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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划制作甜品常用的材料常见烘焙制作材料及用途西点店常做各种西点、糕点、比萨等西式甜品，但是这些西点的制作离不开各种烘焙制作材料，微客泡芙工坊带你去认识下西点加盟品牌店里的那些烘焙制作材料及用途。西点店西点制作烘焙材料之黄油又叫酥油，油、牛油、白脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要制作材料，分为含盐及无盐两种。西点店西点制作烘焙材料之人造黄油又叫玛琪琳、乳玛琳，植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。西点店另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点
2、心制作。西点店西点制作烘焙材料之芝士奶油芝士又叫忌廉芝士、凝乳乳酪，未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用。芝士粉是西点店西点制作帮助增香的预拌粉类之一马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是甜品加盟店制作甜品提拉米苏所需的乳酪。西点制作烘焙材料之泡打粉泡打粉简称，是一种膨大剂，它是由苏打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉遇水发泡，在加热过程中会再发一次。西点加盟品牌店提醒各位，泡打粉和面后可以直接做蛋糕、西式饼干，而不用等待面团发起来。西点店西点制作烘焙材料之苏打粉苏打粉化学名称“碳酸氫鈉”，简称，也是一种膨大剂。西点加盟品牌店用到它
3、的原因是；它是一种容易溶于水的白色碱性粉末，在与水結合后释出二氧化碳Co2，苏打粉作用后会有碱味和肥皂味，苏打粉主要起到对酸性中和作用。因此西点店常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。西点制作烘焙材料之动物胶又称吉利丁、明胶，甜品加盟店甜点制作中凝结剂的一种，主要从动物组织中提炼萃取，分为片状、粉状两种，使用前须先浸于冷水。西点制作烘焙材料之干酵母干酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类。西点店告诉大家的是酵母需要有糖的条件下才能生长。在西点店它的作用是可以把糖转化成酒精和二氧化碳，酵母也可以产生芳香物质，增加糕点、
4、甜品的口味。各种甜品的简单制作方法，美味“夏”不可挡，保证让你胃口大开引导语：甜品是我们生活中必不可少的美食之一，尤其在夏天，它更成了一道不可缺少的食品。各种甜品的简单制作方法，美味不可抵挡，炎热的夏天也可以变得很“甜”哦！红豆椰汁糕材料：豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。做法：1.将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。2.将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。3.加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀4.倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或
5、直接用勺挖着吃。懒人蛋糕材料：5只鸡蛋，4勺糖，面粉做法：将5只鸡蛋加上4勺糖搅拌10分钟不停，再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后直接倒进电饭锅里，按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果.这个好方便.不过很有爱俄式土豆小松饼材料土豆两个，低粉120克，鸡蛋2个，牛奶120ML，温水60克，糖5克，盐2克，干酵母5克，黄油30克做法1.土豆两个去皮蒸熟2.压成泥或用理料机打泥3.酵母加温水混合4.低粉加盐、糖混合5.将溶化的酵母水加入低粉里6.加入牛奶7.加鸡蛋黄两个8.倒入隔水溶化的黄油9.混合拌匀，静置发酵30-60分钟10.发酵后再倒入土豆泥拌匀11.蛋
6、白打发12.加入土豆面糊里13.翻拌均匀14.准备平底锅，用汤匙将面糊舀入15.中小火慢煎至松饼表面出现小洞16.小心翻面，再煎至另一面微黄即可焦糖牛奶鸡蛋布丁这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。材料：白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克做法：1.白糖50克放入锅中小火溶化。2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。4.蛋黄2个，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入
7、有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了)。6.过滤倒入有焦糖的容器中。7.放冰箱3个小时后就可以了。8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。港式甜点双皮奶材料500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。做法先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清
