厂址选择报告 2

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1、 食品工厂设计食品工厂设计设计题目：设计题目： 年产年产 15000 吨肉鸡制品加工厂厂址选择报告吨肉鸡制品加工厂厂址选择报告 英文题目：英文题目：Design of spray dryer of annual output of 2000 tons of instant soy milk powder 学生姓名：学生姓名： 谢涵博谢涵博 班班 级：级： 831101 学学 号：号： 83110122 专专 业：业：食品科学与工程食品科学与工程 食品工厂设计2目录目录一、 前言3二、 概述3三、 厂址条件3（一）德惠经济开发区31、 厂址地点及四周情况42、 建厂地区考察因素4(1) 自然条件

2、.4(2) 原料供应情况.5(3) 水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理.5(4) 废水排放.5(5) 园区规划.6(6) 技术经济条件.4(7) 发展目标.5（二）农安工业集中区61、 厂址地点及四周情况42、 建厂地区考察因素4(1) 自然条件.4(2) 原料供应情况.5(3) 水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理.5(4) 废水排放.5(5) 园区规划.6(6) 技术经济条件.4(7) 发展目标.5（三）德惠米沙子工业区81、厂址地点及四周情况82、建厂地区考察因素8(1) 自然条件.4(2) 原料供应情况.5(3) 水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处

3、理.5(4) 废水排放.5食品工厂设计3(5) 园区规划.6(6) 技术经济条件.4(7) 发展目标.5四、 厂址方案比较9五、 结论与建议136、结语13七、附件4食品工厂设计41、前言前言在肉制品中，鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源

4、”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。改革开放政策给中国肉鸡加工业带来了无限生机，肉鸡加工业一直保持快速增长势头，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业。各种鸡肉制品不仅产量增加，而且花色品种琳琅满目，但由于起步较晚，鸡肉加工业还存在着技术力量薄弱；肉鸡产品结构不合理，加工率低；产品标准体系不健全。产业化水平低；肉鸡产品加工深度不够，质量不高；准入制度不完善，市场运行不规范等问题。肉鸡产品贸易在我国畜产品贸易中占重要地位。在过去的十多年中，家禽产品进出口得到迅速发展，进口量最多的是禽肉和杂碎，其次是种禽，出口的活禽主要是食用肉禽，种禽出口数量很少，加工家禽出口呈现快速增长趋势。中国肉鸡

5、产业取得了巨大成就，但受金融危机的挑战和冲击，有许多问题有待解决。其发展受收入水平、饲料价格、汇率等因素的影响。吉林省肉鸡业主要集中在农安和德惠两个地区，聚集了许多经营规模较大、具有现代肉鸡加工体系的肉鸡加工企业，比如德大集团、卓越实业、吉发肉鸡专业合作社、宇辰牧业有限公司等，而其它市县肉鸡产业较分散，行业集中度比较低。肉鸡散养户在全省各地普遍分布，但龙头企业核心饲养区却较集中，从区域上看，德惠与农安 2 个城市的龙头加工企业发展比较快，占全省总数的 80%以上；从企业数量、规模和加工带动力上看，德惠市肉鸡养殖公司处于龙头老大位置，在国内外具有很强的影响力。德惠肉鸡业具有养殖量大、产业链条完整

6、、产业化程度高的特点，尤其肉鸡生产，已形成了集祖代肉鸡引进、优质肉鸡饲养、鸡雏孵化、饲料生产、技术服务、屠宰和深加工一体化的新型发展格局。德惠市作为东北最大的肉鸡产品集散地，吉林省肉鸡产业核心区，现有肉鸡养殖户 11000 户，年出栏肉鸡 1.6 亿只。本次的工厂设计主要对以肉鸡为原料，生产熏鸡、酱鸡和风味鸡爪、鸡翅、鸡腿等产品的肉鸡加工厂进行厂址选择，撰写厂址选择报告，并根据确定的厂址条件绘制厂区总平食品工厂设计5面图。2、概述概述（1）选址的目的与依据选址的目的与依据1、选址目的、选址目的一个现代化的食品厂，尤其是鸡肉制品加工厂，除了需要有合理的工艺流程及先进的设备以外，还必须有一个合适的

