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1、广东厂品控部调配岗员工上岗培训讲师手册（2014 年第一版）编写完成日期：2014 年 12 月目目 录录目录目录 P1 讲师手册讲师手册使用说明使用说明 P2写给品控部调配岗的各位讲师写给品控部调配岗的各位讲师 P3 广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图 P6 广东厂品控部调配岗上岗培训时间安排广东厂品控部调配岗上岗培训时间安排 P7 ( (一一) )新手上岗阶段培训内容新手上岗阶段培训内容 P81.1.部门组织架构和职能、职责介绍0.5 学时2.岗位安全知识1 学时3.绩效考核制度0.5 学时4.加多宝凉茶生产工艺流程1 学时5. 凉茶调配工序质量控制标准
2、2*2 学时6.工作现场的了解0.5 学时 ( (二二) )岗位过渡阶段培训内容岗位过渡阶段培训内容P271.1. 仪器的校准、使用及维护 0.5 学时2. 调配生产工艺流程及 CIP 清洗流程 1 学时3. 感官品评能力培养 0.5 学时4. 调配系统设备结构及功能 1 学时5. 报表规范填写及 SAP 数据录入 2*2 学时 ( (二二) )独立上岗阶段培训内容独立上岗阶段培训内容 P501.1. 在工作中沟通 0.5 学时2. 异常分析和处理 1 学时3. 案例分析 0.5 学时4. HACCP、GMP、SSOP 及 7S 基本知识2 学时 拓展课程拓展课程检测检测仪器的原理及使用相关知
3、识仪器的原理及使用相关知识P63 附附 1 1：品控部工作准：品控部工作准 则则P68 附附 2 2：品控部制程岗位岗前培训试题品控部制程岗位岗前培训试题及参考答及参考答 案案P70 附附 3 3：制程品控员调配岗位考核试题制程品控员调配岗位考核试题及参考答及参考答 案案P75 附附 4 4：广东厂品控部调配岗员工上岗培训考核表广东厂品控部调配岗员工上岗培训考核表P82 结束语结束语 P83调配岗品控员新员工上岗培训调配岗品控员新员工上岗培训讲师手册讲师手册使用说明使用说明一、一、 适用范围适用范围本指导手册的主要为讲师标准化的授课编写的，是讲师理解、掌握、讲授课程的关键资料。 手册对课程进行
4、标准化的呈现，保证课程内容的准确性，教学活动的有效性以及课程讲授的一致性。二、二、 主要内容主要内容培训手册主要包括 PPT 培训课件， 作业指导书及标准文件等。三、三、 调配岗品控员培训阶段划分调配岗品控员培训阶段划分四、使用建议四、使用建议可以通过以下思路使用本手册培训时长为：培训时长为：24 小时小时写给品控部调配岗各位讲师写给品控部调配岗各位讲师对，就是你！对，就是你！由于你的努力和出色表现，你已成为加多宝（中国）饮料有限公司品控部调配岗新员工训练员，从今天起，你将从岗位的操作者转变为训练他人进行岗位操作的训练员，你将不再只是执行标准工作程序的便可达到要求，你的责任使你必须运用所学去训
5、练、观察及辅导新员工的工作表现，使他们在短时间内能够达到和你相同甚至超越你的操作水平。讲师手册旨在帮助你准备你的讲课，根据课程次序做了安排。建议你把学员目标放在显眼位置，以便学员随课程进程而参阅，这也可帮你很容易地驾驭教学中的讨论。当你准备讲课时，可以遵循下列步骤：1. 仔细复习学员目标，一定要明白目标要求学员能做什么。2. 多次复习培训内容及大纲，弄清教学流程和学员目标在整个教学结构中所处位置，你也应注意练习的安排，他们如何配合目标。3. 一旦你搞清教学流程，就复习讲师指南，这会更详细说明教学结构。并围绕课程目标适时和学员进行讨论、提问，巩固教学知识要点。4.教学后通过考核资料及时验证你的教
6、学效果。广东厂品控部调配岗广东厂品控部调配岗“学习地图学习地图”项目成果之项目成果之- -学习任务分析学习任务分析工作任务描述工作任务描述学习任务提取学习任务提取工作工作任务任务/ /流程流程名称名称任务任务/ /流程描述流程描述任务任务/ /流流程达标程达标要求要求完成任务完成任务/ /流流程是否需要工程是否需要工具具知识（原理、流知识（原理、流程、经验）程、经验）技能（操作、技能（操作、人际、智慧）人际、智慧）仪器设备校准、维护、保养每班接班后对数显糖度计、分光光度计、pH 酸度计及电导率仪校准并在使用过程中进行维护、保养仪器运行正常蒸馏水、比色皿、标准蔗糖溶液、Agcl-Ag 填充液、K
