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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划不同的包装材料包装工艺学综合性实验报告包装技术、包装材料及贮藏条件对馒头块保质期的影摘要本实验采用馒头块作为食品研究对象，因为考虑到馒头白，饭堂可以新鲜出炉，而没有添加过多的防腐添加剂等等，排出了多种变量，也容易观察、对比，容易获得结果。不同的包装形式对于馒头保质期有着重要的影响，合理地选择包装方式，可以延长馒头保质期，减少经济损失。本文通过对比不同包装形式对保质期的影响，从而得出馒头在脱氧或者气调包装、高阻隔性等条件下可以取得最佳的包装效果。关键词：馒头保质期包装AbstractT
2、hisexperimentadoptsthesteamedbreadpiecesasfoodresearchobject,consideringthesteamedbreadwhichthedininghallcanbeprovidediswhite.Withoutaddingtoomuchanticorrosiveadditive,fromavarietyofvariables,itiseasytoobserve,tocontrast,andeasytogetresults.Differentformsofpackaginghasanimportantinfluenceforqualityo
3、fsteamedbreadpieces.Reasonablychoosethepackingway,wecanextendthesteamedbreadpiecesexpirationdate,reducethecostofeconomic.Inthissubject,bycomparingtheinfluenceofdifferentpackagingformofsteamedbreadpieces,andsummarizethedifferencesamonginvacuumpacking,Modified-AtmospherePackaging(MAP),undertheconditio
4、nofhighbarrierproperty,canachievethebesteffectofpackaging.Keywords:steamedbreadpieces、expirationdate、packaging目录1前言包装对食品的重要意义食品质变的因素包装材料包装技术2材料与设备实验仪器实验材料1前言包装对食品的重要意义当今，随着生活水平的提高，人们对食品质量要求也越来越高。包装作为现代食品不可分割的一部分，在保护食品，延长食品货架期，促进食品销售等方面起到至关重要的作用。食品包装除了方便食品的贮藏、运输、销售、使用或提升食品价值等功能之外，其至关重要的功能就是保护食品免受环境因素
5、影响而达到防止食品变质并保障食品安全的目的。其中包装的密封技术和包装材料自身的阻隔性是影响食品保质期的两个重要因素。不同的包装材料其阻隔性都不同，从而影响产品的保质期。先进的包装技术和高阻隔性的包装材料对气液渗透物具有良好的屏蔽能力,能有效防止氧气、水蒸汽、液体、香味的渗透,保护内容物不变味、不变质,同时也能防止内容物渗出,延长商品的流通周期和货架寿命。食品包装的阻隔性要求是由食品本身的特性决定的，不同的食品对其包装阻隔特性的要求都不一样，因此食品包装阻隔性的研究在食品包装领域具有重要的意义。据市场调研，现在的消费者高度重视易腐食品的纯正口味，长保质期和有吸引力的外观包装。因此，食品工业开发新
