《关于化学分析的论文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于化学分析的论文（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划关于化学分析的论文分析化学课程论文学院：国防科技学院班级：特能1302姓名：蒋婕学号：XX3635分析化学检测方法在食品安全方面的发展摘要：危害食品不安全的化学因素主要有以下三方面：一是农业、畜牧业、养殖业等生产过程中，为了防治病虫害、提高产量等方面的需要必须使用的投入品,如农药、兽药、一些激素等；二是食品加工过程中使用的食品添加剂；三是为了某些目的，特别是为了降低生产成本，人为添加的一些化学物质，如三聚氰胺等。利用分析化学手段对食品的成分、性质等进行测定是分析化学的一大类应用，更是
2、食品安全的有效保障。本文在此从分析化学的重要性出发，提出了几种常见利用分析化学来检测食品安全的方法。关键词：食品安全、检测、分析化学、重要性。Abstract:Theharmofchemicalfoodinsecurityaremainlyinthefollowingthreeaspects:oneistheagriculture,animalhusbandry,aquacultureproductionprocess,inordertocontrolpestsanddiseases,improveproductionetc.mustuseinputs,suchaspesticides,vet
3、erinarydrugs,hormonesandsoon;thetwoistheuseoffoodadditivesinfoodprocessing;threeisforcertainpurposes,especiallyinordertoreducetheproductioncost,man-madechemicalsadded,suchasmelamine.DeterminationistheanalysisofalargeclassofAppliedChemistrybyusingchemicalanalysisoffoodcomposition,properties,andmoreef
4、fectivetoensurefoodsafety.Thisarticlefromtheimportanceofchemicalanalysis,thispaperputsforwardseveralmethodstodetectfoodsafetybyusingchemicalanalysis.Keywords:AnalyticalChemistry;detection;foodsafety正文：民以食为天！为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国政府制定了中华人民共和国食品安全法。在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了中华人民共和国食品卫生法。在此基础上，XX年2月2
5、8日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了中华人民共和国食品安全法。食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。食品安全是一个相对的概念，所谓不安全的食品就是指人们食用以后出现的各种不适感觉或者长期积累引起某些异常的代谢。食品安全问题最令世人关注，是热点问题、敏感问题。特别是近年来全球屡次发生大规模食品安全问题，如英国的疯牛病、比利时的二噁英，以及波及许多国家和地区的苏丹红事件，我国食品安全
6、突发事件也屡有发生，如波及全国的三聚氰胺奶粉事件、河南瘦肉精事件、重庆“毒花椒”事件、广东中山墨汁粉条事件、湖北宜昌”毒生姜“事件、辽宁沈阳毒豆芽事件、安徽牛肉膏事件、江苏丹阳西瓜膨大剂事件、上海染色馒头事件以及最近席卷全国的地沟油事件?目前世界范围内的大气,江河,海洋和土壤等环境污染正在破坏着正常的生态平衡,甚至危及人类的发展与生存,为追踪污染源,弄清污染物种类,数量,研究其转化规律及危害程度等方面,分析化学起着极其重要的作用;在V新材料的研究中,表征和测定痕量杂质在其中的含量,形态及空间分布等已成为发展高新技术和微电子工业的关键;在资源及能源科学中,分析化学是获取地质矿物组分,结构和性能信
7、息及揭示地质环境变化过程的的主要手段,煤炭,石油,天然气及核材料资源的探测,开采与炼制,更是离不开分析检测工作;分析化学在研究生命过程化学,生物工程,生物医学中,对于揭示生命起源,生命过程,疾病及遗传奥秘等方面具有重要意义.在医学科学中,医药分析在药物成分含量,药物作用机制,药物代谢与分解,药物动力学,疾病诊断以及滥用药物等的研究中,是不可缺少的手段;在空间科学研究中,星际物质分析已成为了解和考察宇宙物质成分及其转化的最重要手段。以上的举例只是生活中常见的事例，但我们却可以从中认识到分析化学的重大作用分析化学是化学学科的一个重要分支，是研究物质化学组成的表征和测量的科学。它所要解决的主要问题是
8、物质中含有哪些组分，这些组分在物质中是如何存在的，以及各个组分的含量是多少，是人们认识物质、了解自然不可缺少的一种科学技术。分析化学是最早发展起来的化学分支学科，在化学学科本身的发展过程中曾起过而且继续起着重要的作用。一些化学基本定律，如质量守恒定律、定比定律、倍比定律的发现，原子论、分子论的创立，相对原子质量的测定，元素周期律的建立，以及确立近代化学学科体系等等方面，都与分析化学的卓越贡献分不开。不仅在化学学科领域的发展上，分析化学起着重大作用，而且在与化学有关的各类科学领域的发展中，例如矿物学、材料科学、生命科学、医药学、环境科学、天文学、考古学及农业科学等等的发展，无不与分析化学紧密相关
