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1、化学备课大师 【全免费】第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质“备课大师”全科【9门】：免注册，不收费！http:/ 分类：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶。(1)主要含蛋白质的有_；(2)主要含糖类的有：_；(3)主要含油脂的有：_；(4)主要含维生素的有：_。答案：(1)(2)(3)(4)【触类旁通】1下列有关营养物质的说法正确的是()。A葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B维生素在人体内需要量虽然很少，但却具有重要作用C常温下油脂都呈固态D青菜、黄瓜中含有大量的蛋白质2某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是()。
2、A糖类B维生素C水D油脂【重要提示】1同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是油脂。2摄入过多油脂，容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。3人体活动的主要能量来自于糖类，人体的备用能源是油脂。蛋白质的检验与蛋白质的变性例2 化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是()。A用甲醛浸泡海产品保鲜B用过量添加剂增白面粉C用小苏打做糕点的疏松剂D用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉解析：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都对人体有危害，会严重危及人体健康。答案为C。【重要提示】1利用灼烧蛋白质时能产生烧焦羽毛的特殊气味，可以检验蛋白质的存在。2误服重金属盐，可服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。3用甲醛溶液
3、(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。一、单项选择题1河南名吃胡辣汤营养美味,下列用到的食材中富含蛋白质的是()A .小麦粉B .大葱C .牛肉D .红薯粉条2在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为()。A米饭和馒头中含有葡萄糖B唾液中含有葡萄糖C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖3下列有关说法错误的是()A .油脂和葡萄糖都易溶于水B .葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C .给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D .葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量4食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求
4、的是()。A在食用猪血中加甲醛溶液B在生猪饲料中添加瘦肉精C在焙制面包时添加小苏打D在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄5具备化学知识会使我们的生活方式更加科学，下列说法不正确的是()。A吃松花蛋时，为消除其中所含碱性物质的涩味，可加入少量食醋B利用高温杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性C用硫酸铜溶液浸泡的粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富D尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草6相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是()。A葡萄糖油脂蛋白质B油脂蛋白质葡萄糖C蛋白质油脂葡萄糖D油脂葡萄糖蛋白质7下列关于营养与健康的说法错误的是()。A人体内的脂肪储备着丰富的热能
5、B若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症C如果幼儿摄入的蛋白质量不足，会发育迟缓D低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖二、填空题8化学与人体健康密切相关，一些重要的营养元素对人类的生命活动具有重要意义。对于处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄入足够均衡的营养。(1)某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是_。(2)下列食物中，能提供大量维生素的是_(填序号)。A蔬菜B牛奶C大米(3)红烧肉中富含蛋白质、_等营养物质，但饮食过量往往会导致某些疾病的发生；骨头汤中含有_元素，若人体缺少该元素可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。9
6、邓小平同志故居果山村盛产枇杷，有“枇杷之乡”之美誉。下图是这种枇杷的部分营养成分，请据图回答：枇杷的部分营养成分(每100g中含量)糖类9.3g脂肪0.2g蛋白质0.8g钙17mg钾122mg磷8mg(1)图中的钙、钾、磷是指_。A分子B原子C元素D单质(2)图中出现了六大营养素中的_类，能提供能量的营养素有_种。(3)糖类、蛋白质、脂肪都属于_(填“有机物”或“无机物”)。(4)枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是_。A生石灰B熟石灰C过磷酸钙D草木灰(主要成分碳酸钾)三、简答题10维生素C又名抗坏
7、血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)维生素C属于我们必需的六大营养物质中的_。(2)下列物质中能与维生素C反应的是_(填序号)。A食盐B纯碱C硫酸钾D苛性钠(3)你认为如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？_。题型几大营养素的主要来源1下列物质中富含蛋白质的是()。A马铃薯B鲫鱼C花生油D西瓜2有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是()。A油脂B维生素C蛋白质D无机盐课题2化学元素与人体健康1人体的元素。组成人体的元素约有_多种，其中在人体内含量超过0.01%的元素
8、称为_；含量低于0.01%的元素称为_。2各种元素对人体健康的影响。(1)部分元素的生理作用及缺乏的害处。_是人体骨骼和牙齿的主要成分，是人体含量最多的金属元素。青少年缺钙易患_和发育不良，老年人缺钙会发生_、容易骨折。钠和钾：Na以_的形式存在于细胞外液，K以_的形式存在于细胞内液，作用是维持人体内的_和_。铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时易患缺铁性_。锌：缺锌会引起食欲不振、_、_。碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起_，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；碘过量也会引起甲状腺肿大。氟能防治龋齿。缺氟时易产生_，过量会引起氟斑牙和氟骨病。(2)某些有损人体健康的元素：主要是_、
9、_、_等。3老年人容易发生骨质疏松，说明老年人体内缺少下列哪些元素()。A钙B氢C碳D氧4含铁丰富的食物有利于下列哪种患者()。A夜盲症患者B佝偻病患者C骨质疏松症患者D贫血患者化学元素对人体健康的影响【触类旁通】1茶叶中含有丰富的无机矿物元素，包括铁、氟、碘、硒等微量元素，对人体健康有益。上述四种元素中，缺少时易产生龋齿的元素是()。A铁B氟C碘D硒2人体内缺少或过多都会引起甲状腺疾病的元素是()。A钠B氯C铁D碘一、单项选择题1下列各元素全都属于人体中微量元素的是()A .I、Fe、ZnB .H、O、NC .N、Ca、CD .Na、Cl、O2维生素A缺乏时，人会患有()。A夜盲症B神经炎C
10、脚气病D坏血病3维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是()。A维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成B一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子D青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食4化学与生活密切相关，生活中下列做法不正确的是()。A饮用牛奶补充蛋白质B使用碘盐预防甲状腺疾病C使用含氟牙膏可预防龋齿D用霉变的大豆制作豆腐5有关人体的组成元素的说法中错误的是()。A组成人体自身的元素约有50多种B人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在C人体内含量较多的元素有11种D由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小6下列与人体健康有关的叙述正确的是()。A工业用盐代替食盐烹调食物B长期饮用蒸馏水有利于身体健康C只要胃液的pH7人体就是健康的D缺少铁元素会引起缺铁性贫血7在酱油中加入铁强化剂，是我国为解决下列哪种情况而实施的项目()。A幼儿及青少年的佝偻病B甲状腺肿大C食欲不振，生长迟缓，发育不良D缺铁性贫血二、填空题8人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某
