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1、香奈兒 Chanel, Gabrielle法國女裝設計師。 亦譯夏內爾；別名Coco,香奈兒出生於法國農村，6歲成為孤兒，早年生活不詳。1913年在法國多維爾(Deauville)開設一家規模很小的女帽和頭飾商店，不久便增加了毛衫、裙子和服裝零配件的經營。不到5年，她使用針織面料表現一個窮女郎形象的創新，引起了上層社會婦女們的興趣，促使她們擺脫當時流行的緊身樣式。她的非正統的設計強調樸素和舒適，使以後30年的時裝業發生一場革命。在香奈兒事業的鼎盛時期，其所屬各產業雇用了3,500人，包括一間時裝公司、一個紡織品商店、幾所香水實驗室和一間女裝珠寶飾物工作室。 1922年問世而獲得非凡成功的香奈兒
2、五號香水就是這一企業的財務基礎。,香奈儿5号的数字传奇 Chanel的NO.5号香水，让5成为香水界的一个魔术数字，代表一则美丽的传奇。 香奈儿5号的确很流行的，在全球，每半分就能卖掉一瓶。 香调：乙醛花香调 前味：格拉斯橙花、乙醛、香水树花 中味：格拉斯茉莉、五月玫瑰 后味：麦索尔檀木香、波旁香根草 年份： 1921 得奖： 1987 香水奥斯卡年度最佳口碑女性香水 推荐： 玛丽莲.梦露 、 妮可.基德曼,http:/ http:/ 视频 妮可 有翻译版,妮可基德曼 Chanel No.5香水广告 （中间的对话） ACTOR):when did i wake , Into this drea
3、m. I must be the only person in the world who didnt know who she was. （broadcast）:for the disappearance of the world most famous (ACTOR):But my world will never be the same again (Nicole Kidman) : Drive! (ACTOR):when she came in to my life, (Nicole Kidman): Its beautiful up here, everything seems so
4、 peaceful. (ACTOR): Who are you? (Nicole Kidman):I am a dancer. I love to dance. (Actor): didnt matter, i knew who she was to me. Come away with me. (Nicole Kidman):I love you! （Kidmans boss): You must be there tomorrow. (Nicole Kidman):I dont care about tomorrow. (Actor): Its the right things to do
5、. (Nicole kidman): No one can touch dream, no one! Good bye! (Actor): And then , she s gone. Unless she has forgotten, i know, i will not! her kiss , her smile, her perfume!,(ACTOR):当我苏醒过来，进入这个梦境，我一定是这个世界上唯一的那个人，谁有知道她到底是谁？ （broadcas）：举世闻名的佳人失踪 (ACTOR)：但是这样的事情再也不可能发生了 (Nicole Kidman) :快开啊！ (ACTOR):当她
