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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划幼儿园面食做法材料校本课程选修课教案面食制作莱西七中赵清面食专家显身手活动目标：1使学生了解馄饨、饺子、油酥烧饼、菜餠、豆沙饼、油条、丸子、炸膏、糯米糕、麻叶等的面食制作方法。2培养学生参加家务劳动的兴趣，养成参加家务劳动的习惯。3通过探索面食制作方法，使学生养成主动学习，善于创新的良好品质。活动重难点：1.了解面食的不同制作方法。2.找出制作小窍门，对面食制作开动脑筋，进行创新。教师准备：电饼铛、电磁炉、锅学具准备：鸡蛋糖面和发酵面、烫面、油酥、各种馅(来自:写论文网:幼儿园面食做
2、法材料)料，炸丸子料、各种面粉、五彩面、面板、盘子围裙、面扙等教学过程：导入新课我国面食文化源远流长，俗话说的好“世界面食源中国，中国面食在山西。”山西是中国面食发源地，面粉有多种，小麦玉米豆类五谷杂粮多种粉，粗粉细粉各不同，做法繁多，一面百样各不同。做法大致分蒸制、煮制和炸制，煎烤炒烩(hui)也可以，烧贴摊拌蘸口味会更美。这正是一面多吃，花样繁多。做法靠创新，你手有多巧，做的就有多妙。一、面食制作知识面食制作有三种面，发面、死面和烫面，酵母和面是发面，不用酵母是死面，开水热烫是烫面，热油和面是油酥，馒头花卷和蒸包，一般使用发面，单饼菜餠和蒸饼，一般使用未发面，我们也可称死面，想做炸糕和烧麦
3、，必须烫面才更好。油酥做法更简单，热油干面和一起，搅拌均匀是油酥。烧饼点心放油酥，酥脆好吃难忘怀。和面有窍门。面粉放盆里，慢慢注入水，喜欢五彩色，菜汁往里和，手拿筷子搅，面成一个团，用手揉一揉，再来揣一揣，即省时又省力，不信你就试一试。当然了，也可直接用手拌，手上沾满面，你可就麻烦。和完面，放盆里，盖上盖，醒一醒。我这面算和完。发面分几步，切记在心间，面粉二斤多，酵母放3克，温水酵母化，酵母用量多，发酵时间短，酵母用量少，发酵时间长，老面酵母一起用，发酵的结果会更好，面中可把糖来加，口感香甜容易发，面中可把牛奶加，奶香飘逸味极佳，发面时间看冷暖，温度高来时间短，夏季一般三小时，冬季增倍六个半，
4、发面和死面，体积差一倍。发面有小孔，松软易捏瘪。死面弹性大，体积不会变。和好了面，再拌馅，馅的学问广，不知从那讲，先从种类讲一讲。中国人，会创新，面食馅料特别多，五花八门全敢做，肉的肉，素的素，肉素混合还不算完，吃鲜的放海鲜，吃辣的放辣椒。听妈妈讲，鱼肉和羊肉啊！放在一块调，包出的面食特别鲜，原来这“鲜”字从这而得来。吃甜的它还可以把各种豆类加糖往里包，叫豆糖包，豆沙饼，依我说，你想吃啥，就包啥，各取所需，各得其乐。做肉饼饺子等面食，肉菜你就放油、盐、酱油、五香面，葱末、姜末、香油、味精、花椒水，放点糖，去腥提鲜味道好。素馅里，酱油最好不要放。有人说，面食馅里菜汁多，这个问题咋解决，你再听我细
5、细说，菜洗净、再晾干、切碎的菜，拌上油，再把拌好肉馅倒，混合均匀就解决。按我说的做，保你做出的面食好吃、味道美。和好了面，做好了馅，只等我来把皮擀，醒好面，切成块，揉成团，压个饼，面杖中间赶，发面皮厚些，死面皮薄些，大小、形状自己选，赶好皮，挑起馅，放中央，三角形、圆形、扁形，长方形、鸟、鱼、花儿随你捏，你手有多巧，捏的就有多好，蒸煮煎炸烙，样样不可少，说了这么多，你收获有多少？大家谈一谈？二学生谈收获：1面食的起源：源于中国山西2面粉的种类：小麦粉、玉米粉、豆类粉、五谷粉、薯类粉等。3面食的制作方法：蒸、煮、炸、煎、烤、炒、烩(hui)、烧、贴、摊、拌、蘸等4做面食所用的面：死面、发面和烫面
6、、油酥面5如何发面？课件展示6和面的窍门和方法：用筷子，和面三光，面中可以加菜汁、糖、牛奶、鸡蛋7馅的制作方法：五花八门，肉的肉，素的素，肉素混合，各种豆加糖8面皮的擀法：根据需要擀大小，厚薄根据学生回答，教师进行补充、指导。三、说一说制作面食需要注意的事项，以及不明白的问题。1注意周边环境卫生和食品卫生、用具安全，爱护粮食2注意面和的软硬度要适中。3注意作品创新、合作学习。4师生共同解决不明白的问题。四、学生分组制作面食，教师巡回指导。在操作中遇到困难要及时向老师请教。五、总结评议1在面食制作中你遇到了哪些问题，是怎样解决的？2向大家介绍你制作的面食，说说做法。3品尝、互评制作的面食。蝴蝶卷
7、主料：面粉XX克配料：黑米面200克制作方法：1、面粉1200克发酵成白面团，面粉800克、黑米面200克发酵成黑面团。2、白面团、黑面团擀成同样大小的薄饼。3、两种薄饼重叠后，卷起来，切成一公分厚的段，取两段对放，用筷子收腰成蝴蝶状。4、饧半小时左右，上笼蒸熟即可营养特点：粗细搭配，形象逼真，松软爽口，口味香甜。肉蟒主料：面粉1000克，3：7肉馅500克配料：胡萝卜250克调料：葱、姜、花椒面、酱油、盐、花生油、酵母各适量。制作方法：1、面粉中放入酵母、温水和成硬面团，饧10分钟。2、胡萝卜、葱、姜洗净切末备用。3、将肉馅加入姜末、盐、花椒面、酱油和适量水，顺一个方向搅拌200圈左右，再加
