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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划厨艺大赛讲话因为有方向，人之所以执着是因为有希望，我们之所司首届厨艺大赛以快乐成长，是因主持稿为来到了我们现场。主持人：A:石九德陕钢集团汉钢公的领导和嘉宾有：旅游后勤部的庄磊；刘芳：担任此次活动的记分员是来B:刘芳开场辞部分石九德：尊敬的各位领导、敬爱的各位同事，刘芳：现场的工友们；【合】：大家中午好。石九德:欢迎大家在这个美丽的季节来到汉钢公司首届厨艺大赛现场，不管是睛天、雨天、阴天，知道你们幸福就是最美丽的一天，不管是昨天、今天、明天，知道你们快乐就是最好的一天；祝你们快乐永久
2、，不止今天。我是今天的主持人石九德刘芳：人之所以努力是因为有目标，人之所以勤奋是我是今天的主持人刘芳石九德：古人有云“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”。刘芳：是呀，每个人心中都有那念念不忘的味道，今天我们这场厨艺大赛，将会把大家心中的美味搬上桌前来共享；共同培养饮食情趣，注重健康饮食、拼比特色美食，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩；石九德：出席我们本次厨艺大赛刘芳：让我们用热烈的掌声欢迎他们的到来，并向他们作为今天的评委表示感谢。石九德：同时，担任此次比赛活动的裁判员是来自自旅游后勤部的孙俊玲和李萍。石九德：下面让我们以热烈的掌声有请公司工会副主席、旅游后勤部部长王亚峰讲话。刘芳：感谢王
3、部长石九德：接下来，让我们用热烈的掌声欢迎我们的参赛选手出场。他们分别是来自长城餐饮部的1号选手、2号选手、3号选手、4号选手。石九德：来自科健餐饮部的5号选手、6号选手、7号选手、8号选手。刘芳：让我们以热烈的掌声对他们的参与表示感谢为他们加油。石九德：好的，现在我们的选手可以下去为马上开始的比赛准备工作了。下来，我为大家介绍此次比赛的项目。此次比赛共有四个大项，分别是：1、自选素凉菜4道。各参赛方分为两组举行，每组10分钟内完成；2、自选荤热菜4道。各参赛方分为两组举行，每组15分钟内完成；3、规定小吃“素蒸饺”。各参赛方20分钟内完成；4、主食拉面。各参赛方15分钟内完成规定。刘芳：我们
4、的比赛要求是：1、凉菜、热菜、小吃、主食的原料、配料和调料由参赛双方各自准备，食用油统一为勉县本地“建兴菜籽油”；2、为素类、热菜为荤类的自选菜；3、作品的原料、形状、现场装盘双方自己选择，自己设计；盛装作品盘子不许提前装饰；4、“素蒸饺”的馅和皮规定现场制作，并在各自经营区域的操作间内蒸熟；5、“拉面”主料面应提前醒好，浇汁为现场自选制作浇汁；6、完成作品装盘后，举手示意并说“操作完毕”，裁判以厨师举手示意为本次操作结束时间；7、完成后由双方各自的服务员负责把菜品送到评委桌上，并负责分菜、撤盘。石九德：我们的评分标准是：1.仪容仪表评分：厨师工作服干净整齐、劳护用品穿戴齐全、举止得体、修饰得
5、当、精神饱满、佩戴工作牌;2.现场操作评分：切配加工过程中，操作规范有序，刀工娴熟，刀法准确，原料使用合理，废弃物处理妥当，现场没有浪费;3.菜肴评分：四道作品按照味感、质感、观感来进行评比，主味突出、调味适当、色泽自然、刀工细腻、规格整齐、汁芡适度、装盘美观、符合其应有的特点;4.凉菜在15分钟之内完成，热菜在20分钟之内完成，小吃在20分钟之内完成，主食15分钟之内完成，四道食品每超过一分钟，从操作总分中扣除5分。石九德：我们本着服务员工，提升品质的宗旨和“和谐美食，健康饮食”的理念，将饮食文化知识贯穿始终，充分调动员工们的积极性，力争在全公司范围内掀起“健康生活，品味食尚”的浪潮，刘芳：
6、我们希望将“健康饮食”带进公司，带给每一位员工，带给几家餐饮单位和每一位为我们的饮食带来幸福的餐厅工作人员！刘芳：下面我宣布：陕钢集团汉钢公司首届厨艺大赛【合】：现在开始石九德：请第一组选手就位。刘芳：你们的比赛项目都清楚了吗？你们要在15分钟内做出两道自选凉菜。石九德：请开始！刘芳：凉菜也叫冷菜，常以第一道菜入席，是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称，很讲究装盘工艺，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对整桌菜肴的评价。冷菜大致有十大类制作法,，但最基础的有是拌和炝两种烹调技法。拌菜调味时，要特别注意三点：1、醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成黄色，
7、所以最好在上桌时调入。2、姜为主要的提味品，一定要切成茸或细末，才能入味。3、味精是鲜味调料，要趁菜热时加入，菜冷后加入提不起鲜味。如调凉菜时使用，要先用热水化开再调入。石九德：炝菜要领1、炝菜的原料分生、熟两种。2、炝菜的佐料多用花椒油、辣椒、盐、味精等，油温要高，才能使调料烹出味来进入原料内部。3、为使炝菜入味，炝入佐料后要加盖稍闷，不跑味。4、炝菜要讲究刀工。使菜形呈丰富多样的花色，增加食欲。凉菜讲究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。所以素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说。石九德：这一轮里选手们大显身手，展现了不凡厨艺啊刘芳：是的，看着这一盘一盘美味我都忍不住想去尝一口了石九德：话不多说。