6、的食品包装技术来满足客户的需求。由于社会的发展和顾客对高质量不断增加的需求，真空包装技术、MAP包装技术、脱氧包装技术已经越来越多的迎合了市场发展的大趋势。为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，食品生产加工类厂家不仅在产品的健康性、营养性、风味性等方面大做文章，食品的包装也不断推陈出新，除了外观设计更加精美，厂家对包装的功能，尤其是阻隔性能，也就是包装的防潮、防氧化功能也更加重视。包装技术及包装阻隔性对食品保质期的影响的研究，正是要适合于社会大生产的需要。食品质变的重要因素氧气是引起食品质变的一个重要因素。食品中有许多组分都与氧气的存在密切相关。从生化角度看，脂肪遇氧气会氧化哈败，氧还会使不稳定的色
7、素变色或褪色。从微生物角度看，大部分微生物都是在有氧环境中能良好生长，哪怕氧含量低至2%3%，大部分的需氧菌和兼性厌氧菌仍能生长，生化反应仍能进行，所以在食品包装中除去氧气，具有非常重要的现实意义和经济效益。包装材料聚乙烯阻水阻湿性好，但阻气性能差；具有良好的化学稳定性，但耐油性较差；有一定的抗拉强度和撕裂强度,柔韧性好；耐低温性很好，能适应食品的冷冻处理；耐高温性差，一般不能用于高温杀菌食品；光泽度透明度不高；印刷性能差；加工成型方便，热封性能极好；PE树脂无毒，添加剂用量极少，卫生、安全性好。聚酰胺阻气性强，但因分子极性很强，是一种典型的亲水性聚合物，阻湿性差，吸水性强，保香性能差。化学稳
8、定性强，有优良的耐油性，但水和醇会使Ny溶涨；抗拉强度、戳刺强度大；耐高低温性优良，-60130；成型加工性较好，热封性稍差；卫生安全性好。PAPE结合了PE和PA的性能，成为阻隔性能良好的较透明薄膜。铝箔是由铝薄板经多次冷扎、退火加工而成的可挠性金属薄片。用于食品包装最重要的三种特性为阻湿、阻气、阻光。大量用于食品裹包、盖材、食品蒸煮袋等。由于铝箔的耐折性差，耐破度较低，耐腐蚀性较差，无热封性。因此常经过复合等二次加工后再使用。PEAlPE结合了PE和Al的性能，成为阻隔性能良好的薄膜。包装技术真空包装技术是将完全密闭的包装袋里的空气抽走，达到预定真空度后，完成封口工序，使袋中的物品在真空环
9、境下能长期保存。脱氧包装(FOA)是在密封的包装容器内，使用能与氧发生化学反应，或能催化氧发生化学反应的脱氧剂，除去包装容器内的游离氧，使被包装物能在氧浓度很低(O2%)，甚至无氧状态下保存。密封包装内产品四周气氛可得到调节或控制的一种包装方法。气调包装是在真空包装以及充氮包装的基础上发展改进所得到的一种保鲜包装，主要用于食品保鲜。2材料与设备试验仪器：真空包装机一台-EPS、EPE、PE、PU等材料的区别及用途XX-11-0319:44:17|分类：|标签：|字号大中小订阅EPS系列：EPS是一种优良的防震包装材料，价格低廉，应用广泛，具有隔热，隔音，方针，质轻缓冲，易成型等性能和特点。EP
10、S切割迅速，其尺寸，规格，形状，可根据客户具体要求进行生产和设计，无需开模费用，可根据客户产品随时更改，满足客户的各种不同要求和特殊设计。EPS可加工成型割，常用内衬，特殊切割平板，护角，护边等。机制EPS需要开模，适用于需求量大，形状复杂的各类包装。应用范围：办公家具，玻璃制品，仪器仪表，石材，礼盒，工艺品，建筑工程等等。应用范围：家用电器，仪器姨表，电子产品，玻璃陶瓷，旅游箱包。工艺礼品，等等。EPE系列：EPE即可发性聚乙烯，又称珍珠棉，它采用于烷发泡成形并加入两种辅料，工业或医用及超细滑石料和食品的抗缩剂单甘油脂，整个生产过程为物理变化，所以EPE是无毒的，环保的，EPE有较高的弹性，