7、厂址和一流的工厂管理，这三者缺一不可。所以厂址选址的优劣，是建厂的关键。有了合适的厂址又如何去合理的规划和布置好厂内功能齐全的设施呢，又是建厂必须碰到的问题。对于任何食品类型的加工厂，在选择厂址时应充分考虑周全，更应严格按照国家的有关规定、规范执行。厂址选择是一项政策、经济技术星很强的综合性工作。必须结合建厂的实际情况，以及建厂条件，进行调查、比较、分析、论证，最终定出理想的厂址。具体厂址的选择除了符合国家的方针政策外，本设计结合实际情况提出以下要求： （1）工厂必须有充足的水源，地理环境优越，确保水、电的供应。作为食品加工厂，水、电是生产的必须条件。充足和良好的水源，对食品厂来讲甚为重要。同

8、样，足够的电源，对食品厂也很重要。（2）厂址要有便利的运输条件，比如高速公路，国道和铁路等。（3）厂区周围要有良好的环境。对食品加工厂来讲，不能选择不利于食品加工厂生产的环境。避开粉尘、烟气和有害有毒气体的地方，同时，也要求远离霉菌源和花粉传播源。尽可能设在上风区内，即上风区内不得有对本厂有害的污染源及工矿企业。（4）厂址选择应有利于长远发展。食品加工厂必须考虑长远的规划发展，决不能图眼前利益，所以在选厂址时应有考虑余地。（5）厂址选择要有利于安全。安全对食品厂来讲决不能疏忽，选厂时应严格按国家有关规范、规定执行外，保持相邻企业的安全距离。（6）节约用地，珍惜土地，选择造价相对便宜的土地。对食

9、品厂本身来讲，也节约了一次性基本投资。（7）厂址面积除了满足生产需求外，应留有发展用地。2、选址依据、选址依据1.厂矿道路设计规范 （GBJ122-87）食品工厂设计62.公路水泥混凝土路面设计规范 （JTG D40-2002）3.公路沥青路面设计规范 （JTG D50-2006）4.公路水泥混凝土路面施工技术规范 （JTG F30-2003）5.公路沥青路面施工技术规范 （JTG F40-2004）6.公路路基设计规范(JTG D30-2004)7.道路工程制图标准 （GB50162-92）8.王时芬，厂区地形与总图设计之探讨J科技资讯，2005（4）9.吴洁，大型工程的总图设计，2005（

10、3）10.李云铭,GIS 级 AutoCAD 在总图设计中的几点运用J有色金属设计，2001（1）（二）选址工作组成员及工作过程（二）选址工作组成员及工作过程1、工作组成员、工作组成员选址工作组长：谢涵博选址工作组成员：杨睿雯 王玉洁 殷文昌 张昊 田战峰2、选址工作过程、选址工作过程谢涵博：选址目的与依据、主要技术经济指标的编写杨瑞雯：确定符合条件的厂址并加以说明王玉洁：主要厂址方案的比较，并提出厂址存在问题的建议殷文昌：厂址方案的推荐，结论和建议张昊：各选厂址的主要附件信息田战峰：推荐选址地区的总平面设计图（3 3）主要技术经济指标主要技术经济指标1、主要指标、主要指标序号指标单位数量备注

11、1生产规模吨15000年产食品工厂设计72产品品种、规格吨熏鸡 6000 酱鸡 5250 风味鸡翅、鸡爪、鸡腿 3750年产3全厂总定员 生产人员 辅助人员 管理人员 后勤人员人156 50 50 444全年生产天数天3005燃料需用量 水 电吨/年 KWh/年1192980 2880000（工艺与非 工艺用水）6运输量 其中：运入量运出量吨/年 吨/年运入量 28755 运出量 15000（原辅、包 装材料）产 品7全厂占地面积m 245000 2、设备清单、设备清单3、工艺流程工艺流程食品工厂设计84、物料衡算及消耗定额物料衡算及消耗定额序号项目名称数量单位消耗定额保障程度原辅材料1白条鸡

