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1、蛋白质,富含蛋白质的食品,说一说：,资料1：专家建议每天吃12个鸡蛋蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃12个鸡蛋，有益健康 。一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白，载体,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,蛋白质功能,6,识别,糖蛋白,蛋白质是生命活动的主要承担者。,多样性,议一议：,蛋白质的结构,1、蛋白质是高分子化合物,卵白蛋白：
2、C3136H4936O896N292S12,相对分子质量：68000,卵白蛋白示意图,卵清蛋白：C2984H4232O834N276,相对分子质量：45600,课本P12页第4-5自然段，思考以下问题,1、组成蛋白质的基本单位是什么？它由哪些基本元素组成？约有多少种？ 2、各种氨基酸有哪些相同点和不同点？,读一读：,2、组成蛋白质的基本单位氨基酸（约20种）,（甘氨酸）,（丙氨酸）,（半胱氨酸）,比一比：,氨基酸的结构通式,结构特点：,每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；,R基的不同，决定氨基酸的不同种类。,下列分子是构成人体的氨基酸吗
3、？若是，R基是什么？,练一练：,3、氨基酸分子的结合方式：,酶,肽键,+ H2O,二肽,H2O,脱水缩合,氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。,H2O,三肽,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-2,n-2,肽键数脱水分子数 氨基酸数肽链数,d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧基。,1,1,e、由n个氨基酸构成的m条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧
4、基。,m,m,f、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为 。,有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基,11018,蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量脱去水的总分子量,二肽,蛋白质,氨基酸,3、蛋白质结构的多样性：,想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？,由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。,甘氨酸甘氨酸甘氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸,甘氨酸丙氨酸丙氨酸,丙氨酸甘氨酸丙氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸,算一算：由
5、丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_种不同的二肽分子。,4,丙氨酸甘氨酸,甘氨酸丙氨酸,丙氨酸丙氨酸,甘氨酸甘氨酸,小 结,氨基酸,多肽,蛋白质,自 我 评 价,1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等B.能调节人体的新陈代谢和生长发育C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜D.细胞和生物体能量的主要来源,2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9,3、下图为某一多肽分子，该物质为_肽。,四,2.基本组成单位：核苷酸（8种）,1.元素组成：C、H、O、N、P等,3.核酸种类：DNA：脱氧核糖核苷酸RNA：核糖核苷酸,核酸,4.功能：核酸是携带遗传信息的物质。,
