《浙科版2010届高三一轮生物复习课件（选修12）酶的应用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浙科版2010届高三一轮生物复习课件（选修12）酶的应用（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 高频走点1. 研究酶前存在和简单测作方2. 尝试利用酶活力测定的一般原寺栈在食品制造和洗涤等方1. 尝试制备和应用辕相化栈 和方法应用 成的作用定化=加酶洗衣粉 淀粉酶,进行淀粉水角 核心考点突破 上ER 影响果汁产量的物质及处理方法基 归纳总结圳影响果汁产量的物质四 种物质的存长,耗时纤维莫在使制作 才存长:二是亿取的果? 必2. 处理方法一一酶解法-是果肉的出?.容易发生沉淀。 常用的酶及其作用特点如下 : WA 组 成 本质 作用多聚半乳栖梧酸栈| | ， ， ， ，果胶本 | 。 果胶分解栈 | 前 | 能化果胶分角成为果胶酯酌 贡 | 可溶性半乳柱醛酸本 纤维才_C1 酶，of 狼
2、本 四 是 | 红维索-届=寻组和 Cx 酶 白 宙欧精几志酌 站 - 简萄精华酶、，。本 条萄要音酶 村 | 三乏 四移相 【深化拓展】丰和纤维称。着酶用量的增加.过滤到 :汁的体积也增加.说明酶的用量不足:当酶的用量增 值后.再增加酶的用1 的果汁的体积不再改变.说明酶的用量已经足够.那么这个值就是酶的最适用量。 酶都是复合酶.并不特指某一种酶， ESE 探究温度(或 p)对果胶酶活性的影响基 归纳总结 十 4活性受温度 (或 pH)(或pH)时活性最高。(2)果肉的出汁关胶酶的活性大小成正比。处于最适温度.果汁的泪清度与果 2.流程搅拌器搅拌制成苹果泥 果胶酶水溶液| 均分装人 | 等量
3、9(5) 支试管 9(5) 支试管各取一支, 分9组分别放入 30C ,35 40C 、 45C 、 50C、55C 60C、65C 、 70OTC 的恒温水浴中加热(或各取一支,分 分别调节苹果泥和果胶酶的 pH 为 5.6.7.8.9,.置于同 昌水浴中)站将果胶酶加入相同温度(或pHD 的苹果泥内下恒温保持 10 min Y则量果计的量,并记录 过滤果证,用量商 30C |35C 40 45 150C 155YC 60 65Cl7O7温度果汗量CmlL) WA 酶混合之前,一定要保证底物和酶达到本DT避免混合后条件变北 .3 www-.-探究果胶酶的最适用量 基 归纳总结圳1. 原理 是
4、一个探究性的定 所测出的最适用量是温度 .pH 条件下测出的,因而果胶酶的最适用了度和PH2. 流程及结果记录的果胶栈1在本:应标img ipg、5mg、 量放入 9 只试45 g ,分装入9 只试管中，1一9号。(2)将上述试管放入 37避恒温水浴中平衡内外温度。 段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管混合,然后再放入恒温水浴中。 记录反应时间,约 3|4151617 93|4151617 9 果计县CmL)【深化拓展中所用的杂胶 tf纯酶制剂或不含抑制物的粗酶制剂,以免影响对酶的用量的估算。2. 如果设定的酶的浓度梯度无法 达求.即会出 WA 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果区 归纳总结 二1
5、. 基础知识加酶洗衣粉是指含有酶剂有四类 :恒白酶.脂肪酶、及广 果最明显的是碱性年在汗奶读等仿氨基酸或小分子的肽,其他酶问成小分子的物质.使 易从衣物上脱落提醒:对于丝绸等主要成分为蛋白质的面料,在加入碱制剂的洗衣粉,目前 和 目的 栈 制酶和纤维素酶握本和碱性些肪 性蛋白酶的洗衣粉作用下.衣物同样会受到损伤,因此引白贰类丝织物不能用蛋白酶洗衣粉。 2. 探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果(实验原理:酶的催化作用具有专一性,复合酶洗衣粉 加入的酶名 多.与单一加酶洗衣粉相比,对各种污溃都有较好的洗涤效果 。(2) 晶 其他条件相同且适宜(如温度 .pH 等) 。(3)和于验步又 烧杯编号步骤上 | 1 中注入自来水 500 mL 500 mL | 500 mL