6、进入我的生活, (Nicole Kidman):这里太美了，一切看起来很平静 (ACTOR): 你到底是谁? (Nicole Kidman):我只是个舞者。我爱跳舞 (Actor):没弄错的话，我知道她对于我来说是谁？和我在一起吧 (Nicole Kidman)我爱你 （Kidmans boss）: 你明天必须在那里出场 (Nicole Kidman):我压根不在乎明天 (Actor):这样做没错啊 (Nicole kidman):没有人能破坏我们的美梦，没有人，再见了 (Actor)然后她离开了，除非她会忘记，我想，我不会，她的吻，她的微笑，和她的香水！,第六章 精油提取工艺,基本要求,了解
7、精油的理化性质和分类，以及各种生理活性； 掌握精油的提取工艺。 实例,第一节 概述,一、精油的定义 精油(essential oil):也称为“芳香油”，是存在于植物体的一类可随水蒸气蒸馏且具有一定香味的挥发性油状液体的总称。 国际标准化组织(ISO)定义：精油是一种使用水或蒸气蒸馏或机械加工柑橘皮或使用自然物质干蒸馏得来的产品。蒸馏之后，精油就从水中分解出来。,二、精油的种类,精油品种3000种以上，有商业价值约百种。 根据植物种类分为八大类： 柑橘类：来自佛手柑、葡萄柚、柠檬、橘子等 花香类：来自玫瑰花瓣、熏衣草、依兰、橙花油等 草本类：来自罗马甘菊、欧薄荷、迷迭香等； 樟脑类：来自茶树、
8、白千层等；,二、精油的种类,精油品种3000种以上，有商业价值约百种。 根据植物种类分为八大类： 辛香类：来自黑胡椒、姜等； 树脂类：来自榄香、没药等； 木质类：来自西洋杉、檀香、松木等； 土质类：来自广藿香、岩兰草。,三、精油的功能,精油由一些很小的分子所组成，非常容易溶于酒精/乳化剂（尤其是脂肪），这使得精油极易渗透皮肤，且借着与脂肪纤维的混合而进入体内 由鼻腔呼吸道进入身体，将信息直接送达到脑部，靠着小脑系统的运作，控制情绪和身体的其他主要功能。 每一种植物精油都有一个化学结构来决定它的香味、色彩、流动性等，具有不同特殊的功能,三、精油的功能,食用精油的功能主要给食品提供浓郁的香味，增加
9、食品的风味。 已用精油具有多种医疗功效。如：精油气味芬芳，自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，可刺激大脑前叶分泌出内啡汰和脑啡汰两种激素，使精神呈现最舒适的状态。另外，还可防传染病、发炎、防痉挛等。,四、精油的性质,1.精油的主要成分 常见的有： 酸类：大部分为水溶性的，是很好的抗炎物质，具有镇静效果，且精油中所含弱酸可以治疗皮肤问题；如水杨酸，除皱美肤 醇类：最常见的是单萜烯醇，抗菌效果好，也能增强免疫力。 醛类：安抚中枢神经，抗炎效果好。又分柠檬醛、肉桂醛等；,1.精油的主要成分 常见的有： 酯类：精油中的香味均由此而来，是一种香气分子。可抗炎、抗痉挛以及平服神经系统；此分子温和，不伤害皮肤
10、 酮类：羟基与两个碳基结合化合物的总称，植物中的酮大都具有特异气味和毒性 萜类：主要是单萜、倍半萜、二萜等。,精油几乎不溶于水（或溶解极微）， 常温下为油状液体。 大多数精油比水轻，称为轻油； 但也有比水重的，称为重油； 精油能随水蒸气蒸出，易溶于多种挥发性有机溶剂，如乙醇、乙醚、丙酮等，还可溶于乙二醇。 具有一定的溶解能力，能溶解各种蜡、树脂等。 一般精油的燃点在45-100，属三级易燃危险品,2.精油的物理性质,精油的组成成分大多为含有萜烯类化合物，具有不对称碳原子，几乎都具有旋光性。 （1）不饱和性： a.易被氧化，形成氧化物。 b.在有酸条件下加热不稳定，双键易于破裂； c.可与卤素等
11、发生加成反应； （2）呈色反应 由于组成成分不同，找不到共同的呈色反应试剂。,3.精油的化学性质,五、植物与精油,1.精油在植物体内的分布 精油一般分布较多的器官为花、果，其次是叶，再次为茎干。 在花中精油的分布也不平衡：最常见的是花冠部分，其次为花萼和花丝。如：重瓣玫瑰、茉莉等的精油在花瓣内，熏衣草的精油集中在花萼内。,2. 精油在植物体内的形成 精油是香料植物香成分的精华所在，也是香气的根本 因此，研究植物体内香气成分的生物合成过程、转变机理，不仅对找出和掌握香料植物罪适宜的采收时期、时间、采收后保藏和预处理以及合理的加工方法提出科学依据，从而提高产品香气质量、增加得率 植物体内精油的生物
