茶园科学管理知识与茶叶加工关键技术

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1、茶园科学管理知识与茶叶加工关键技术 茶园新建技术茶园新建技术 茶树修剪技术茶树修剪技术 茶树施肥技术茶树施肥技术 常见茶树病虫害防治技术常见茶树病虫害防治技术 茶园早春防冻技术茶园早春防冻技术第一篇第一篇茶园科学管理知识茶园科学管理知识一、茶园新建技术一、茶园新建技术（一）园地选择（一）园地选择土壤：土壤： 呈酸性呈酸性（pH 4.06.0)，或附近有马尾松或附近有马尾松、 杉树杉树、油茶油茶、铁芒箕铁芒箕、映山红等酸性批示映山红等酸性批示 作物；作物； 有效深度：有效深度：60cm以上以上，无硬盘和犁底层；无硬盘和犁底层； 质地：以质地：以砂质壤土砂质壤土最好最好。地形及环境地形及环境 平地

2、或缓坡地平地或缓坡地; 生产基地附近及上风口没有污染源；生产基地附近及上风口没有污染源； 交通方便交通方便，劳动力较充余等劳动力较充余等。 孤山独峰孤山独峰，四面无屏障四面无屏障，冬季易受寒风袭击；冬季易受寒风袭击；山涧狭谷或低洼地易受冷空气所形成的霜冻山涧狭谷或低洼地易受冷空气所形成的霜冻为害为害，不宜种茶；不宜种茶；（二）茶园开垦（二）茶园开垦分两次开垦：分两次开垦： 初垦初垦：深度至少深度至少6060cmcm，最好使用挖掘机初垦；最好使用挖掘机初垦；目的：彻底清除竹根目的：彻底清除竹根、金刚刺金刚刺、茅草和狼箕茅草和狼箕根等再生能力强的树根和草根根等再生能力强的树根和草根。 复垦：复垦：

3、平整地面平整地面，挖底肥沟挖底肥沟，深度深度3030cmcm以上以上。梯田茶园开垦示意图梯田茶园开垦示意图（三）施足底肥（三）施足底肥 底肥概念：底肥概念：茶苗定植前施用的肥料茶苗定植前施用的肥料叫底肥叫底肥。作用：作用：主要是增加土壤有机质主要是增加土壤有机质，加速土壤熟加速土壤熟 化化，诱导茶树根系向深处发展诱导茶树根系向深处发展。 肥料：肥料：有机肥有机肥、磷矿粉或钙镁磷肥磷矿粉或钙镁磷肥。施用方法：施用方法：开施肥沟开施肥沟，深度在深度在3030cmcm以上以上，茶茶 苗移栽前一个月施入苗移栽前一个月施入。茶园底肥茶园底肥（四）茶树品种选择（四）茶树品种选择适制针适制针形形名优绿茶的品

4、种名优绿茶的品种 针形类针形类（阳羡雪芽等阳羡雪芽等）名优绿茶的品质名优绿茶的品质 特征是：外形紧圆细直特征是：外形紧圆细直，色泽翠绿显毫色泽翠绿显毫。福鼎大白茶福鼎大白茶中茶中茶108108浙农浙农139139适制适制卷曲形卷曲形名优绿茶的品种名优绿茶的品种 卷曲类卷曲类（碧螺春碧螺春、毛峰等毛峰等）名优绿茶的名优绿茶的 品质特征是：芽峰显露品质特征是：芽峰显露，银毫满披银毫满披，要要 求茸毛多求茸毛多。福鼎大白茶福鼎大白茶福鼎大毫茶福鼎大毫茶福鼎大白茶加工的碧螺春福鼎大白茶加工的碧螺春适合制作扁型名优绿茶的品种适合制作扁型名优绿茶的品种 扁型名优绿茶的品质特征是：扁、平、扁型名优绿茶的品质

5、特征是：扁、平、 光、滑，要求茸毛少。光、滑，要求茸毛少。 浙农浙农117117 浙农浙农113113 迎霜迎霜 龙井龙井( (长叶长叶) ) 白白茶：白叶茶：白叶1 1号号 黄黄茶：中黄茶：中黄1 1号、黄金芽号、黄金芽 红红茶：茶：福鼎大白、福鼎大毫、金观音福鼎大白、福鼎大毫、金观音 紫紫茶：紫鹃茶：紫鹃白茶白茶- -白叶白叶1 1号号氨基酸含量高出一般茶一倍氨基酸含量高出一般茶一倍，为为6 6. .1919% %6 6. .9292% %黄黄 金金 芽芽中中 黄黄 1 1 号号干茶品质特征：干茶品质特征：外形金黄，汤色鹅黄，叶底玉黄。外形金黄，汤色鹅黄，叶底玉黄。“紫鹃茶紫鹃茶”含量高的

