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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划华理材料添加剂化学试卷药用高分子材料考试题型：1、名词解释30分2、填空10分3、简答题30分4、概述题30分一、简答题1、简述药用高分子材料的常用表征技术。P46a)红外光谱1）化学结构表征b)核磁共振波谱c)X射线光电子能谱a)凝胶渗透色谱2）分子量和分子量分布测定b)黏度法c)静态光散射3）X射线分析a)热重分析法4）热分析b)示差扫描量热法5）溶液性质6）力学性能a)透射电镜7）显微分析b)扫描电镜c)原子力显微镜2、简述-环糊精的结构、性质和应用。P69善稳定性和增加生物利
2、用度，将液体药物专制为微晶粉末，阻止药物与药物或药物与添加剂之间的相互作用，降低胃肠道或眼部的刺激性，减少或消除不良气味等。3、简述高分子材料用于药品包装材料原则。P147P149答：药品包装不同于一般物品的包装，会受到药物固有性质的制约，即必须保持药物的效能，保障安全卫生，应充分避免由于吸潮、漏气和光照引起的分解变质。药品包装材料的性能要求：1）力学性能2）物理性能：密度；导热性；阻隔性；吸湿性；耐热性和耐寒性3）化学稳定性4）加工性能5）生物安全性6）无污染，能自然分解和易于回收利用4、影响结晶过程的因素有哪些？P211）分子链结构。高分子的化学结构越简单，链取代基越小，对称性越高，链越规
3、整，分子间能产生氢键或具有强极性基团，则越易结晶。2）温度。温度除了能改变结晶速率外，对结晶度也有较大影响。3）应力。应力能使分子链按力的方向有序排列，一些不易结晶的聚合物在应力作用下能加速结晶。4）杂质。杂质的影响较为复杂，有的杂质能阻碍结晶，有的杂质能加速结晶。5、简述纤维素及其衍生物的性质和分类。P541）纤维素分类：粉状纤维素；微晶纤维素2）纤维素的基本性质：溶解性；羟基活性；氢键；吸潮性；溶胀性；可水解性；机械降解特性36、简述溶解高分子的溶剂选择原则。P341）溶度参数相近原则混合溶剂的溶度参数可调节至与绝何物的溶度参数相近，来达到两害的溶解性能2）极性相似相容原则溶剂的极性要求与
4、聚合物的极性接近才能使之溶解3）溶剂化原则溶剂化作用是指溶剂与溶脂接触时，分子间产生相互作用力，该作用力大于溶质分子的内聚力，使得溶质分子分离并溶于溶剂中4）此外溶剂与高分子基团之间能形成氢键也有利于溶解应选择易挥发的溶剂二、综述题1、药用高分子材料在药剂学中主要应用有哪些？P31.作为片剂和一般固体制剂的辅料；1）稀释剂：微晶纤维素、粉状纤维素、糊精等。2）粘合剂：淀粉、预胶化淀粉、聚维酮等。3）崩解剂：海藻酸、微晶纤维素。4）润滑剂：聚乙二醇等。5）包衣材料：传统的片剂用糖浆包衣，费时且耗能大，薄膜包衣操作简单且有一定防潮作用，常用的薄膜包衣材料可分为：i）肠溶性包衣材料：耐胃酸且在十二指
5、肠易溶解的聚合物。常用丙烯酸树脂。ii）水溶性包衣材料：海藻酸钠、淀粉、明胶衍生物等，另加入泊洛沙姆或聚乙二醇则具有共混增塑作用。2.作为缓释、控释制剂的辅料；1）具有渗透作用的高分子渗透膜。2）用于扩散控释的材料。包括膜控释和骨架控释。3）溶解、溶蚀或生物降解的材料以及能形成水凝胶的材料。常用的有交联羧甲基纤维素钠等，这一类聚合物具有水溶性、水不溶性或生物降解性等不同的性质，药物释放通过水膨胀层的扩散、高分子链的松弛或高分子链的断裂等作用。4）离子交换树脂。离子交换树脂由能解离成大量离子基团的高分子聚电解质交联而成，可用于离子药物的控制释放。目前用于药物制剂的离子交换树脂有波拉克林交换树脂等
