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1、 卖场布局技能训练卖场布局技能训练实训报告实训题目实训题目: 连锁店卖场布局设计连锁店卖场布局设计 专专 业：业： 经管系连锁经营管理经管系连锁经营管理 班班 级：级： 姓姓 名：名： 指导教师：指导教师： 2012 年年 3 月月 10 日日目目 录录1 1、实训目的、地点、方式、内、实训目的、地点、方式、内容容112 2、家乐福卖场布局图、家乐福卖场布局图 223、好又多卖场布局图、好又多卖场布局图 334 4、对比分析、对比分析 445 5、总结、总结 55- 1 -1.1.实训目的实训目的: :通过参观考察现实中的卖场布局，分析其存在的问题，提高学生运用所学知识通过参观考察现实中的卖场
2、布局，分析其存在的问题，提高学生运用所学知识 发现问题的能力。发现问题的能力。 2.2.实训地点：实训地点：校外连锁超级市场。校外连锁超级市场。3.3.实训方式：实训方式：以小组形式到校外的连锁超市做实地调查。以小组形式到校外的连锁超市做实地调查。4.4.内容：内容：家乐福家乐福调查内容：调查内容：A A出、入口足够宽敞，入口设在一楼，出口设在二楼，出口处的收银台有出、入口足够宽敞，入口设在一楼，出口设在二楼，出口处的收银台有 4747 个，一般情况下运作个，一般情况下运作 1818 个，在收银台旁摆放了一些单价低、体积较小的商品，个，在收银台旁摆放了一些单价低、体积较小的商品， 供排队等待收
3、银的顾客选购。供排队等待收银的顾客选购。B B主通道有主通道有 2.82.8 米的宽度，副通道则有米的宽度，副通道则有 2 2 米宽，其他较小的通道也多为米宽，其他较小的通道也多为 1.41.4 米。米。 通道平直少拐弯无障碍物，并且灯光亮度充足。通道平直少拐弯无障碍物，并且灯光亮度充足。C C货架形式为格子式，从图中可看出布局基本上符合磁石理论。货架形式为格子式，从图中可看出布局基本上符合磁石理论。D D家乐福以蓝色、橙色为主，电器商品为橙色，蔬菜水果类用绿色作标志分类。家乐福以蓝色、橙色为主，电器商品为橙色，蔬菜水果类用绿色作标志分类。 地板为白色瓷砖，并无背景音乐，通风条件好。地板为白色
4、瓷砖，并无背景音乐，通风条件好。特点：特点：出、入口分开，入口在一楼，出口在二楼。出、入口分开，入口在一楼，出口在二楼。一楼主要商品是书籍、衣服、日用品、家用电器等，而二楼才是食品类商品。一楼主要商品是书籍、衣服、日用品、家用电器等，而二楼才是食品类商品。电梯入口在尽头处。电梯入口在尽头处。颜色分类商品，如橙色代表家用电器，绿色代表蔬果类。颜色分类商品，如橙色代表家用电器，绿色代表蔬果类。收银台数量多。收银台数量多。主副通道较为宽敞明亮，如主通道有主副通道较为宽敞明亮，如主通道有 2.82.8 米，副通道有米，副通道有 2 2 米等。米等。缺陷：缺陷：对于有时间要求的顾客来说，必须在卖场二楼内
5、绕一圈才能下一楼付款，给他对于有时间要求的顾客来说，必须在卖场二楼内绕一圈才能下一楼付款，给他- 2 -们带来不便，可能会因此流失一些顾客。们带来不便，可能会因此流失一些顾客。家乐福一楼卖场布局图：家乐福一楼卖场布局图：- 3 -好又多好又多- 4 -好又多一楼卖场布局图：好又多一楼卖场布局图：调查内容：调查内容：A A出、入口足够宽敞，并且都设在一楼，出口处有出、入口足够宽敞，并且都设在一楼，出口处有 2424 个收银台，平时情况下个收银台，平时情况下 运作运作 1010 个，在收银台旁也摆放了一些单价低、体积较小的商品，供排队等待收个，在收银台旁也摆放了一些单价低、体积较小的商品，供排队等