6、黄酮类含量高的黄酮类、锌和锌和超常量的花超常量的花 青素青素（2 2% %，一般茶为一般茶为0 0. .0505% %- -1 1% %），降压显著降压显著。紫紫 鹃鹃不同品种特性的良种合理搭配不同品种特性的良种合理搭配 根据茶类生产和设备规模根据茶类生产和设备规模合理配置早合理配置早、中中、晚晚 生品种生品种，既可以错开春茶开采期既可以错开春茶开采期，多采高档名多采高档名 优茶优茶，提高单位面积茶园的经济效益提高单位面积茶园的经济效益，又可缓又可缓 和春茶洪峰和春茶洪峰，充分利用现有生产设备充分利用现有生产设备，减轻劳减轻劳 动力紧张的矛盾动力紧张的矛盾。 一般来说一般来说，特早生品种应占特

7、早生品种应占4040以上以上，中晚生中晚生 品种各占品种各占3030。 特早生：浙农特早生：浙农139139、中茶中茶108108、龙井龙井4343等等 早生种：福鼎大白早生种：福鼎大白、浙农浙农113113、浙农浙农117117、 龙井长叶等龙井长叶等 中生种：中黄中生种：中黄1 1号号、白叶白叶1 1号号、黄金芽黄金芽、 紫鹃等紫鹃等 晚生种：瑞香晚生种：瑞香（五）种植技术（五）种植技术种植时间：种植时间：1010月月- -1111月；月；1 1月月- -3 3月月。这时茶苗地上部这时茶苗地上部处于休眠期处于休眠期，气温也较低气温也较低，茶苗蒸腾作茶苗蒸腾作用较弱用较弱，移栽成活率较高移栽

8、成活率较高。单行或双行条栽单行或双行条栽1.2m1.2m- -1.5m1.5m0.3m0.3m 1.5m1.5m单条栽（每穴单条栽（每穴2 2株）株）双条栽（第穴双条栽（第穴1 1- -2 2株）株）0.2m0.2m0.3m0.3m（45004500株株/ /亩）亩）（50005000株株/ /亩）亩）切莫切莫顺坡种植顺坡种植（六）移栽后管理（六）移栽后管理 铺草：茶行两侧和茶丛间铺草：茶行两侧和茶丛间铺草铺草，厚度厚度1010左右；左右； 浇水：一般要求浇水：一般要求每隔每隔3 3- -1010天浇水一次天浇水一次； 施肥：施肥：农家肥农家肥、尿素或磷酸二氢钾尿素或磷酸二氢钾等；等； 病虫草

9、害防治病虫草害防治，禁止使用除草剂禁止使用除草剂； 补苗补苗。二、茶树修剪技术二、茶树修剪技术修剪目的和作用修剪目的和作用 骨干枝粗壮骨干枝粗壮, , 分枝层次分明分枝层次分明 高度适中高度适中( (8080cmcm左右左右) ) 树冠广阔树冠广阔，覆盖度大覆盖度大( (9090% %左右左右) ) 叶层厚度叶层厚度( (2020- -3030cm)cm)适当适当（一一）幼茶定型修剪幼茶定型修剪第一次定型修剪第一次定型修剪：茶苗移植后，离地高度15-20cm修 剪，只剪主枝，不剪侧枝，于2月底至3月初进行。第一次定型修剪后的茶树第一次定型修剪后的茶树第二次定型修剪第二次定型修剪：第一次修剪后次

10、年，树高达35-40cm， 在距地25-30cm处修剪，于2月底至3月初进行。第二次定型修剪后的茶树第二次定型修剪后的茶树第三次定型修剪第三次定型修剪：树高达45-50cm时，在距地 35-40cm处修剪，于2月底至3月初进行。第三次定型修剪后的茶树第三次定型修剪后的茶树（二二）常规茶树修剪常规茶树修剪轻修剪轻修剪：（目的是平整 树冠）剪去树冠表面3- 5cm的枝叶，于10月中下 旬至11月上旬或春茶后 期适当进行。深修剪深修剪：剪除树冠表面 10-15cm的“鸡爪枝” （养分运输不畅），于 春茶结束后进行。（三三）茶树更新修剪茶树更新修剪重修剪：针对树冠衰老重修剪：针对树冠衰老， 但骨干枝生

