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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划XX年餐饮市计划XX年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX年的工作计划如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论
2、是接待会任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。七、加强前
3、厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。XX年餐饮部工作计划XX年餐饮业形势依然不容乐观，面对不景气的大形势，在现
4、有条件下，为提高餐饮收入，保证计划完成，拟从以下几个方面开展餐饮部工作：一、14年餐饮部计划收入620万元，每月计划分解如下：单位：万元XX年餐饮计划620万元，包括年货和月饼收入30万元。二、经营措施：1、拓展经营项目，增加经营收入；*原先营业收入的七成来自政府机关单位，在新的形势下，收到的影响很大，受限于场所条件，尽可能吸引商业收入。拟采取以下几个方案：A汇总XX年费机关消费主要客户，分配至主要管理人员，各人负责与营销配合，做好分管客户的拜访、消费跟盯、客史收集建档等维护性工作，每月对于分管客户最少拜访一次，并形成文字记录。B丰富团购项目，实行特色套餐，提高团购收入。13年团购套餐推广初期
5、，思路仍然是宴会套餐思路，推广效果不好，后期更改菜单后，团购收入明显提高，十月份团购收入过万元，结合当前形势，重点推广寿宴、小孩生日宴、婚宴等，以套餐包含酒水，宝宝生日宴赠送宝宝相框、寿宴赠送蛋糕或鲜花、婚宴赠送婚房等措施，吸引客户到店消费。XX年争取团购收入达到10-15万元。C配餐外送服务XX年*未客户提供配餐服务两次，外出加工服务两次，两次配餐均为房地产楼盘销售推广，而且据了解，一些高档楼盘的推广不只举行一次活动，而是具有连续性，因此，14年要在此基础上总结经验，联系当年开盘销售的房地产销售公司合作，提供配餐服务。D现金消费送代金券；延续去年初优惠措施，现金消费客户，满一千送五十代金券，
6、吸引客户继续消费。E结合新的推广渠道，建立酒店网络平台通过大众点评网、微信平台等向本外埠客户宣传推广各类套餐及节假日优惠活动，让更多客户了解我们。F挖掘业主消费目前名邸业主来消费较多的只有四户，14年要与物业公司联系，向小区业主推广优惠活动，包括现金结账餐费95折、送餐免服务费等，吸引业主消费。三、内部管理1、后厨菜品在13年出现问题较多的是菜品火候、原料质量和菜慢，前两个问题的出现主要是管理原因，导致员工责任心不强，对出品没有责任感，抱着凑合的心态，不能高标准要求。14年实行菜品挂钩，凡是因此类问题，出现客人不满意或者被前台管理人员退菜，一律由厨师长承担责任。2、13年出现的另一大矛盾是菜品
7、原料问题，由于客情不稳定，导致菜品浪费，员工为避免浪费，将上餐或者前一天多备的原料在第二天加工后再上桌，导致客人对菜品不满，针对此情况，明确要求厨师长，此类原料直接拨至员工餐，坚决不允许给客人，以保证菜品质量。3、前台宴会服务方面在13年出现的问题比较多，除了人员流动性大外，管理人员跟盯检查不到位、培训没有针对性、系统性和实用性也是主要原因，14年要系统的制定培训计划，结合之前出现过的服务细节问题、服务规范问题、进行培训，另外继续贯彻餐前检查制度、餐中服务跟盯表格的使用，以及更好的发挥餐前例会的作用等方式，提高服务质量。4、13年餐饮做的比较好的是尽可能的满足客人的个性需求和临时性需求，宴会服
8、务人员不再对客人提“NO”服务，当自己解决不了的时候，及时会向主管领导求助，直到问题解决。14年将继续强化这一服务意识。5、提高员工个人素质，增强服务人员与客人沟通能力；餐饮员工主要是外地来威人员或实习学生，在与客人沟通时，只是机械的服务，不敢也不知道如何同客人交流，也就不能更贴心的为客人服务，14年针对这一情况，进行培训学习，通过演练，提高自信，学习技巧，以能够与客人进行自然交流，达到变被动服务为主动服务，也为客人营造熟悉温馨的就餐氛围。XX年餐饮部工作总结及XX年工作计划XX年餐饮部工作总结及XX年工作计划时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。XX年也正在向我们迈进，而每个
9、人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将XX年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚
10、宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。三、针对一
11、、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供
12、最优质的服务。六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX年的工作计划如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。
