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1、实验实验二二 影响影响酶酶促反促反应应速度的因素速度的因素【 【目的目的】 】观察温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。【 【原理原理】 】唾液淀粉酶催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖和葡萄糖等。淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色。在不同温度，不同 PH 值下，唾液淀粉酶活性不同，催化淀粉水解程度不一，生成的产物也就不同。此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。因此可根据在不同反应条件下，溶液加碘呈现的不同颜色来判断淀粉的水解程度，从而验证了温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。 + I2I2I2【操作操作】 】1. 温度对酶促反应速度的影响
2、温度对酶促反应速度的影响 取 3 支试管，编号，按下表操作：试管号加入物（滴）123pH6.8 缓冲液2020201%淀粉溶液101010置 37水浴 5 分钟置沸水浴 5 分钟置冰水浴 5 分钟稀释唾液555置 37水浴 10 分钟置沸水浴 10 分钟置冰水浴 10 分钟碘液111现象2. PH 对酶促反应速度的影响对酶促反应速度的影响 取 3 支试管，编号，按下表操作：试管号加入物（滴）123pH3.0 缓冲液20pH6.8 缓冲液20pH8.0 缓冲液201%淀粉溶液101010稀释唾液555摇匀，置 37水浴保温，每隔 1 分钟从 2 号管中吸取 1 滴反应液于白瓷板上，加碘液 1 滴
3、检查反应进行情况，直至反应液不与碘液反应时，向各管各加入 1 滴碘液，摇匀，观察并记录颜色变化。现象3激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响 取 4 支试管，编号，按下表操作：试管号加入物（滴）12341%淀粉溶液10101010pH6.8 缓冲液202020201% NaCl 溶液10 1% CuSO4溶液 10 1%Na2SO410蒸馏水10稀释唾液555 5混匀，置 37水浴中保温 10 分钟，取出，各管加入碘液各 1 滴，观察并记录颜色变化。现象 【 【结结果及分析果及分析】 】观察各管颜色变化，说明温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。【 【实验实验注意事注意事项项】 】