6、待收 银的顾客选购。银的顾客选购。B B主通道有主通道有 1.81.8 米的宽度，副通道则有米的宽度，副通道则有 1.51.5 米宽，通道平直少拐弯无障碍物，米宽，通道平直少拐弯无障碍物， 并且灯光亮度充足。并且灯光亮度充足。C C货架形式为格子式，从图中可看出布局基本上也符合磁石理论。货架形式为格子式，从图中可看出布局基本上也符合磁石理论。D D色彩主要为红色和黄色，地板同为白色瓷砖，并无背景音乐，通风条件好。色彩主要为红色和黄色，地板同为白色瓷砖，并无背景音乐，通风条件好。特点：特点：A.A.出入口很靠近，同在一楼，电梯入口在入口处右手方向。出入口很靠近，同在一楼，电梯入口在入口处右手方向
7、。B.B.一楼主要商品为食品类，家用电器，日用品等则在二楼。一楼主要商品为食品类，家用电器，日用品等则在二楼。C.C.颜色分类商品，如橙色代表家用电器，绿色代表蔬果类。颜色分类商品，如橙色代表家用电器，绿色代表蔬果类。D.D.磁石点具有灵活性，尤其是第一磁石点。磁石点具有灵活性，尤其是第一磁石点。缺陷：缺陷：- 5 -食品与家电、日用品楼层分开，出、入口均设在一楼，这样顾客在一楼购买食食品与家电、日用品楼层分开，出、入口均设在一楼，这样顾客在一楼购买食 品后就可以结账，然后直接从出口离开，而不会再乘电梯上二楼，这样就减少品后就可以结账，然后直接从出口离开，而不会再乘电梯上二楼，这样就减少 了顾
8、客在店内的逗留时间。了顾客在店内的逗留时间。对比对比通过对比后我们得到了以下的结果：通过对比后我们得到了以下的结果：家乐福与好又多最明显的不同在于家乐福日用品、家电等的卖场在一楼，食家乐福与好又多最明显的不同在于家乐福日用品、家电等的卖场在一楼，食 品卖场在二楼，且收银台与出口也在二楼，而好又多则相反，收银台位于入口品卖场在二楼，且收银台与出口也在二楼，而好又多则相反，收银台位于入口 旁边，这样的卖场布置使得家乐福优于好又多。旁边，这样的卖场布置使得家乐福优于好又多。家乐福对商品的颜色标志清晰，而好又多整体颜色都是红黄为主，对比起来家乐福对商品的颜色标志清晰，而好又多整体颜色都是红黄为主，对比
9、起来 好又多给顾客的指示没有家乐福那么清晰明了。好又多给顾客的指示没有家乐福那么清晰明了。收银台的数量家乐福比好又多多出近一倍，这使得家乐福在应对节假日等顾收银台的数量家乐福比好又多多出近一倍，这使得家乐福在应对节假日等顾 客流量大的情况下不易造成收款时的拥堵。客流量大的情况下不易造成收款时的拥堵。家乐福上二楼的电梯位于卖场尽头，而好又多的则位于入口右边，从它们对家乐福上二楼的电梯位于卖场尽头，而好又多的则位于入口右边，从它们对 电梯口的设置可以看出顾客在家乐福卖场逗留的时间比较长。电梯口的设置可以看出顾客在家乐福卖场逗留的时间比较长。在两张图中，家乐福的主通道上有对应性的促销堆头，而好又多的
10、是特价堆在两张图中，家乐福的主通道上有对应性的促销堆头，而好又多的是特价堆 头，没有针对性。分析得到的是双方各有优势，一个具有针对性，一个具有灵头，没有针对性。分析得到的是双方各有优势，一个具有针对性，一个具有灵 活性。活性。在通风照明、地板颜色方面，双方的条件都比较相同，均做得比较好。在通风照明、地板颜色方面，双方的条件都比较相同，均做得比较好。分析分析家乐福家乐福a.a.出、入口的设置较为合理，出、入口分开因而不会造成拥堵，且二楼作为出出、入口的设置较为合理，出、入口分开因而不会造成拥堵，且二楼作为出 口及电梯的设置可以延长顾客逗留的时间；口及电梯的设置可以延长顾客逗留的时间；b.b.通道
11、设计宽敞明亮，没有障碍物，方便顾客行走选购；通道设计宽敞明亮，没有障碍物，方便顾客行走选购；c.c.货架布局方式为格子式，格子式能让顾客易于找到货位；货架布局方式为格子式，格子式能让顾客易于找到货位；d.d.收银台位置合理且数量充足，让顾客付款便捷，不容易拥堵；收银台位置合理且数量充足，让顾客付款便捷，不容易拥堵；e.e.卖场以蓝色、橙色为主，另外绿色作为蔬果类的标志，橙色主要代表家用电卖场以蓝色、橙色为主，另外绿色作为蔬果类的标志，橙色主要代表家用电 器，这样顾客更容易辨别商品；器，这样顾客更容易辨别商品；- 6 -f.f.卖场布局中运用了磁石理论卖场布局中运用了磁石理论, ,如主通道处。如