12、合成是在植物细胞中存在的一种酶系统的催化作用下进行的。,生物合成过程：,首先是生成一种中间体，然后由于环境条件不同，经过氧化、还原或经过环化、缩合等不同反应，形成多种单萜、多萜以及酚类等复杂混合物 它们在植物的油腺和腺毛重形成后逐渐分泌出来,3.精油在植物不同生长发育期的含量和成分变化 含油量随植物器官的生长而不断增加 刚完成生长发育的植物器官绝对含油量最高； 植物器官停止生长时，精油的形成速度减慢 精油的成分也因植物个体的生长发育不同而变化如：香水玫瑰以花刚开放时精油质量最佳，当花瓣颜色开始变淡时，含醇量下降，质量变劣,4.生态条件对精油含量与组成的影响 生态因子中气候条件对香料植物的含油量
13、有显著的影响 不同季节、不同天气条件、不同时间，含油量各不相同，其中起主要作用的因素为气温和日照。 在适宜植物生长的温度范围内，气温高时含油量高，气温低时含油量较低；温度过高，增加了精油的蒸发量，会降低含油量,第二节 精油的提取工艺特点,一、精油生产的特点 1. 生产的季节性较强 精油因在根、茎、叶、花等部位含量不同，各地区生长地域不同，其成熟度不同，差异大； 一般不宜长期贮存，多采用新鲜原料,一、精油生产的特点,2. 生产过程中需要品香员参与 一般精油用于调香香料，除考虑化学成分和物理常数外，在油的质量鉴别上，主要靠有实践经验的检验人员用鼻子来闻香气，需品香员的鉴别；,3. 生产品种多样化
14、调制香料时，需要多种香料混合使用，很少使用单一香料 4. 操作人员需要掌握多方面的知识和能力 5. 精油的提取量低 如：3-5t的玫瑰花瓣，萃取1kg玫瑰精油,1. 生长的季节性较强，在生长季节前检查和维修好生产设备； 2. 把握好原料关，保管好原料； 3. 严格遵守工艺操作规程；才能保证油产量和质量 4. 安全操作，严防火警。,二、精油生产中的注意事项,提取过程一般包括： 原料的准备、 精油的提取 精油的分离,三、精油的提取工艺,(1)原料的采收 各种原料不相同，要求各异，其共同的要求： 根类：可用采伐木材后树根，去掉泥土，如柏树根，可提取柏木油； 全草类：在植物生长旺盛季或花蕾形成期采收，
15、如熏衣草等 叶类：要求叶生长旺盛，深绿色、青色，叶柄宜短，无枯黄叶等杂质和泥土等；,1. 原料的准备,(1)原料的采收 各种原料不相同，要求各异，其共同的要求 花类：要求新鲜、完整，最好在含苞待放时，如玫瑰花等； 皮类：要求树皮完整、洁净，不能发霉，如桂皮； 种子类：要求种子成熟度一致；如小茴香,1. 原料的准备,(2)原料的保管与贮藏 原则上，含精油的原料采后应立即蒸馏，以防霉变影响油的质量。 不能及时加工，可贮藏于干燥、阴凉、通风好的仓库内。 注意气流不可过强，否则造成精油的挥发 温度不宜过高，会导致精油氧化等,(3)原料的粉碎 （根据原料的类型进行破碎） 叶类一般用机械切成丝， 花类一般
16、不需破碎可直接蒸馏； 果实和种子必须粉碎成粗粉，或压碎； 根、茎及木质部用机械切成薄片或小段，或粉碎成粗粉。,提取过程：原料的准备、精油的提取和精油的分离 2. 精油的提取 常用的方法有：水蒸气蒸馏法浸提法压榨法吸附法,（1）水蒸气蒸馏法,将花材倒入容器中并加入水，加热，蒸汽与油气经由顶端的出口进入冷凝器中凝结，因精油的相对密度比水轻，所以会浮在水面上，水面上的精油为首次萃取出来的最高品质的精油。 花水/晶露：精油略溶于水，与精油一同冷凝的水中留有少量的精油物质，这些水与精油同样具有疗效，因其浓度很低，可以直接使用而不用稀释。 本法操作最简单、成本较低、为最常用的萃取方法。,通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油与水的共沸物。蒸出的精油与水蒸气通过冷凝，油水分离后得到精油。 精油与水不相混合，但受热后，其精油的蒸汽压与水的蒸汽压总和在与大气压相等的情况下，溶液理解沸腾，精油和水蒸气一起被蒸馏出来。 通常情况下，精油在低于其沸点的温度即可与水同时馏出，对馏分再进行分离，即可得到精油,