12、18750吨1.25 吨/吨农户2盐、味精等375吨0.025 吨/吨市场3生姜、葱等9000吨0.60 吨/吨市场4香辛料450吨0.03 吨/吨市场食品工厂设计95包装材料180吨市场产出品1熏鸡6000吨2酱鸡5250吨3风味熟食3750吨小计15000吨5、用水量用水量建筑物名称用水定额使用数量用水时间/h/最高日(m3/d)备注屠宰分割加工车间0.6 吨/只鸡日3000 只/班日83600办公楼50L/人日50 人82.5车库400L/辆日10 辆64宿舍200L/人日200 人1240洗衣房40L/干衣kg日200 套85.60.7kg/套循环补水240食品工厂设计10污水处理15

13、锅炉房60浇洒道路和场地用水1L5000m35食堂15L/人日300 人84.5未预见水量按上述总水量的10%总计3976.66、厂区建筑面积、厂区建筑面积三、厂址三、厂址条件条件本次建厂初步选定了三个建厂方案，通过比较确定最终结果。（一）（一）德惠经济开发区德惠经济开发区食品工厂设计111、厂址地点及四周情况厂址地点及四周情况选址地点：吉林省长春市德惠市德惠经济开发区四周情况：东部为大量的村落，靠近 102 国道；西面靠近京哈铁路，交通便利；东北较远处有饮马河；北面面向市区。2、建厂地区考察因素建厂地区考察因素(1)自然条件自然条件【地理位置】 德惠经济开发区位于吉林省中北部，松辽平原中部。

14、地处东经 12514一12628；北纬 4432一 4451区间，北及东北隔松花江与松原市、榆树市和舒兰市相望，东南与九台市相连，西南与长春市郊区接壤，西隔伊通河为界与农安县毗邻，处在长春、哈尔滨、吉林三大城市重心上。京哈铁路、北哈公路平行从区内穿过，地理位置优越，交通便捷，与 9 条县级公路、156 条乡级公路连接成网。正在开发的松花江航运，上溯吉林市，下经与哈尔滨、佳木斯至同江口岸。【面积】 规划面积为 25 平方公里，起步区面积为 1.2 平方公里， 控制区面积为 16.96 平方公里。【土地资源】 德惠市地处东北松辽平原中部，在区域构造上位于化辽断陷东南部隆起的边缘，地形与地貌具有以下

15、特点：全市地势南高北低，东西面呈波状起伏，大部分高程在155 米到 200 米之间，最高海拨 149 米，东部为松花江河谷地区，地势平坦，中部由饮马食品工厂设计12河谷、饮东低丘陵东西呈马鞍形凸起，西部为伊通河河谷，地势平坦。全市幅员面积为3435 平方公里，耕地面积 21.33 万顷，占总土地面积的 62，林地面积为 3.55 万公顷，占总面积 4，森林覆盖率为 12.17，城乡居民点占地 1.6 万公顷。交通占地 0.897 万公顷，水域面积 2.729 万公顷，未利用地(沼泽、盐碱地、河丘、荒草地等)1.431 万公顷。德惠市土壤类型主要是以黑质草甸土、黑钙土和冲击土为主，黑土占 41.

16、7，草甸土占 35.8，黑钙土占 6.4，冲击土占 9.8。这四类土占全市总土地面积的 94以上。土壤有同质含量为 2.3-2.7，全氮 0.081.18，全磷 0.060.124，有速效磷 4189ppm，全钾 1.52.23，速效钾 1858ppm，土壤有机丰富，养分含量较高，全市土地适应性广。有利于种植业、渔业、畜牧业及林业的发展。【人口】 区内常驻人口 10820 人，暂住人口 1180 人。【气候】 德惠市的气侯属于中温带大陆性季风气侯，其特点是大陆性明显，四季分明，春季多风干旱，夏季炎热多雨，秋季昼暖夜爽，冬季寒冷漫长。年均气温 4.4C，年平均积温2851，全年平均日照时数为 2695.2 小时，日照百