8、的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。软滑甜品一一超简单椰汁糕材料粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克做法用清水将粟粉、澄面调开，将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀，开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。看到粉浆开始起泡泡即滚了，就可以息火，把煮好的糊糊倒入模具或合子里，待凉透放入冰箱冷藏30分钟，即可以
9、吃了。小诀窍:(来自:写论文网:制作甜品常用的材料)1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。2、请记住一次不要做太多的份量。简易果冻材料纯牛奶200ml，QQ糖11颗葡萄干少许做法将牛奶和QQ糖放入锅中。开大火，一边烧匀一边搅拌。直到QQ糖化开，将液体倒入容器内，放入少许葡萄干。冷却后放进冰箱。早上从冰箱取出即食。我自己做的放了一颗樱桃在上面点缀。电饭锅做蛋糕材料主料：4个鸡蛋，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打?大概15
10、分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦2蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好3倒入一半的奶油状蛋清，搅拌4搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅榴莲班戟：材料：馅料：榴莲两块，淡奶油，糖班戟皮：鸡蛋两个，糖两汤匙，低筋面粉100克，牛奶100ml，牛油少许。1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别加糖打发，然后在蛋黄浆里加入低筋面粉拌匀，再加入蛋白浆拌匀，再倒入牛奶，最后加入牛油。做好的面糊以捞起能马上滴下来为宜。2.将面糊一勺倒入平底锅，加少许油，用文火慢慢煎好班戟皮，摊凉备用。3.用
11、开水开鱼胶粉。4.淡奶油加糖打发，打到企身。5.将打发好的忌廉加入榴莲肉、鱼胶水，搅啊搅，搅到距匀。跟住就放落冰箱冰到它凝固。6.最后用班戟皮加入馅料，放落冰箱再冰多一会儿就搞定啦。芒果班戟：用料：芒果2个低筋面粉80克白砂糖75克牛奶250克鸡蛋2个食用油1汤匙鲜奶油300克1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。5、将芒果去皮，沿果核切下
12、果肉，再纵切成长条。6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发。7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。8、最后将面饼包成四方形即可。香蕉班戟：班戟，源自英文pancake，经典港式甜品之一。【班戟内馅材料】新鲜香蕉若干只，取出果肉，分切成约一指长块状。鲜忌廉一百毫升。糖粉二汤匙【班戟皮材料】低筋面粉一百克。泡打粉1/3茶匙。细盐1/6茶匙。鲜奶一杯。牛油二茶匙。鸡蛋一只。糖粉二茶匙。做法：(一)鸡蛋和糖粉打匀，低筋面粉，泡打粉，细盐过筛加入，逐渐加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开，成为班戟浆(二)加入已融化的牛油液，搅拌均匀。(三)班戟浆放入冰箱，先冷藏一小时。然后取
13、出过筛一次，成为光滑无颗料的班戟浆。(四)平底不粘锅至火上，一直保持小火，用汤勺盛一勺班戟浆，摊于平底锅中间。煎熟后，沿班戟皮边缘挑起，反转倒出在大碟上。重复此步骤直至所有班戟皮煎好，摊凉。(五)鲜忌廉中加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发，放入雪柜冷藏一个小时。(六)取一块班戟皮，上面加上适量打发并冷藏过的忌廉，中间放入香蕉肉。(七)把班戟皮两侧覆入卷起，倒扣放在碟上。即成芒果布甸：芒果3个，芒果味啫喱粉2盒，芒果香油1/4茶匙，鸡蛋2只，花奶1罐(大)，热水2杯。制作方法：1.芒果去皮，切粒备用，啫喱粉加水搅匀；2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固的啫喱水搅匀；3.最后加入芒果肉及芒果香油，
14、倒入一个已用冰水搪过的盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成。提示：芒果可加随意增加份量，但不可以加太多，否则似食芒果似的椰汁紫米软糕：【材料】黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120克，清水1/2杯，砂糖120克【做法】1.洗净黑糯米，用4杯清水泡浸4小时。2.将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。3.椰汁与粟粉拌匀，备用。4.将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯米。5.放入已涂油之盆中压平，待冻切件。榴莲糯米稵：材料：一盒250ml的维他芒果汁，250g糯米粉，10茶匙细砂糖，少许椰蓉，榴莲肉。1.准备好各材料.2.榴莲肉切成肉丁准备3.倒了250ml的维他芒果汁,放入细砂糖(喜欢甜一点的,可追加糖的份量),称好250g的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌,直到形成无颗粒的糊状,倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸15-20分钟,待凉.4.带上手套,抹点黄油可避免回粘,将一块糯米团放在手心摊平.5.放一块榴莲肉在中心,并搓圆6.将成形的糯米糍放入装有椰蓉的碗内,滚一圈便成目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并
