)把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。竹笋腌鲜汤用料:五花肉六两，熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两，姜二片，葱二根，韮菜半两，绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗做法:(1)五花肉和咸肉分别切成长方片(2)葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片(3)将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺
6、火烧滚，撇去浮沫。改文火(转载于:写论文网:广州煲汤材料批发市场)烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀附注:如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。蛋卷白菜肉末汤用料:猪腿肉末四两，咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两，鸡蛋一只，上汤四两调味料:A麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙B盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙做法:(1)猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅(2)鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟(3)白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出(4)取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均
7、切五厘米长块，上汤加B调味(5)将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成附注:要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮蜜瓜猪踭汤用料:白蜜瓜二斤半，南北杏共二两，瘦猪踭肉十二两，清水适量做法:(1)将蜜瓜切开数块，去瓤(2)把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时附注:(1)可买半生熟的蜜瓜煲汤(2)本汤有润肺功能西洋菜猪胰脏汤用料:西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗做法:(1)先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪
8、胰脏略烫，刮白膜洗净(2)蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净(3)用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时附注:此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者金银菜杏仁猪肺汤用料:猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗做法:(1)陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中爆过，再洗净，沥去水分(2)再滚起时，改文火煲三小时附注:清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺
9、膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤腐竹白果猪肚汤用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法:(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟广州人的“批发生活”南方网讯广州被外地人誉为“物流天堂”，这里有近150个大型专业市场，年成交金额以百亿元计。当然，光顾的除了商家，还有很多前往淘货的老百姓。他们深谙在批发市场买“平靓正
10、”货之道，每每在精打细算之下，过着有滋有味的小日子。我们且把这种地道的广州风味称之为批发生活。广州人买东西其实很挑剔，首先他们要讲究一个“靓”字货物的样子要靓，质量要靓，包装要靓，甚至，价钱要靓。何谓价钱要靓？其实就是他们讲究的第二个字“平”！广州人不是单纯地贪“平”，他们要在“靓”的基础上，讲究“平”。广州人还讲究一个“正”字！何谓“正”，就是买的东西要是正货，不是冒牌的。哇，听起来好像比较难实现，要达到“平、靓、正”此最高境界，非精明的广州人不可了。不过广州人很细心，而且很有耐心，他们会走街串巷地发现他们的所需，例如，他们经过长期的“买卖实践”后，得出一个结论就是：买“又平又靓”的东西可以
11、去批发市场。批发市场，常常给人很不稳妥的感觉，总觉得里面卖的都是假冒伪劣产品。其实不然，广州有几条批发街买的东西都很货真价实，而且绝对超值，不信？不如跟着记者一起逛逛。叹茶到芳村识茶人天堂芳村最出名的有三种东西，茶便是其中之一，这里有目前中国规模最大、品种最齐全、成交量最大、辐射面最广的茶叶专业集散地芳村南方茶叶市场。在批发市场买茶叶，对于不太懂茶的人来说实在是一种冒险，担心茶叶会不会是假的，会不会以劣充好，担心被当成冤大头狂宰一通，一个是茶的品质无法保证，一个是价钱无法衡量。而对于会喝茶又会买茶的“茶友”来说，芳村的茶叶批发市场绝对是一个天堂，就像喝茶喝了几十年的姚伯一样。老茶友怎样买茶茶对
12、于姚伯来说，就像水一样是每天必不可少的。他每个月都会去买一次茶叶，买得最多的就是40多块钱一斤的铁观音与红茶。对于逛芳村的茶叶市场，姚伯就像现在的年轻人逛流行前线、状元坊一样熟络，颇有心得。就让他带我们一起去逛一逛吧。批发市场里档口极多，茶的品质也参差不齐，因此最好在买熟的店里买。如果一开始没有相熟的店，就要多逛几圈，货比几家，再运用一些姚伯买茶的心得，在批发市场里买到平靓正的茶叶也是很容易的一件事情。要诀一闻。这是最基本的辨别茶叶的方法。茶的味道大致分为清香型与浓香型，清香型更适合广州人的口味，是大多数人的选择。具有茶叶固有的清香，且香味纯正者，是真茶。如香气低沉或有粗重气味，说明茶叶品质较
13、差；如有青腥气、烟焦或其它异味者为假茶。如果取少量茶叶用火烧，真假茶的气味就更易辨别了。二泡。这是进一步的检验方法。如果觉得茶味的香味合适了，可以取十几颗茶叶用沸水浸泡，用以查看茶叶的品质。如果每片茶叶泡开后的形状大小均匀，损烂率在30%左右，这样的茶叶就算是不错的茶叶，市场价在一斤一百块钱左右，然后以此作为一个中间准价来估算茶叶的品质高低。茶叶泡开后的叶子面积越小，就代表茶叶的质量越好。三砍价。这是最实用的消费指南。如果茶叶检查过没有问题，就要进入实质性的砍价阶段，在批发市场里买茶叶一定要砍价，而且要毫不留情狠狠地砍。通常价格越高的茶叶利润越大，因此老板开价越高的话就要砍得越狠，一开口最少先
14、砍下一半价钱。姚伯曾经看中过一种较好的茶叶，老板一开口就要一斤800元，姚伯眼睛都不眨一下就还了个250元的价，老板坚决不肯，最后答应以350元的价钱卖给他。还有一次姚伯到一间经常去的店，店主刚刚把一种茶叶以一斤120元卖给了一位初次上门的阿婆，又向姚伯推销，姚伯一下子就给出了一斤60元的价钱，经过一番讨价还价后便按60元的价格成交。因此，砍价绝对是在批发市场买茶叶最重要的一环，如果砍价得当，能以低于国营茶店几倍的价钱买到同样的好茶叶。这些都是针对买绿茶、山茶而言，如果买红茶，姚伯会推荐买祈门红茶，茶味够香。要辨认真正的祈门红茶很容易，如果在刚刚喝过的杯内还留有刚才未喝前的茶痕便是真正的祈门红茶，它有一个术语叫“挂杯”。别样茶文化的盛大演出在茶叶批发市场里不仅可以买到价廉物美的茶叶、茶具，还专门设有茶艺表演的场所，与茶有关的茶艺术品，如茶床、茶台木制根雕艺术品及与茶相关的书画等艺术品都有，真的是跟“茶”相关的文化都齐全了。相关链接芳村南方茶叶市场地址：芳村大道中洞企石路公车线路：19、52、55、65、75、81、193、206、207、281、823芳村万华茶叶批发市场海印茶叶市场吃海味到一德路闻香识海味每次从一德路走过，我那个不喜欢吃海鲜的妹妹就会皱起眉头：“怎么到处都是这么腥的味道啊？”“没办法，我们走到了一条专卖干果海味的街上了。”一德路邻近长堤
