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1、家乐福的采购与仓储,家乐福的采购与仓储,家乐福简介,成立于1959年 欧洲最大零售商 世界第二大零售商 世界最大的食品零售商 世界上最国际化的零售企业 中国最大外资零售商 涉及的零售业态：大卖场、超级市场、折扣店、便利店、仓储式商店与电子商务 建立了全球性的采购网络，向不同国家和地区的供应商采购具有市场竞争力的商品,家乐福的采购与仓储,家乐福的采购体系,家乐福全球采购中国总部： 2002年9月1日正式落户上海 区域性采购中心：北京、天津、大连、青岛、武汉、宁波、厦门、广州、深圳、昆明 共同构成家乐福集团在中国的采购网络，负责在中国境内的直接采购业务，推动中国产品纳入家乐福全球销售网络。,家乐福
2、的采购流程,进货,合作 之前 的洽谈,采购流程,1,2,3,4,5,返回,家乐福的采购流程,确认品牌： 根据调研选定品牌，验证该品牌公司是否有经营合法证件，合法证件包括营业执照、税务登记证、法人组织代码证、开户行许可证等,是否与供货方建立联系？,返回, 质量合格证 商检合格证,除了质量与包装之外，价格是所有采购事项中最重要的项目,家乐福的采购流程,质量,包装,价格,确定资格,内包装 外包装,返回,家乐福的采购流程,1、订购量,2、折扣 （让利）,3、付款天 数（帐期）,4、交货期,5、送货条件,6、售后服务 保证,7、退货条件,8、广告赞助,合作之前的洽谈,家乐福的采购员谈判的技巧,1永远不要
3、试图喜欢一个销售代表，但需要说他是你的合作者。（对策：永远不要试图欣赏一个采购代表，但需要说我们是利益共同体。） 2要把销售代表当作我们的头号敌人。（多么可怕的心理！对策：千万不要把采购代表当作我们的朋友。） 3.永远不要接受对方的第一次报价，让销售代表乞求，这将为我们提供一个更好的机会。（对策：不要轻易报价，不要指望一次报价就能成交。） 4.记住：当一个销售代表来要求某事时，他肯定会准备一些条件给予的。（对策：尽可能使采购代表把我们提的“要求”本身就理解为一种“给予”,返回,家乐福在中国的采购模式,集中采购模式 主要表现在五个方面： 1、进价调整 2、价格维护 3、回款管理 4、发票处理 5
4、、费用扣除,沃尔玛的采购策略,直接从工厂进货-排除厂商的销售代理 采取总部采购制，统一进货-专门的采购机构和专职的采购人员 买断商品，定时结账-买断进货 通过电脑联网, 与供应商信息共享 免除供应商的其他负担-回扣、免费餐或礼物、广告支持、交进场费和保证金 全面压价的采购手法-价格的强硬,家乐福的采购与仓储,家乐福库存管理模式（一）,品类管理：一个商品进入之后，会有POS机实时收集库存、销售等数据进行统一的汇总和分析，根据汇总分析的结果对库存的商品进行分类。然后，根据不同的商品分类拟订相应适合的库存计划模式，对十各类型的不同商品，根据分类制订不同的订货公式的参数。根据安全库存量的方法，当可得到
5、的仓库存储水平下降到确定的安全库存量或以下的时候，该系统就会启动自动订货程序。,家乐福,食品部门,产品属性,非食品部门,产品分类,家乐福库存管理模式（二）,ABC分类管理：其基本原理就是“区分主次，分类管理”将物资按照某种重要性质分成ABC三类。它的目的在十储存适当数量的库存，使之避免缺货的困境。另一方面，却要兼顾经济因素，避免因为库存数量的过多，导致资金积压、周转困难和增加利息，持有成本的负担。,库存回转率？ 库存回转率=使用数量/库存数量 库存回转率=出库数量/库存数量,生鲜商品的管理,生鲜商品的管理（三）,生鲜类的商品是一个比较特殊的种类，并目在大卖场也占有非常重要的位置。 生鲜类的商品
6、除了常规的品类和ABC管理之外，由于商品的特殊性，损耗大，在生鲜管理上也有比较特殊的地方。在家乐福的经营理念中，货品新鲜着重就体现在生鲜食品的经营上。虽然生鲜食品对家乐福来说利润并不高，但是家乐福却非常重视生鲜食品的管理，因为其响到日常人流量。,在库存控制上，为了保证商品的新鲜度，必须做到一次订货量要适当，订货频率要高。对十生鲜食品来说，残损率比其他部门要多得多，稍不注意，损耗甚至会大于利润。控制库存就能最大程度减少残损，提高利润率。家乐福针对不同的生鲜食品，设定不同的库存量。一般来说，肉类食品库存控制在1天至2天内、 水果为2天、蔬菜为1天、鱼科无库存、当天卖不出去就全部报废。 因此每个店都
7、根据电脑反映的销量来定货，尽可能做到零库存。即使有的货第二天可以卖，但这种货不符合家乐福的存货标准，一定会扔掉。,库存清货计划（四）,家乐福的商品部会根据销售的情况每月给门店一张清货清单，对于滞销产品，门店按照清单上的单品在每个部门的指定区域进行陈列。对十一些供应商已经停止供货没有退货的单品也会在该区域进行打折清货。一般来说是按照进价的75%左右进行消化库存。 毁损商品的话，采取直接报废，拆包商品则零售贩卖，例如整箱饮料拆包后以瓶为单位来贩卖 这样一来，也对库存起到了一定消化作用，对于死掉的库存可以适当减少。,周期盘点（五）,家乐福除了每天的库存检查之外，每周每月也会有一两次盘点。并目每年会举
8、行两次店内大盘点。同一个城市一般来说不同门店的盘点时间是交错进行的。,商品陈列管理（六）,1、显而易见的原则 2、伸手可取原则 3、满陈列原则 4、先进先出原则 5、关联陈列原则 6、同类商品纵向陈列原则:,家乐福的采购与仓储,主要的问题,1.缺货率较高 目前家乐福的总体单品月缺货率大概为16. 84%。其中A类单品缺货率在2%。缺货率=(缺货次数/顾客订货次数)X 100% o在家乐福的货架标签上如果看见红色圆点标识就表明该单品缺货 2.来自直供的压力 家乐福配送系统采用“直供方式”，并没有自己专门的物流中心，而是将物流压力转嫁给了下游的供应商。因此缺货风险较大！,建议措施,1.与供应商建立
9、战略联盟，提高到货率要解决家乐福供应链上的一些问题，家乐福首先就要从与供应商的合作关系中作根本性的转变。相信在下一步的发展竞争中，供应商会逐渐强势起来。,2.建立物流配送中心 家乐福长期以来都采取供应商直送的方式，即使通过物流也是将物流成本转嫁在供应商身上。这种从供应商身上挖掘最大潜力的做法，有它存在的道理，但是以牺牲供应商的利益为代价会对将来的进一步发展埋下很多危险隐患。 总体来说，我认为在这方面家乐福应该多借鉴沃尔玛的方法。对十中央采购和总仓配送的沃尔玛来说，配送差错率经过总仓的缓冲，可以被控制到几近于零。 但维持直供的家乐福，送货差错率一直在10%左右，这直接影响了商品的上架率。 既然家乐福也开始逐渐向中央集权采购迈进，那么何不在 某些方面效仿沃尔玛?,,Thank You !,
