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1、树立正确的营养观念,人体系07级周帷晶,2000年17岁汉族学生检测情况,从图中我们可以看出什么信息？,学生贫血、营养不良、低体重、超重和肥胖等检出率仍然很高 营养不良和低体重各组有升有降但总体成上升趋势,重视措施,1、树立正确的营养观念。生活水平的提高并不代表营养搭配的合理，如果摄入过多的脂肪和糖类，就容易形成肥胖 2、不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。 3、注意膳食结构和科学合理的营养。,蛋白质功能,1、构成机体组织 2、调节生理机能 3、供给热能组成蛋白质的基本单位是氨基酸,蛋白质分类,分类：植物蛋白质和动物蛋白质 动物蛋白必须氨基酸，完全蛋白营养价值高。 植物蛋白非必须氨基酸，除豆
2、类,蛋白质与运动能力,实验证明：运动前后供给蛋白质，对改善肌肉的质量和力量有良好的效果 摄入不足引起运动性贫血 摄入过多对正常代谢产生不良影响,蛋白质摄入过量的影响,增加尿钙排出量，这对摄入能量低下和闭经女性的危害更大； 加重肾脏的负担，容易引发肾脏疾病； 增加体液排出量； 如果以单一氨基酸的形式补充蛋白质，还能引发蛋白质代谢失调，血氨升高等； 摄入大量蛋白质还会导致机体脱水、脱钙、痛风； 过量蛋白对水和无机盐代谢不利，容易引起泌尿系统结石和便秘； 高蛋白食物常伴随有高脂肪的摄入，也会增加人在中年后形成动脉粥样硬化和高脂血症的危险性。,脂肪,功能： 1、构成机体组织 2、供给热能 3、促进维生
3、素的吸收和利用 4、增加食物美味和饱腹感 5、保护内脏减少摩擦,脂肪与运动能力,脂肪是人体从事长时间运动的主要能源，在充足氧环境下可实现 膳食中的脂肪有两种来源：一种是肉眼可见的脂肪；一种是不可见的脂肪。 可见的脂肪包括：可看到肥肉的肉食、鸡皮、人造黄油及烹调用油等。 不可见的脂肪包括：牛奶、奶酪、瘦肉、快餐、小点心等。,通过以下措施避免摄入大量的脂肪,选择低脂或脱脂牛奶、奶酪和酸奶。 避免摄入油炸食物和外卖快餐。 吃烧烤类肉食时，要拒绝肥肉和鸡皮。 尽量少吃人造黄油和烹调用油。 选择低脂含量的饼干和小点心。,碳水化合物,碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。葡萄糖是维持大脑正常功
4、能必须的营养物质，当血糖浓度降至正常水平以下时，脑组织会因缺乏能源而发生功能障碍，应迅速冲一杯浓糖水，喝下即可恢复。,碳水化合物与运动能力,糖原储备少，使机体耐久力下降；运动前和运动中合理补充糖，有利于提高运动能力。 每天至少按8克/公斤体重的标准摄入糖。例如一个60公斤体重的运动员每天要摄入最少480克碳水化合物。,常用食物营养成分表（百克含量）,缺少维生素可引起的疾病,维生素A夜盲症，主要包含在动物肝、肾、蛋黄、牛奶等 维生素D佝偻病或骨质软化症，主要包含在动物肝脏、禽蛋等 维生素E肌肉营养不良，其具有抗衰老作用。分布在动植物油中 维生素C坏血病，实验证明：可以提高运动员竞技能力，对疲劳和
5、过度训练有治疗作用,运动员的合理营养及合理的膳食制度,一、热源营养素比例适当 运动员的热能储备以糖为主，脂肪最少。对于大多数的运动项目，蛋白质、脂肪、糖的比例为1：0.7：4；耐力运动员的膳食营养中应适当提高糖和脂肪的比例1：1.7,二、充足的维生素、无机盐和微量元素,由于运动员的代谢旺盛，大量排汗，维生素损失较多，所以要及时补充充足的维生素、无机盐和微量元素，长时间的耐力训练对维生素B1、C的需要量大,三、合理的膳食制度,1、进食容易消化的食物 2、运动后休息30分钟以上再进食，进食后需要休息1.52小时才能剧烈运动 3、早餐富含丰富蛋白；运动前一餐量不宜过多，要富含糖、维生素等；运动后一餐可量大些；晚餐不宜过多，不吃含过多脂肪和蛋白质或刺激的食物,谢谢观看,
