《福州饮食文化的形成》由会员分享，可在线阅读，更多相关《福州饮食文化的形成（31页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、一、福州饮食文化的形成,1.福州的历史、地理条件 2.历史上的多次迁徙、移民 3.著名的侨乡，海外华侨的影响,二、福州饮食文化的特点,1.福州菜 A、 刀工巧妙B、注重调汤C、 调味奇特（红糟、虾油）D、烹调细腻,2、 福州小吃,A、 历史B、 现状,三、调查报告,福州一中高一年段 研究性学习调查报告,班级：高一（7）班 课题：福州饮食文化 指导教师：郑云清 组长：李文瑨、唐霖辉 组员：李文瑨、唐霖辉、李可旼、魏燕、张荃、李灏、翁德强、张健、刘均、郑声奎、吴怀庵、刘晓生、吴逸之、林嘉、王立、林绍涵。,为了深刻了解现代福州人的饮食习惯，本课题组成员利用课余时间走上街头，在学校附近，即福州市人流量
2、最大的东街口地段，对过往路人进行了街头调查。,以下为本课题组设计的问卷、 调查结果以及结论。,福州居民饮食习惯调查统计,1、您喜欢的饮食类型：,A、油酥 B、酸甜 C、咸辣 D、清淡,1、您喜欢的饮食类型： A、油酥 B、酸甜 C、咸辣 D、清淡 调查结果：A、25人（19%） B、48人（36%） C、36人（27%） D、14人（11%）,2、您是否喜欢甜食：,A、非常 B、一般 C、可以接受 D、不喜欢,2、您是否喜欢甜食： A、非常 B、一般 C、可以接受 D、不喜欢 调查结果：A、15人（11%） B、30人（22%） C、56人（42%） D、33人（25%）,3、您喜欢福州小吃吗
3、？,A、非常 B、一般 、可以接受 、不喜欢,3、您喜欢福州小吃吗？ A、非常 B。一般 、可以接受 、不喜欢 调查结果：、21人（16%） B、73人（54%） C、25人（19%） D、16人（12%）,A、天天吃 B、经常吃C、偶尔吃 D、不吃,4、您经常吃福州小吃吗？,4、您经常吃福州小吃吗？ A、天天吃 B、经常吃 C、偶尔吃 D、不吃 调查结果：A、9人（7%） B、37人（28%） C、76人（57%） D、12人（9%）,5、您认为福州小吃的制作工艺如何？,A、粗糙 B、精致 C、一般,5、您认为福州小吃的制作工艺如何？ A、粗糙 B、精致 C、一般 调查结果：A、25人（19
4、%） B、17人（13%） C、92人（68%）,6、您认为福州小吃的口感如何？,A、好 B、一般 C、不好,6、您认为福州小吃的口感如何？ A、好 B、一般 C、不好 调查结果：A、29人（22%） B、90人（67%） C、15人（11%）,7、您吃福州小吃是 因为,A、好吃 B、方便 C、易饱,7、您吃福州小吃是因为 A、好吃 B、方便 C、易饱 调查结果：A、24人（18%） B、83人（62%） C、27人（20%）,一、结论,二、建议1、口感2、经济3、方便,这位是给我们课题组提了不少宝贵意见的著名福州文化专家方炳桂老先生,以下是一些 福州特色食品的照片,千 层 糕,夹 肉 光 饼,鱼 丸,芋 泥,指导老师评语,福州作为国家历史文化名城，有着深厚的自然与人文底蕴，本课题组以饮食文化视角去追析、体味文化源由与传承，很有意义，特别是在闹市街头进行的饮食习惯问卷调查及其报告，很有研究性和建设性，真正达到学习兴趣与能力的强化、做人与做事方式的规范。,
