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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划厨房承包合同老板违约XX假酒店厨房承包管理协议甲方：乙方：先生为代表的厨师团体甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则，经协商达成一致，甲方将本酒店厨房承包给乙方管理。一、承包期限本协议约定的承包期限暂定为XX年8月1日起至XX年7月31日止。二、承包工资甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员。甲方发放给乙方工资总额为万元/月，每月工资领取为次月的10日。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保
2、险等基本社会保险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准，即酒店月度营业额达到万元。三、激励办法经营模式运转正常后，每月保证完成菜品基本销售额，菜品毛利率暂定55%，达到此标准，年终可享受XX元的团队奖励；若毛利率未达到目标要求,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。四、费用约定甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐及住宿。健康证、暂住证由甲方负责代为办理,乙方履行合同完毕后其费用由甲方承担，中途因乙方原因合同终止则由乙方自行承担。五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等，获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。六、成本管理乙方应严格做好成本控制工作，最大
3、程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的目标管理责任书执行。七、资产管理乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，若超出则由乙方自行承担；其他资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换，若出现人为损坏则由乙方赔偿。八、菜品质量管理1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重或其他顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。2、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。4、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招
4、牌不允许沽清，否则按200元/次给予处罚，特殊情况除外。九、安全管理1、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生。若有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。2、注意安全操作，避免人为安全事故的发生。若因管理及人为原因造成事故，由乙方承担相应责任。十、菜品创新乙方要积极研发和开创特色菜品，每月推出至少2个新菜品，并得到市场的认可，未完成甲方有权给予一定的经济处罚。经甲方同意，乙方可以外出考察市场。十一、甲方的权利和义务1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。3、乙方须接受甲方领导和监督，如
5、乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚。十二、乙方的权利和义务1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方有权调整厨师人员，但调整时必须向甲方备案。3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、设备设施保管的要求。4、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务。十三、工伤事故的处理乙方在厨房工作期间，若在正当操作情况下出现的受伤等事故，由甲方负责参照相关法律法规处理。十四、提前终止协议的处理1、如甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方。2、如乙方提出提前终止协议，
6、须提前一个月书面形式通知甲方。十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，并不承担任何经济责任：(1)在试用期内被证明不能胜任工作的；(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；(3)严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；(4)被依法追究刑事责任的。十六、双方发生争议时应协商解决，协商不成可以通过下列方法解决。1、劳动仲裁。2、法院诉讼。本合同条款如与国家法律、法规相悖，以国家法律、法规为准。十七、违约的处理1、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。2、工伤事故未按协议方法处理视为违约。3、双方刻意刁难对方视为违约。4、如任何一方违约将赔偿对方人民币5000元整。十八、其他约定1、