8、请工作人员将美味送到评委面前品尝。刘芳：请评委们为我们的选手打分。第二轮比赛刘芳：下面我们进行第二轮比赛石九德：本轮比的是热菜。每一个参赛放可以根据自备材料做4道热菜。现在请各位选手就位。请注意，开始！刘芳：自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，热菜亦是如此。一是选料认真，它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。二是刀工精细。刀工是制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀，能够使菜肴便于调味，整齐美观。三是合理搭配。要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。
9、四是精心烹调。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定，确保烹饪质量上乘。石九德：选手做完菜，请评委品尝。刘芳：请评委们为各位选手打分。石九德：在下一个比赛项目开始之前，我宣读一下各参赛放第一个比赛项目的得分：(第三场比赛)刘芳：第三场比赛我们比的是小吃。各位选手要在15分钟内作出一定数量的素蒸饺。石九德：好，请各位选手就位，开始！刘芳：蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、
10、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。石九德：选手做完菜，请评委品尝。刘芳：请评委们为各位选手打分。石九德：在下一个比赛项目开始之前，我宣读一下各参赛方第二个比赛项目的得分：刘芳：鼓掌。(第四场比赛)刘芳：下面进行我们的最后一场比赛，本场比赛我们比的是主食拉面。各位选手要在15分钟内做出一碗香喷喷的拉面。石九德：好，请各位选手就位，开始！刘芳：拉面，面制作的五大步骤，无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，一般要选择新鲜的高筋面粉，新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。石九德：和
11、面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。其次，和面时还要放入适量的灰，其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称(来自:写论文网:厨艺大赛讲话)蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧的关键。刘芳：醒面醒，即将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。石九德：溜条先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打
12、。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白XX年酒店厨艺大赛开幕词尊敬的各位朋友、同仁：大家好！又一届厨艺大赛大幕即将拉开，确切地说这是唐朝酒店第三次举办类似的活动。第一次厨艺大赛是各店厨师长之间的较量，开了唐朝酒店厨艺大赛的先例。从去年开始改为全体员工参加的厨艺比赛，并正式命名为第一届唐朝杯厨艺大赛，今年的比赛就成为了第二届唐朝杯厨艺大赛了。我真得很期待每年的厨艺大赛活动，在这期间我们大家可以大饱眼福，而有的同志比我们大家还幸运，可以大饱口福。我将去年比赛的情况和实拍的照片挂进了我的博客中，引来了许多朋友的赞叹，他们打电话对我说
13、，在网上看到这些菜肴照片就大流口水，并问我他们能不能参加每年唐朝杯厨艺大赛的特邀评委，我的回答是：“你们没有机会了，唐朝酒店的评委工作不是一般人能够胜任的，那是要有一定级别的人，要懂这一行的人，如我们的厨师长、各店经理们，要有一定的专业水平才能公正、合理的评选出美味佳肴。”朋友们当然很失望，不过还是希望我能每年拍出精美的图片挂在网上，好让他们随时随地地流口水。这当然不成问题?我想精美的佳肴是做出来的，而不是拍出来的。今天我们的选手一定会创造出比去年更好看、更精致、更可口的菜肴。最后预祝大赛取得圆满成功！更多关于XX年酒店厨艺大赛开幕词的文章初中三届一次教代会开幕词学校田径运动会开幕词学校第一次
14、手操比赛开幕词学校首届读书节开幕词易学文化大会开幕词XX年中学校运会开幕词全国中医药文化学术研讨会开幕词中学生田径运动会开幕词到开幕词栏目查看更多内容育理觉明“爱生活”药膳文化节之“药膳烹饪大赛”圆满落幕药膳烹饪大赛是药学院的传统精品活动，因其独特的趣味性与知识性得到同学的广泛关注。此次文化节为广大喜爱中华传统医药文化的同学提供了了解药膳知识、体味药膳精髓的机会，有利于将药膳文化发扬光大，造福他人，营养自己。浙江工业大学药学院团学会秘书处XX年10月27日浙江工业大学药学院团学会1篇二：食神大赛xx杯科院新春食神大赛策划方案一活动项目：学生烹饪大赛二活动背景与意义：无论从哪个角度来说，饮食都不
15、是一件小事。开门七件事也好，“民以食为天”也罢，都离不开一个饮食之道。恰如林语堂所说：“如果说还有什么事情要我们认真对待，那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是?吃?。”饮食伴随着每个人的一生，当今社会人们对健康饮食也越来越关注。我院举办此次“食神大赛”，希望通过此次活动能给同学们提供一个展现自我的平台，活跃校园文化，丰富同学们的生活，同时也可展现各地美食，再现地方特色，培养饮食情趣，丰富同学们的课余生活，使健康饮食，特色饮食深入人心，吃出营养，吃出健康，吃出生活，吃出精彩。三活动时间与地点：XX年4月新校区食堂二楼四活动参与：活动主办方:校团委，校学生会活动承办方：新校区二食堂，校学生会生活活动勤工部活动协议方：校学生文艺部，宣传部以及学生会其他部门参与人员：石湖校区各学院代表队
