《宁夏伊利乳业有限责任公学习心得》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宁夏伊利乳业有限责任公学习心得（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划宁夏伊利乳业有限责任公学习心得宁夏伊利乳业有限责任公司实习报告学院：生物科学与工程学院班级：食品科学与工程111姓学号：*联系电话：*宁夏伊利乳业有限责任公司实习报告为了更好的加强对食品生产工艺的认识理解，完善自身的知识理论体系，我们食品科学与工程专业全体同学于XX年3月16日在林勤老师的带领下，来到宁夏吴忠伊利乳业有限责任公司参观实习。在讲解员的引导下，我们参观了伊利的奶制品生产车间，了解了奶制品的生产工艺，、之后刘经理给我们讲解了伊利的企业文化、企业精神等，使我们对伊利公司有了更
2、深的了解。一、企业简介：内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品行业龙头企业之一，是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一，也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业130多个，生产的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。宁夏伊利乳业有限责任公司位于宁夏吴忠市金积工业园区，为政府招商引资企业，项目于XX年6月份成立，并于7月份开工建设，目前已正式投产，项目总投资亿元
3、，规划用地323亩，一期用地216亩。公司引进瑞典、德国等先进的液态奶生产线及加工技术，主要生产纯牛奶、乳饮料、花色奶等系列产品。投产后，可实现年产超高温灭菌奶19万吨，实现年销售收入20亿元。二、车间生产工艺流程：收奶系统：贮存标准化系统：贮存UHT工艺段：无菌输送无菌灌装喷码装箱码垛保温实验出厂三、工艺说明：1、收奶系统：(1)原奶检验：依据生鲜牛乳企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。(2)过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。(3)冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到14以下。(
4、4)贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。2、标准化系统：(1)预热：预热温度约为50-55。(2)标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。(3)浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶全乳固体应符合林甸伊利纯牛奶半成品质量标准中的规定。(4)巴氏杀菌：要求杀菌条件为80-90，15秒。(5)冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8。3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。4、UHT工艺段：(1)预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65-75。(
5、2)真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。(3)均质：均质温度为70-75，均质压力为250bar。(4)预保温：要求90-95保持60秒，以增加蛋白的稳定性。(5)UHT杀菌：要求137-142，4秒钟，具体参数要求如下：a、脱气前的温度:70-85b、脱气罐压力：-i.c、UHT杀菌温度：137-142保持4s.(6)冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20-25。5、无菌灌装：(1)蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165；蒸汽障闭温度102-145；蒸汽喷射温度115-145。(2)无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时。(3)成型杆：上底部
6、加热器温度250-300；下底部加热器温度250-300；(4)H2O2：浓度为33-35%；(5)预热、干燥区：预热温度195-205；干燥温度155-165。(6)超声波：焊接时间US250ms；蒸汽喷射循环时间140ms。(7)耳翼加热器：耳翼加热温度350-450；耳翼加热器风压21-25mbar。6、喷码(1)喷码内容按产品打印标识规定(2)打印要求位置正确。7、贴盖：符合外观标准要求。8、装箱：数量准确，外观符合标准要求，标识清晰准确。9、保温实验：为了检验产品质量，生产中按规定取样，并将所取样品放于保温室存放7天，做PH值和感官检验。10、出厂：保温实验检测合格后，产品方可投放市
7、场。四、实习收获及体会：听说我们专业要到伊利参观实习的消息，同学们都无比的激动，当然我也不例外，然后我就上网查了一些关于伊利的资料，我才知道它是我国乳制品的领头企业，它的企业文化很值得我们学习。3月16日下午我们就来到了位于宁夏吴忠的宁夏伊利乳业责任有限公司。讲解员首先给我们讲了伊利集团的发展，以及在全国的分布情况等，然后根据公司的“液态奶生产工艺流程图”给我们讲解了液态奶的工艺流程，当我们走过一个陈列柜是时候，我看到陈列柜摆满了牛奶，酸奶，雪糕，奶粉等产品，而且我现在才发现大多数的包装都是我平时已经司空见惯了的，这才猛然想起原来伊利的广告营销做得是如此的出众。之后在工作人员的引领下参观了工厂