7、原料及用品由甲方负责采购。2、甲方需按乙方要求采购保质原料，甲方不能按要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。乙方不得盲目要求甲方采购原料，如：采购不需要的原料及原料采购量过大等情形。3、甲方有义务对乙方进行培训：如店规培训、技能培训。4、乙方有义务协助甲方完成其他工作。5、甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵守甲方的劳动纪律和制定的规章制度，履行保守甲方商业秘密，不得利用甲方的商业秘密为本人或其他经济组织和个人谋取不正当的经济利益。十九、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执
8、一份。附件1：人员配置及工资标准见附表附件2:员工花名册附件3：目标管理责任书附件4：乙方身份证复印件甲方：乙方：代表人：代表人：日期：年月日日期：年月日厨房承包合同公司甲方：承包人乙方：一、因公司多方面发展，为提高甲方经济效益缩减厨房材料采购入库制作等繁琐环节，双方本着平等互利，协商一致同意承包厨房给从日止。二、报酬结算与支付、押金：甲乙双方按厨房营业额分成，水果7：3分成，干果、小吃、小炒6：4分成。营业额按双方协议确定的食品价格标准计算。每15天双方结算一次。自结算之日起两日内，甲方将依照上述约定之比例结算款项支付给乙方或打入乙方指定帐号。三、甲方主要权利义务无偿向乙方提供厨房场地及设备
9、并承担乙方承包期间之水费、电费。免费承担该场所的水电费、有线电视收视费、物业费等合理费用。与乙方协商确定所供特色小食的价格。依约定时间与乙方结算并及时向乙方支付分成款。对乙方经营提出合理建议，除了双方另有约定之外，不得自营或许可第三人经营与乙方相冲突的业务。乙方缴纳甲方食品安全保证金：叁万元整，合约期满退回。四、乙方主要权利义务：负责招聘、组织厨师进行生产经营，并承担其工资。乙方免费提供每天一餐员工餐。承担承包经营所需的奖金。与甲方指定的经营作息时间同步向经营场地提供的安全、卫生之食品，并承担食品安全产生的法律责任。与甲方协商确定所供特色小食的价格。依约定时间与甲方结算并领取分成款。听取并实施
10、甲方关于“特色小食”经营的合理性建议，服从甲方日常管理，遵守甲方的规章制度。五、解除或终止有下列情形之一，甲方可以解除或终止合同：乙方提供之食品不符合食品安全法之相关规定同时造成消费者三人以上食物中毒。甲方因严重亏损或行政行为无法继续经营。六、经与甲方协商同意，有下列情形，乙方可以解除合同：提前三十天以书面形式通知甲方。甲方自营或许可第三人经营与乙方相冲突之业务，损害乙方利益。经与甲方协商同意。七、特约项目因改造本协议产生纠纷引起，守约方有权请求对方承担因诉讼支出的律师费、交通费、食宿费等合理费用。厨房所有干果、水果、小吃、热菜等全部由乙方提供，如有违约则按相应的违约金进行赔偿。八、违约责任：
11、甲方未按照本协议第三条第五款之规定与乙方结算，逾期超过三天时，乙方有权按照自行记录的数额向甲方主张支付款项；甲方未按照本协议和第三条第五款之规定支付款项，每逾期一日应当按使其付款总额之8%向乙方支付违约金，除了本协议第五条第一款规定的情形外，甲方提前解除或终止合同，应当向乙方支付违约金。违约金计算方式为：违约金=以甲方提出解除目的前三次结算的日平均分成数额X合同尚款履行之天数。甲方自营或许可第三人经营与乙方相冲突之业务，损害乙方利益造成乙方损失解除合同时，乙方有权请求甲方按上述约定的方式支付违约金。十、乙方违约的责任：除了本协议第五条规定的情形外，乙方擅自提前解除或终止合同，应当向甲方支付违约
12、金。违约金的计算方为：违约金=以乙方提前解除(转载于:写论文网:厨房承包合同老板违约)日的前三次结算的日平均分成数额X合同尚款改造之天数，提供之食品不符合食品卫生安全法之相关规定千万消费者食物中毒导致甲方受行政处罚，应当由乙方付全部责任。十一、签约生效：本合同从签订之日起生效，授权签字人在签约后应确保取得合同方的有效授权，合同一式两份，双方各执一份。公司甲方：承包人乙方：电话：年月日厨房承包合同聘用方:小鸡横行餐厅身份证号:受聘方:身份怔号:甲方由于经营的需要,双方经过相互信任自愿、平等、协商，达二、合作事项1、成本管理：考核范围：燃料水电厨房原材料菜品毛利率营业额计算依据：根据营业额推算以上
13、指标占营业额的百分率，免单、员工餐、包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。后期制定考核标准，如果低于标准则给予奖励，高于标准则做相应处罚(试业壹个月除外)。或其他，后厨承担50%责任。2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。(以上情况由前厅和厨师长共同确认后生效)3、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担50%责
14、任。(决定)5不允许沽清。否则按200安全管理：1求操作，3000元赔偿。2345凉菜每月根据销量更换20%，家常菜每周至少推出1整。四、采购管理采购归甲方管理，乙方负责每日报单，甲方负责采购，乙方有驳回权，如果需要，乙方需配合甲方人员进行采购。每日供货乙方和前台负责质量和数量验收，如出现质量不合格，乙方未发现问题，则相应造成的损失由乙方承担。采购或供货环节如出现乙方与供货商勾结，暗中抽点等情况。比如数量质量等问题，一经发现，扣除单月工资并直接开除。五、合同解除1、欠发工资和资金三天以上视违约。积极，由甲方负责，并可以解除合同。2345、方。6、六、职责：1.确保其他人员安全和厨房水、电、气。2.保证后厨工作环境干净、整洁。3.确保每个人各尽其责，不得玩忽职守。4.稳定人心，确保积极，高效的工作效率。5.关心下属，发现问题及时和老板沟通。6.工作期间绝对禁止玩手机、睡觉等恶习。备注：厨师长只对老板一人负责，老板后厨发现问题只负责与厨师长沟通，店内所有事项其他人无权过问，包括经营情况、人员情况、权限：1.后厨人事任免权。2.后厨处罚权3.考勤和请假权限范围：后厨负责范围：厨房去