11、且富有韧而不脆，是目前世界上比较先进、环保的内装材料。EPE具有表面柔和，洁白，悦目，具有质轻，隔热，防震隔音，耐腐蚀性，抗老化能力强，加入静电剂的粉红色EPE原料，还具有显著的防静电功能，因其质轻使得包装产品大大降低运输费用，所以EPE是理想的环保的外销包装材料。EPE珍珠棉材料物理性能：?密度/3?抗拉强度/2?撕裂强度/2?延伸率125%?收缩率%?使用温度-60+80抗静电性：静电的产生是共价分子链的塑料在摩擦时，得失电子很难传导消失引起的，EPE经抗静电处理后，材料表面电阻可以从10141016可降至1081010，一般常用防静电系数在1091011。PE系列：PE是采用无毒无味的聚
12、乙烯()具有隔热，防碱，防水，防静电,抗酸，高抗冲等功能。PE加入抗静电成分生产，具有抗静电功能以粉红色为标准色，可根据客户要求加工成各种复合材料，如EPE复合，铝膜复合等。?普通气泡卷料切片制袋?各种颜色气泡卷料切片制袋?抗静电气泡卷料切片制袋?单，双面气泡卷料切片制袋?复合气泡，复合EPE，复合铝膜?气泡分为三种泡，小泡圆直径为?中泡圆直径为1，特大泡直径为应用范围：玻璃陶瓷，医疗器械，办公家具，电镀产品，电子，电脑，音响，工艺美术品等。PU海绵系列：PU海绵主要包括聚脂及聚醚型可切片或卷切，亦可根据客户要求复合加工，热压加工及爆破开孔处理等。PU海绵由于其具有保温，隔热，吸音，减震，阻燃
13、，防静电，透气性能好等特性，故涉及各种行业，包括汽车业，电池工业，化妆品业，胸围内衣制造业及高档家具制造业等。应用范围：包括空气，水及油过滤滤清海绵，吸水海绵，不吸水海绵，缓卫避震透气，透气不透水结皮海绵。EVA橡塑系列：EVA橡塑制品是新型塑料包装材料，具有良好的缓冲，抗震，隔热，防潮，抗化学腐蚀等优点，具无毒无臭，不吸水。EVA橡塑制品经设计可加工成形，其防震性能优于聚苯乙烯等包装材料。具符合环保要求，是出口产品的最佳选择。应用范围：电子产品，家用电器，玩具，工艺品，旅游制品，文化用品，化妆品等。LDPE和HDPE都属于PE，PE是聚乙烯的通称。LDPE是低密度聚乙烯，俗称高压，HDPE是
14、高密度聚乙烯，俗称低压高压软低压硬PE是聚乙烯的英文缩写说法PP是聚丙烯的英文缩写说法。LDPE是高压聚乙烯，LLDPE是线性高压聚乙烯，用高压技术制作出来具有线性特性的聚乙烯原料，HDPE是低压聚乙烯，都是源于制作工艺不同，使原料具有的性质也不一样。高压聚乙烯性质是柔软，弹性好，是一种塑料原料，颗粒状，工业上一般用来制作薄膜制品！PE是聚乙烯。PE用途很广，又分为高密，低密和线性PE，日常应用的最多的是做成各种塑料薄膜和塑料布。PE管有中密度聚乙烯管和高密度聚乙烯管。根据壁厚分为SDR11和系列。前者适用于输送气态的人工煤气、天然气、液化石油气，后者主要用于输送天然气。和钢管比较，施工工艺简
15、单，有一定的柔韧性，更主要的是不用作防腐处理，将节省大量的工序。缺点就器械性不如钢管，施工中特别的注意热力供暖的安全间距，并且不能裸露于空气中阳光下，并且对化学物品敏感，防止污水管道的泄露造成伤害。PE塑料(聚乙烯)英文名称olyethylene件：-物料性能耐腐蚀性,电绝缘性(尤其高频绝缘性)优良,可以氯化,辐照改性,可用玻璃纤维增强.低压聚乙烯的熔点,刚性,硬度和强度较高,吸水性小,有良好的电性能和耐辐射性;高压聚乙烯的柔软性,伸长率,冲击强度和渗透性较好;超高分子量聚乙烯冲击强度高,耐疲劳,耐磨.低压聚乙烯适于制作耐腐蚀零件和绝缘零件;高压聚乙烯适于制作薄膜等;超高分子量聚乙烯适于制作减震,耐磨及传动零件.成型性能1.结晶料,吸湿小,不须充分干燥,流动性极好流动性对压力敏感,成型时宜用高压注射,料温均匀,填充速度快,保压充分.不宜用直接浇口,以防收缩不均,内应力增大.注意选择浇口位置,防止产生缩孔和