7、CL 保护液及PH 缓冲液1检测仪器原理 2、经验积累1、实际操作技能 2、记录报表规范填写理化指标检测及感官品评（1）对原辅材料使用前的质量状况确认 （2）对浓缩汁、还原性茶汁、糖浆及调配液半成品的理化指标检测及感官品评 （3）对半成品 Brix和 A 指标异常纠偏符合凉茶调配工序质量控制标准pH 酸度计、数显糖度计、手持折光仪、分光光度计、温度计、电导率仪、取样杯及品尝杯1、工艺流程 2、生产设备结构原理 3、检测仪器原理 4、质量控制标准要求 5、经验积累1、实际操作技能 2、记录报表规范填写 3、与相关部门工作沟通技巧技能 4、感官品评技能生产线岗位巡检（1）对溶糖岗、预溶岗及调配岗进
8、行巡检 （2）岗位 CCP 点进行监控 （3）人员 GMP、SSOP检查各项巡检指标符合质量控制规范现场查看，必要时需要相关工具（如：温度计和手电筒）1、工艺流程原理 2、生产设备结构原理 3、GMP、SSOP、HACCP 相关知识 4、经验积累1、记录报表规范填写 2、与相关部门工作沟通技巧技能 常见异常发现处理及汇报处于正常连续生产阶段对检测和巡检过程中发现异常进行处理，并及时汇报领班及时发现异常处理得当必要时需要相关检测工具1、工艺流程原理 2、生产设备结构原理 3、经验积累1、记录报表规范填写 2、实际操作技能 3、报告书写 4、与相关部门工作沟通技巧技能基础工作（含岗位安全、工作交接
9、、数据录入、岗位 6S管理及CIP）（1）上班时接受安全宣导（2）CIP期间的工作内容符合规范及安全要求电脑、酸碱滴定管、铁架台、酚酞指示剂、移液管、三角瓶、PH 酸度计及电导率仪1、岗位安全知识及意识 2、SAP 系统操作知识 3、6S 相关知识 4、酸碱滴定原理 5、CIP 工艺流程原理 6、生产设备结构原理 7、经验积累1、记录报表规范填写 2、酸碱滴定相关操作技能 3、SAP 系统操作技能 4、与相关部门工作沟通技巧技能培训安排：培训安排：上岗培训：上岗培训：岗前培训周期为 24 小时，共分为三个阶段：新手上岗阶段，岗位过渡阶段，独立上岗阶段。培训课程：培训课程：主要包括三大类 15
10、门课程，主要包括：A 岗位职责类，B 岗位知识类，C 岗位技能类。培训考核：培训考核：根据培训内容的不同，考核的方式也各有区别，详细内容详见广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图 。培训时间：培训时间：多数的培训内容将根据学员的排班情况在工作时间内完成，具体安排详见广东厂品控部调配岗上岗培训时间安排 。广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图培训培训 阶段阶段时间时间 安排安排阶段考核标阶段考核标 准准任任 务务 难难 度度课程类课程类 别别序序 号号课程名称课程名称学习学习 时长时长 ( (含考含考 核核) )学习学习 形式形式考核方式考核方式培训培训 次数次数岗位职
11、 责类1部门组织架构和职能、 职责介绍0.5 小时知识 讲解现场问答1 次岗位职 责类2岗位安全知识1 小 时知识 讲解、 案例 分析考试1 次岗位职 责类3绩效考核制度0.5 小时知识 讲解现场问答1 次岗位知 识类4加多宝凉茶生产工艺 流程1 小 时知识 讲解考试、现 场问答1 次岗位知 识类5凉茶调配工序质量控 制标准2 小 时文件 学习考试、现 场问答2 次新手新手 上岗上岗 阶段阶段入职入职 （1） 天内天内 完成完成1、了解、熟 悉部门、岗 位工作职责。2、熟悉部门 内部相关安 全要点。 3、了解公司 绩效考核制 度。 4、熟练、掌 握加多宝凉 茶生产工艺 流程及控制 标准。初 级岗位知 识类6工作现场了解1 小 时知识 讲解现场问答1 次岗位知 识类7仪器的校准、使用及 维护1 小 时知识 讲解、 在岗 实践考试、关 键行为动 作观察2 次岗位知 识类8调配岗作业流程及 CIP 清洗流程1.5 小时知识 讲解考试、现 场问答2 次岗位技 能类9感官品评能力培养1 小 时知识 讲解、 情景 模拟考试、情 景模拟2 次岗位知 识类10调配系统设备结构及 功能1.5 小时知识 讲解、 自学考试1 次岗位岗位 过渡过渡 阶段阶段入职入职 （2 2） 天内天内 完成完成1、熟悉、掌 握检测仪器 原理、使用、 维护。 2、熟悉、掌 握产品检测 要点。