12、主通道处。好又多好又多a.a.出、入口都在一楼且十分靠近，容易造成拥堵，电梯口在入口处右手方，在出、入口都在一楼且十分靠近，容易造成拥堵，电梯口在入口处右手方，在 一楼作为食品卖场没能更好延长顾客逗留时间，减少了顾客与其他商品接触的一楼作为食品卖场没能更好延长顾客逗留时间，减少了顾客与其他商品接触的 机会，顾客买完所需品就可以付款离开。机会，顾客买完所需品就可以付款离开。b.b.收银台较少，平时使用十个，如收银操作较慢，顾客付款时可能要排长队，收银台较少，平时使用十个，如收银操作较慢，顾客付款时可能要排长队， 不利于卖场的畅通，也会使顾客产生不耐烦的情绪。不利于卖场的畅通，也会使顾客产生不耐烦
13、的情绪。c.c.通道设计宽敞明亮，没有障碍物，但相对家乐福较小；通道设计宽敞明亮，没有障碍物，但相对家乐福较小；d.d.卖场没有特别的颜色分类商品；卖场没有特别的颜色分类商品；e.e.在货架布局、通风照明方面与家乐福相似。在货架布局、通风照明方面与家乐福相似。总结：总结：在这次实训中，我们通过实地调查将家乐福和好又多进行了对比，从中学在这次实训中，我们通过实地调查将家乐福和好又多进行了对比，从中学 到了很多关于卖场布局的经验。到了很多关于卖场布局的经验。超市是实行以敞开式售货为主、顾客自助服务的零售商店。其卖场布局要超市是实行以敞开式售货为主、顾客自助服务的零售商店。其卖场布局要 以顾客为出发
14、点，实现顾客购物的方便舒适和快捷。卖场布局是否科学合理、以顾客为出发点，实现顾客购物的方便舒适和快捷。卖场布局是否科学合理、 是否形成特色，不仅关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象的直是否形成特色，不仅关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象的直 接表现。接表现。卖场通道一般划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，副卖场通道一般划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，副 通道是顾客在店内移动的支流。超市内主、副通道的设置不是根据顾客的随意通道是顾客在店内移动的支流。超市内主、副通道的设置不是根据顾客的随意 走动来设计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设
15、计的。良好的通道走动来设计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的。良好的通道 设置，就是要引导顾客按设计的自然走向，走向卖场的每一个角落，接触所有设置，就是要引导顾客按设计的自然走向，走向卖场的每一个角落，接触所有 商品，是卖场的空间得到最有效的利用。通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽商品，是卖场的空间得到最有效的利用。通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽 可能地进行笔直的单向通道设计，这次实训中调查的两家超市对于通道的设计可能地进行笔直的单向通道设计，这次实训中调查的两家超市对于通道的设计 都较为合理。无障碍通道是用来诱导顾客多走多看多卖商品的。在通道内不能都较为合理。无障碍通道是用来诱导顾客多走多看多卖商品的。在通道内不能 陈设摆放一些与陈列商品或促销无关的器具或设备，通道应避免死角。在顾客陈设摆放一些与陈列商品或促销无关的器具或设备，通道应避免死角。在顾客 购物过程中，尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、顾客不回头走的设计购物过程中，尽可能依货架排列方式，将商品以