8、的生产车间，给我的总体印象就是干净，整洁，有序，高效；看着它全自动的生产工艺，不禁为科技的发展而叹服，我在想伊利真不愧是国内乳制品的龙头企业！参观过程中的一个细节，我可以从中看出伊利企业的管理方法，在公司的过道里，很多地方都有很多张贴了关于企业精神的宣传标语，如：“抓实干，找精准”、“与世无争，与人有争”等，我个人觉得对员工的管理激励作用十分的巨大，能让员工在无形中潜移默化的接受了伊利企业深深的文化底蕴和企业精神。之后我们到了三楼的一个培训室，伊利人事部的刘经理带领下观看了伊利企业的宣传短片，和伊利的人才培养之道，又听他讲了自己的一些经历和许多有关伊利企业发展的有趣的故事，生动地向我们展示了一
9、个世界级大企业的风采。其中令我印象最深刻的一个企业文化是：“欲出好产品、先塑好人品”。从中可以看出伊利对员工品质的注重，我相信有好的员工就不怕造不出好的产品。最后伊利公司的一名技术工作者给我们系统的讲解了奶制品的生产工艺，从原料的收集到杀菌处理，再从分离到包装、出厂，我们了解了奶制品的具体加工步骤及一些专业的知识。实习是一种实践，它对于我们将来的工作有很大的意义，同时也可以对我们了解我们的专业有很大的帮助。参观实习更是我们走向岗位的必要前提，通过实习，我们可以完善自身的理论知识，更直接的广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践
10、能力。五、实习建议：1、参观工厂的时候，让我们对整个厂区都可以参观，从原料的采集到成品的出厂、甚至销售方面的知识，全面细致的了解本企业的生产情况。2、我们可以和本企业不同岗位的员工交流，这样我们才能学到不同的知识，有专业方面的，也有以后就业方面及工作经验等。3、如果可能的话，让我们去可以自己动手实践的企业，以提高我们的动手实践能力。宁夏伊利乳业有限责任公司实习报告学院：生科学院专业：食品科学与工程姓名：马小兰学号：XX3846实习目的:在参观宁夏伊利乳品有限责任公司公司后乳品加工生产有了新的认识，更加深了我们对所学课程知识的理解，使学习和实习相结合。使我们更好地了解社会、了解将来可能从事的行业
11、，为将来更快的适应工作打下基础。实习时间：实习地点：吴忠实习单位：宁夏伊利乳业有限责任公司实习过程：参观路线：生活区收奶去原奶储藏罐办公区化验室巴氏杀菌车间灌装车间活动室餐厅宁夏伊利乳业有限责任公司金典奶、营养舒化奶和QQ星儿童成长奶等伊利高端产品香飘塞上，如今在宁夏吴忠大规模生产，拉动了当地经济发展。伊利集团在吴忠市金积工业园区投资兴建的宁夏伊利乳业有限责任公司，于XX年6月1日正式投入生产。目前实际投资额为亿元。一期项目共8条生产线，均是引进目前国外最先进、产能最大的利乐、康美生产线及加工技术，主要生产纯牛奶、乳饮料、花色奶等系列产品，其中包括工厂日生产能力为580吨，年产超高温灭菌奶19
12、万吨，实现年销售收入16亿元。对于乳制品行业来说，吴忠地理优势明显：地处北纬40到50度，位于世界公认的最佳奶牛养殖带昼夜温差可达12至15度，日照时间长，太阳辐射强，每年拥有近3000小时的充足阳光，符合奶牛的生理特性和生存条件，更有黄河穿越宁夏中北部12个县市，自流灌溉横跨全境，水草丰美，尤其被世界公认的“牧草之王”苜蓿和青贮玉米的大量种植，成为发展奶牛养殖的有力支撑。宁夏全区800万亩饲草料基地可年产饲草400万吨。充足的饲草料保障，适宜建设规模化、集约化的奶牛基地；更重要的是，宁夏草料呈弱碱性，这使得“宁夏牛奶”膻味变淡，奶味更加香醇浓厚。吴忠规模奶牛场、奶牛养殖园区发展良好，为乳业发
13、展提供了坚实基础好。奶牛园区化养殖实现了“小群体生产”和“大规模经营”的有机统一，保证了奶农收益和加工企业对优质奶源的需求。吴忠交通便利，位于陕、甘、宁、蒙四省区交汇之处，是西北地区重要的交通枢纽。业内人士分析说，宁夏伊利的建成和投产，将令宁夏的优质奶产品有能力覆盖全国市场。伊利人士介绍说，在今后几年中，伊利集团还将斥巨资兴建万头奶牛牧场。相应的，高端产品对原奶品质的高标准将反作用于当地奶源，进一步带动当地奶源基地建设，促进当地牧业整体水平的提升。通过示范性万头奶牛牧场的建设，伊利将有望通过市场手段提升当地原奶质量、提高当地奶牛养殖和防疫水平，扩大当地的奶牛养殖规模，从而在创造更多就业岗位的同
14、时，深化提升吴忠地区整体的乳业发展水平。该项目的建设、投产将有力推动当地农牧业产业化的快速发展，形成吴忠种植业、养殖业、运输业和包装业等多个产业的共同“大发展”，在产业链层面对吴忠当地的经济发展起着日益重要的作用。随着市场经济的程度不断提高，伊利龙头企业带动作用的不断增强，伊利集团的影响力已经从单纯的生产加工环节辐射到整个乳品全产业链。因此，伊利对地方经济的影响也早已不限于就业岗位、税收收入等直接贡献，而扩展至对整个乳品产业链各个环节的拉动以及对全产业链共同发展的推动。金世纪包装是吴忠当地最大的包装公司之一，目前通过招标成为伊利的纸箱供应商。在成为伊利的供应商之后，扩张产能立刻成为该公司需要解
15、决的首要问题。该公司每日可供应伊利集团10000只纸箱，但这远远不能满足伊利集团日均的需求量。换言之，仅纸箱一项，伊利带来的市场缺口就高达每日90000只。未来，吴忠包装业可以将通过扩大生产规模来满足伊利高达日均90000只的生产差额。在产能扩大、逐步满足市场需求的过程中，吴忠包装业不但得到了快速的扩张和发展，更可以创造出更多的就业岗位。而伊利集团对于吸管的市场需求量更大。以目前的产能计算，伊利集团每天需要20万支吸管，但吴忠市目前所有达到伊利质量标准的吸管企业的产能加起来都无法足量供应。这样一来，市场空间将为当地经济带来巨大的发展潜力。乳业专家陈渝认为，伊利的入驻，将全面激活吴忠地区资源优势，带动整合性增长。由于乳品的产业链涉及多个环节，除了包装业和吸管业，养牛所需的饲料可以带动饲草、青贮等种植业的发展，原料包材的供应则