8、花生油、葱末、胡萝卜末调匀即可。4、将饧好的面团揉光，擀成长方形片，抹上调好的肉馅，卷起，放入蒸盘，饧30分钟。5、开锅后上笼蒸30分钟即可。虎头卷主料：面粉1500克配料：南瓜500克，花生油、酵母适量。制作方法：1、取850克面粉加酵母、温水和成白硬面团，饧10分钟左右。2、南瓜洗净去皮蒸熟备用。3、将备好的南瓜加酵母、剩余面粉和成黄色硬面团，饧10分钟左右。4、将饧好的两种面团分别揉光、擀成长方形面片。5、把黄色的面片放在白色面片上面刷上油，卷起成条状。6、用刀切成小剂，再用筷子在上面一压即成生坯，摆入蒸盘，饧30分钟。7、开锅后上笼蒸30分钟即可。中国最好吃的六大面食中国美食博大精深，
9、单单就面食而言，就有丰富多彩的做法。面本来是北方人的主食，但对于南方人而言，偶尔吃吃美味的面食也是不错的选择。本文推荐国内最有名的六大面食，看一看，还有哪些你没有尝过？山西刀削面刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。和面也是一项技术活，刀削面讲究水和面的配比，多一分水则稀，削的时候面叶不美观，少一分水则干，面的柔韧性差。削之前要将面揉光滑，如果面不光滑，削的时候容易断裂甚至粘刀，面的口感差。操作时左手托面，右手执刀，出手要快，手
10、腕的力道均匀，削出的面叶飞向沸腾的水中，在水中打着选旋。熟练的师傅每分钟能够削180片面叶，参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演。可以说刀削面是艺术与美食的结合。刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的咸鲜卤。做法详解：主要原料：瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、西葫芦、油菜1、将木耳、黄花菜、香菇泡开洗净，切成丝备用，油菜焯熟备用，肉切片备用，西葫芦切丁备用。2、将肉、木耳、黄花菜和香菇依次放入油锅中，炒至半熟放入西葫芦丁，出锅前打入鸡蛋。3、注意汤多一些，出锅时滴入香油，将焯熟的油菜放入碗中。一碗刀削面配上自制的卤，飘香四溢。如果再加上一点山西的老陈醋味道更佳。四川担
11、担面担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。做法详解：原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。2.用猪油将葱、姜
12、、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。北京炸酱面老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食，但眼见着好多有钱人开着好车去吃面，美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛，主要还是因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜，诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿弄两个时令炒菜，最后来一碗炸酱面。炸酱面讲究吃锅挑儿，热热儿的，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，上面倒炝葱花儿，再配
13、上八色面码，来头紫皮新蒜，香啊！炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。做法详解：原料：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。调料：甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘
14、米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃。这时汤汁已收，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。兰州拉面目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。