11、育能力较强但骨干枝生育能力较强。 剪去树冠的剪去树冠的1 1/ /3 3 至至1 1/ /2 2， 常在离地常在离地4040- -5050cmcm剪去部剪去部 树冠树冠，于春茶后立即进于春茶后立即进 行行。台刈台刈：衰老茶树，在根 颈处或离地5-10cm处剪 去全部枝条。注意：更新后的茶园必须及时重施肥料注意：更新后的茶园必须及时重施肥料，每亩施菜籽饼每亩施菜籽饼 200200KGKG以上或商品有机肥以上或商品有机肥300300KGKG以上配施以上配施NPKNPK复合肥复合肥2020KGKG以上以上， 台刈茶园适当多施肥台刈茶园适当多施肥，并适当定型修剪并适当定型修剪、培养树冠培养树冠。不同重

12、修剪时期对翌年春茶产量不同重修剪时期对翌年春茶产量 和品质的影响和品质的影响重修剪时间重修剪时间春茶产量春茶产量(kg/ha)春茶品质春茶品质 得分得分翌年翌年第三年第三年合计合计春茶后春茶后42504580883079.0夏茶后夏茶后5日日18003410521076.5夏茶后夏茶后15日日13202730405075.5要求春茶结束后立即进行！要求春茶结束后立即进行！重修剪的高度不宜过深重修剪的高度不宜过深 以以40-50cm为宜为宜修剪高度修剪高度 (cm)第第2年年第第3年年第第4年年第第5年年第第6年年合计合计3013422637856780221064527145466686395

13、63210603074756728569103221三、茶树施肥技术三、茶树施肥技术茶树吸肥特性茶树吸肥特性 氮氮(N)、磷磷（P2O5）、钾钾（K2O）的比例的比例 新梢：新梢：6:1:3 茶树喜铵态氮茶树喜铵态氮（NH4+），厌硝态氮厌硝态氮（NO3-） 施尿素施尿素、硫酸铵硫酸铵 不施用硝态氮肥不施用硝态氮肥，如硝酸铵如硝酸铵、硝酸磷肥等硝酸磷肥等茶树对茶树对NH4NH4+ +- -N N和和NO3NO3- - -N N的吸收的吸收 （ g g 1515N/N/株株/24/24小时）小时）器官器官1515NONO3 31515NHNH4 4嫩叶嫩叶52310成熟叶成熟叶13342813成

14、熟枝条成熟枝条82721011根根2511887431全株全株5212116633茶园施用现状茶园施用现状茶园施肥两极茶园施肥两极分化严重分化严重； 偏施氮肥，而偏施氮肥，而磷钾肥相对不足磷钾肥相对不足； 偏施化肥，偏施化肥，少施有机肥少施有机肥： 偏施单体化肥，偏施单体化肥，少施复合肥少施复合肥：施用方法不当。施用方法不当。深度不够；施肥时间不合适；追肥一次性施肥过量；深度不够；施肥时间不合适；追肥一次性施肥过量； 只施追肥，不施基肥等。只施追肥，不施基肥等。不合理施肥的后果不合理施肥的后果 肥料利用率低：肥料利用率低：如如N N的利用率仅在的利用率仅在3030% %左右；左右； 土壤质量退

15、化：土壤质量退化： 土壤养分贫瘠化：如有机质减少土壤养分贫瘠化：如有机质减少，养分不平衡等；养分不平衡等； 土壤酸化土壤酸化 环境污染：环境污染： 地表和地下水污染地表和地下水污染 大气污染：硝化及反硝化释放的大气污染：硝化及反硝化释放的N N2 2O O，导致温室效导致温室效 应应，破坏臭氧层破坏臭氧层。茶园高效施肥技术茶园高效施肥技术茶园高效施肥技术茶园高效施肥技术，概括地讲应做到概括地讲应做到 “一深一深、二早二早、三平衡三平衡”，具体要求具体要求 如下：如下：“一深”一深”肥料要适当深施：肥料要适当深施： 底肥：底肥：30厘米以上；厘米以上； 基肥：基肥：20厘米左右；厘米左右； 追肥：追肥：10厘米左右；厘米左右； 切忌撒施：切忌撒施：1）遇大雨肥料冲失；遇大雨肥料冲失；2）遇干旱氮素挥发损失；遇干旱氮素挥发损失； 3）诱导茶树根系集中在表层土壤诱导茶树根系集中在表层土壤，从而降低茶从而降低茶 树抵抗旱树抵抗旱、抗抗寒等自然灾害的能力寒等自然灾害的能力。“二早”二早” 基肥要早：基肥要早：9 9月上旬月上旬- -1010月底月底 催芽肥也要早：催芽肥也要早：2 2月份施下月份施下 目的：提高肥料对春茶的贡献率目的：提高肥料对春茶的贡献率。催芽肥施用时期对名优茶产量催芽