9、。几乎任何科学研究，只要涉及化学现象，都需要分析化学提供各种信息，以解决科学研究中的问题。反过来，各有关科学技术的发展，又给分析化学提出了新的要求，从而促进了分析化学的发展。现在已有很多种快速检测方法针对食品安全问题，比如快速检验纸片法、质谱仪检测三聚氰胺、多功能食品安全快速检测仪、生物传感检测病菌、目前常用的化学比色法包括各种检测试剂和试纸,两者都是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待测物质,可通过与标准比色卡比较进行目视定性或半定量分析,随着检测仪器的不断发展,与其相配套的微型检测仪器也相应出现。在微生物检测方面,美国3M公司的petrifilmTMPlate系列微生物测试片,可分别检测菌
10、落总数、大肠菌群计数、霉菌和酵母计数。用于菌落计数的可再生的水合物干膜,由上下两层薄膜组成,下层的聚乙烯薄膜上印有网格并且覆盖有培养基,上层是聚丙烯薄膜。生化试剂有特异性显色物质和抗生素。待测样品处理后不需要增菌,直接接种纸片,适宜温度培养后计数。petrifilm纸片已经通过国际组织AOAC的认可。1酶联免疫法酶联免疫法(ELISA)是一种以酶作为标记物的免疫分析方法,也是目前应用最广泛的免疫分析方法之一,它将酶标记在抗体/抗原分子上形成酶标抗体/酶标抗原,酶作用于能呈现出颜色的底物,通过仪器或肉眼进行辨别。目前,ELISA方法常用的固相载体是96孔聚苯乙烯酶标板,常用的酶是辣根过氧化物酶,
11、常用的底物是邻苯二胺和四甲基联苯胺等。2.免疫胶体金试纸3.生物芯片4.免疫芯片免疫芯片是一种特殊的蛋白芯片,芯片上的探针蛋白可根据研究目的选用抗体、抗原、受体等具有生物活性的蛋白质。芯片上的探针点阵,通过特异性免疫反应捕获样品中的靶蛋白,然后通过专用激光扫描系统和软件进行图像扫描、分析及结果解释,具有高通量、自动化、敏度高和多元分析等优点。由于单克隆抗体具有高度的特异性及和性,因此是一种比较好的探针蛋白,用其构筑的芯片可用于检测蛋白质表达丰度及确定新的蛋白质。在免疫芯片的制作过程中,最关键的步骤是抗原或抗体的固定。根据固定原理可分为物理吸附法和共价结合法。物理吸附法简便易行,但固定的抗原分子
12、数少,在以后的洗涤过程中,固定分子容易脱落,影响结果的判读。近年来免疫芯片的研制多采用共价结合法进行原或抗体的固定,常用的材料包括玻璃片、硅片、金片、聚丙烯酰胺凝胶膜、尼龙膜等36。在众多的共价固定材料中,通常采用的是玻璃片及聚丙烯酰胺凝胶膜。采用聚丙烯酰胺凝胶膜固定抗原或抗体过程是通过光致聚合作用在玻璃片上制备众多彼分开的聚丙烯酰胺凝胶膜,然后用戊二醛进行膜的活化,活化膜上的醛基和抗原或抗体中的氨基反应形成酰胺键,从而完成识别分子的固定,其优点是固定的识别分子数量大,在其上进行的抗原抗体反应近似于液相中的反应,反应速度快,信号强。在免疫芯片中常用的标记物有放射性同位素、酶、荧光物质等,依据标
13、记物的不同采用不同的检测方法。采用放射性同位素标记抗原或抗体具有特异性强、敏感性高的优点,但由于该方法放射性污染且需要专门的检测设备,其应用受到了一定的限制39。采用酶及荧光物质(Cy3、Cy5)标记抗原或抗体具有敏感、简便、快速的优点,这两种标记方法克服了放射性同位素标记法的不足,已成为免疫芯片中常用的标记物,抗原与抗体反应结束后用扫描仪进行荧光信号的检测。5.基因芯片检测方法基因芯片是指按照预定位置固定在固相载体上很小面积内的千万个核酸分子所组成的微点阵阵列。基因芯片技术由于同时将大量探针固定于支持物上,所以可以一次性对样品大量序列进行检测和分析。基因芯片技术检测水和食品中常见致病细菌及其
14、毒素、真菌毒素、病毒、支原体、衣原体、立克次氏体等微生物战剂,具有快速、准确、易于操作等优越性,值得推广应用。6.传感器检测技术生物传感器是将生物感应元件的专一性与能够产生和待测浓度成比例的信号传导器结合起来的一种分析装置,与传统的化学传感器和离线分析技术(如HPLC或MS)相比,生物传感器有着许多不可比拟的优势,如高选择性、高灵敏度、较好的稳定性、低成本、可微型化、便于携带、可以现场检测等,它作为一种新的检测手段正迅猛发展。根据生物识别元件和生物功能膜的不同,生物传感器可分为酶传感器、免疫传感器、微生物传感器、组织传感器、细胞器传感器、类脂质膜传惑器、DNA杂交传感器等。在现场快速检测分析化
15、学论文水溶液中的酸碱滴定酸碱滴定法是利用酸和碱在水中以质子转移反应为基础的滴定分析方法。可用于测定酸、碱和两性物质。其基本反应为H?OH-?H2O，也称中和法，是一种利用酸碱反应进行容量分析的方法。用酸作滴定剂可以测定碱，用碱作滴定剂可以测定酸，这是一种用途极为广泛的分析方法，最常用的酸标准溶液是盐酸，有时也用硝酸和硫酸。标定它们的基准物质是氢氧化钠或碳酸钠。1、溶液中的酸碱反应与平衡：如果以ci表示第i种离子的平衡浓度，ai表示活度，则它们之间的关系可表示为ai?ici比例系数?i称为i离子的活度系数，它反映实际溶液与理想溶液之间偏差的大小对于强电解质溶液，可将其视为理想溶液，离子的活度系数可视为1。对于稀溶液中离子的活度系数，可以采用德拜休克尔公式来计算，即?1?I?-lg?i?1?BI?a?式中，zi为i离子的电荷数；B是常数，25时为；a为离子体积参数，约等于水化离子的有效半径，以pm计；I为溶液的离子强度。当离子强度较小时，可不考虑水化离子的大小，即?-lg?i?在进行近似计算时也可采用此公式。假设溶液中的化学反应为HA?B?A-?HB?当反应物及生成物均以活度表示时，其平衡常数为K?aA-aHB?aBaHA式中的K称为活度常数，又叫热力学常数，他的大小与温度有关。若各组