6、。3.作为液体制剂或半固体制剂的辅料；常用有纤维素衍生物、卡波姆，泊洛沙姆等，充当制剂中的基质、助悬剂、胶凝剂。4.作为生物粘附性材料将其与药物混合能显著增强药物与黏膜接触的紧密性和持久性。常用有：海藻酸钠、纤维素醚类、卡波姆等。5.用作新型给药装置的组件；这类聚合物为水不溶性，有乙烯、醋酸乙烯共聚物等。6.用作药物产品的包装材料这类材料有高密度的聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。23、药用高分子材料在药物传递系统中有哪些主要应用？P1281)包合物a)增加药物的溶解度，提高药物的生物利用度b)增加药物的稳定性c)减少或消除药物的不良反应d)使液态药物粉末化e)调节释药速率2)微囊制剂a)提高药物的
7、稳定性b)防止药物在胃肠道内失活，减少药物对胃肠道的刺激性c)缓释或控释药物的释放d)使液体药物固体化e)使药物集中于靶区3)经皮给药系统a)脂质体b)醇质体c)微乳4)聚合物自组装胶束a)作为难溶性药物的载体b)应用于靶向给药系统5)聚电解质复合物基因给药系统6)脂质给药载体被广泛用于抗肿瘤药物、抗生素药物、蛋白药物、多肽类药物新剂型的研发，其特点为：a)靶向性b)提高药物稳定性和缓释性c)组织相容性d)降低药物毒性7)智能药物释放系统智能高分子可因外界环境的微小变化而引起相对大且强烈的物理或化学变化。目前刺激相应性的智能药物释放系统可有：a)温度响应性b)pH响应性c)葡萄糖响应性d)场响
8、应体系e)其他：抗原响应性；光响应性；盐响应性。4、试述泊洛沙姆的性质、特点及其应用。P102泊洛沙姆是聚氧乙烯/聚氧丙烯共聚物，商品名为普朗尼克。性质：溶解性：其为两亲性的，泊洛沙姆的水溶性岁共聚物中聚氧乙烯比例的增大而增大。昙点：昙点随泊洛沙姆中亲水性链段的比例增加而增大。在聚氧乙烯比例相同是，分子量越大昙点越低。溶液浓度越高，昙点越低。表面活性：亲水亲油平衡值随亲水的聚氧乙烯链段比例增大而升高。在聚氧乙烯链段比例相同时，分子量越小，HLB越高。应用：泊洛沙姆在是唯一使用在静脉乳剂中的合成乳化剂，其中Poloxamer188具有最佳的乳化性能和安全性。食品专业食品添加剂试题答案一、选择题1
9、、CCFA是哪个机构的简称。A、FAO/WHO食品法规委员会B、联合国粮食与农业组织C、世界卫生组织D、FAO/WHO食品添加剂法规委员会2、下面哪一种菌能够引起食品霉变的是：A、假单胞菌B、小球菌C、黄曲霉D、变形杆菌3、下面哪一种不是天然防腐剂中的动物抗菌物质：A、壳聚糖B、海藻糖C、溶菌酶D、鱼精蛋白4、下面哪一种不属于尼泊金酯类。A、山梨酸钾B、对羟基苯甲酸乙酯C、对羟基苯甲酸丙酯D、对羟基苯甲酸丁酯5、下面哪一种抗氧剂简称生育酚。A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、二丁基羟基甲苯D、维生素E6、下面哪一种不属于生理学上的基本味的。A、酸B、辣C、苦D、甜7、物质的颜色是由于选择性地
10、吸收了白光中的某些波长的光所致。辣椒呈现红色是由于它吸收了白光中的。A、青色光波B、红色光波C、蓝色光波D、黄色光波8、下面哪一种香料属于人工合成的。A、甘草酊B、薰衣草油C、香兰素D、八角茴香油9、下面哪一种不属于天然增稠剂的是A、琼脂B、卡拉胶C、果胶D、淀粉乙醇酸钠10、石膏属于哪一种食品添加剂A、凝固剂B、被膜剂C、增稠剂D、营养强化剂二、填空题1、复合膨松剂即又称一般是用及等配置而成。2、和两类。3、从生物体中提取的具有酶活力的酶制品，称为。主要用于等。属于添加剂。4、食品中常见的乳状剂，一相是统称为；另一相是，统称为。5、食品添加剂进行动物毒性试验时，通常要做、和急性毒性试验；亚急
11、性毒性试验；慢性毒性试验）三、名词解释。1、食品添加剂：2、中毒阈剂量：3、抗氧剂：4、相对甜度法：5、香气值：四、简答题。1、什么是香精香料？使用时应注意什么问题？答：所谓香精香料，是以改善、增加和模仿食品的香气和香味为主要目的的食品添加剂。使用香精香料时要注意使用温度、时间及其稳定性，必须按照工艺要求及香精香料特性来使用，应注意以下几点：1）选择(来自:写论文网:华理材料添加剂化学试卷)合适的添加剂时机；2）添加顺序应正确；3）使用中注意香味剂与食品环境的协调；4）掌握合适的添加量。2、酸味剂的作用有哪些？答：酸味剂的作用有下面几点：1）能赋予食品酸味，给人以爽快的刺激，增进食欲，提高食品
12、品质；2）具有使防腐剂、发色剂、抗氧剂增效的作用；3）还有增加焙烧食品的柔软度的能力；与碳酸氢钠复配，可制成疏松剂；4）用有机酸及其盐可配成食品酸变缓冲剂，稳定pH。3、营养强化剂的添加原则是什么？答：在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，营养强化剂的使用要有针对性，添加的原则有以下几点：1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；2）易被机体吸收利用；3）在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；4）强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中毒；5）卫生安全，质量合格，经济合理。五、简述题1、举例阐述一类天然防腐剂的
13、性质特点和应用。2、比较三种常用合成甜味剂的性状、甜味和应用有何异同点？食品专业食品添加剂试题答案a)CAC是哪个机构的简称。AFAO/WHO食品法规委员会B联合国粮食与农业组织C世界卫生组织DFAO/WHO食品添加剂法规委员会2造成食品腐败的微生物主要有以下哪些：假单胞菌属黄色杆菌属变形杆菌属梭状芽孢杆菌属无色杆菌属小球菌属C.D.全部都是3、下面哪一种不是常用果蔬保鲜防腐剂中的简称：4、下面哪一种不属于尼泊金酯类。A、对羟基苯甲酸丙酯B、对羟基苯甲酸乙酯C、山梨酸钾D、对羟基苯甲酸丁酯5、下面哪一种抗氧剂简称生育酚。A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、二丁基羟基甲苯D、维生素E6、芥子提取物属于哪一类防腐剂。A、合成防腐剂B、植物天然防腐剂C、动物天然防腐剂D、微生物天然防腐剂7、下面不属于水溶性抗氧剂的是。A.没食子酸丙酯B.异抗坏血酸C.异抗坏血酸钠抗坏血酸8、下面哪一种属于天然食用色素。A、柠檬黄B、日落黄C、桅子黄D、胭脂红9、下面哪些属于常用的乳化剂的是(1)脂肪酸甘油酯(2)大豆磷脂(3)蔗糖脂肪酸酯(4)失水山梨醇脂肪酸酯(5)聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯A、(1)(2)(3)B、(3)(4)(5)C、(2)(3)(5)D、(1)(2)(3)(4)(5)
