旅游管理试卷

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1、餐旅管理专业综合理论第 1 页（共 12 页）盐城市盐城市 20092009 年年单招第二次模拟考试试卷单招第二次模拟考试试卷旅游管理专业综合理论本试卷分第卷（客观题）和第卷（主观题）两个部分。第卷 1 至 4 页，第卷 5 至 12 页。两卷满分为 300 分。考试时间 150 分钟注意事项：1、考生务必将密封线内的各项目填写清楚。2、考生将选择题的正确答案用 2B 铅笔添涂在答题卡上，否则不得分。3、考生须用黑色、蓝色钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。4、考试结束，考生将第卷交回。第卷（80 分）一、选择题（共一、选择题（共 8080 分）分）（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确

2、答案，每小题 2 分，共 50 分）1、 （ ）不直接向公众出售自己组合的旅游产品A、旅游经营商 B、旅游批发商 C、旅游零售商 D、旅游代理商2、下列关于旅游的产生及其科学概念，说法错误的是A、采集和渔猎的生存方式是一种最贴近自然的生存方式B、旅行与旅游具有“母”与“子”的“血缘关系”C、从工业革命开始，西方语言中， “旅游”一词使用英文“Travel”D、旅行是旅游所凭借的手段或前提3、在导游服务中使用不同的导游方法，观察游客的情绪反应，从中研究他们的心理需求，此种方法属于A、观察法 B、自然实验法C、调查法 D、经验总结法4、对性格的形成起决定性作用的因素是A、家庭环境条件 B、遗传因素

3、 C、社会实践的作用 D、学校的教育教学5、根据客人的心理，应灵活地做好服务接待，售货员和客人接触，一般应在客人的心理处在（ ）时A、环视兴趣 B、兴趣联想 C、联想欲望 D、欲望比较、研究6、下列关于故宫的说法正确的是A、始建于明永乐四年，距今已有 500 多年的历史B、以乾清宫为界，分为“前朝”和“内廷”两部分C、太和殿是皇帝在大典前休息或接受大典前习礼的地方D、由坤宁宫往北，过神武门便是御花园市（区） 学校 班级 姓名 准考证号 密 封 线 内 不 准 答 题 餐旅管理专业综合理论第 2 页（共 12 页）7、位于长江三峡西陵峡的景点是A、古栈道遗址 B、孔明碑C、昭君故里 D、黄陵庙8

4、、 （ ）是我国历史上著名的边防重镇和佛教东传中原的第一站。 A、兰州市 B、天水市 C、洒泉市 D、敦煌市9、下列被列入双重遗产名录的旅游资源有A、武夷山 B、峨眉山 C、武当山 D、长白山10、 （ ）是小型西餐厅，供应比较简单而又大众化的西式菜点，酒类饮料。A、酒吧 B、咖啡厅 C、特色餐厅 D、自助餐厅11、下列岗位职责中,不属于引座员的岗位职责有 A、推销餐前酒B、负责接受宾客的电话预订和当面预订C、熟悉各种酒水、鸡尾酒，做好推销工作D、负责替宾客存放衣帽、雨伞等物品12、客人满意程度主要取决于（ ）是否适合和满足客人的需要，是否为客人带来享受感A、餐饮服务的结果 B、餐饮服务的内容

5、 C、餐饮服务的表现形式 D、餐饮服务的效率13、下列关于团体包餐特点的叙述不正确的是A、人数多，口味差异较大B、就餐标准固定C、宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一D、进餐时间相对固定，服务要求迅速14、在西餐扒房中，客人李先生点了三成熟的牛排，三成熟用英文表示是A、medium well B、medium C、medium rare D、rare15、公元 875 年， （ ）发明了煮咖啡当饮料喝的方法。A、闪米人 B、埃塞俄比亚人 C、巴西人 D、波斯人16、设在咖啡厅、舞厅等地方内的酒吧，供应各种酒类外，还供应各种冷热饮品的是A、service bar B、open bar C、sna

6、ck bar D、the cocktail lounge17、PDCA 循环系统的决策阶段是A、P 阶段 B、D 阶段 餐旅管理专业综合理论第 3 页（共 12 页）C、C 阶段 D、A 阶段18、下列属于热头盆的是 A、法式田螺 B、熏三文鱼 C、黑鱼子酱 D、虾仁鸡尾杯19、正确的授权方法有三个要点，其中不包括的是A、责权分明 B、责权对等 C、授予责任 D、承担义务20、铺床服务时，第一条床单正面向上，第二条床单的正面向下，毛毯上端距床头（ ）厘米，双人床的枕套口（ ）A、20 对墙 B、25 互对 C、30 对墙 D、25 反向于床头柜21、下列不可以作为 Guaranteed Res

7、ervation 的方法的是A、使用信用卡 B、预付定金 C、订立合同 D、担保人22、当客人在前台收款处结帐时，收款员应询问客人在过去（ ）时间内是否在客房内接受过需要付费的服务。A、10 分钟 B、15 分钟 C、30 分钟 D、1 个小时23、升旗，是某国家元首下榻饭店，饭店应升该国的国旗，以示尊重。根据（ ）的安排，还可升彩旗或带有店徽的店旗等。A、行李主管 B、接待处主管C、问讯处主管 D、客房楼层主管24、比较符合客房清扫的基本要求的消毒方法是 A、来苏水液擦拭消毒 B、 “八四”肝炎消毒剂擦拭消毒C、高锰酸钾水溶液消毒 D、 “杰雪”消毒剂消毒25、前厅部的入住登记表格一式三联，

8、一联交楼层，一联交收款处，一联留底，既能相互沟通联络又能相互监督，不致出现漏洞，这表明前厅部的表格具有（ ）作用？A、具体性 B、逻辑性C、方便性 D、系统性（二）多项选择题（从四个备选答案中选出一个以上正确答案，每小题 3 分，共 30 分）26、对旅游资源描述正确的是 A、吸引性，可进入性，价值性，变化性是旅游资源定义中不可或缺的内涵，也是形成旅游资源的基本条件。B、我们平时互通使用的“旅游资源的开发”与“开发旅游资源”两述语是没有区别的。C、我国旅游资源具有极高的历史文化价值，这也是塑造我国独特旅游形象的最重要的条件。餐旅管理专业综合理论第 4 页（共 12 页）D、我国的烹调艺术已成为

9、我国最生动、最丰富、最高雅的人文景观，也是中国和世界灿烂文化的组成部分。27、注意范围的大小与（ ） 有关。A、个人的工作态度B、个人的知识经验C、个人的性格D、工作任务要求28、下列属于旅游者精神性需要的有A、外国旅游者购买中国药品B、喜欢到有热情好客传统的地方去C、伊斯兰教的教徒到麦加朝圣D、房间布置得优雅，需要有精美的食品29、属于热带岩溶风光的是A、瑶琳仙境 B、肇庆七星岩 C、织金洞 D、路南石林30、下列连线不正确的是 A、五指山琼主峰为海南岛最高峰海南岛象征B、东望洋山澳门最高峰贾梅士博物馆大三巴片平坊C、台湾我国另一大岛太平山与福建相望D、香港“购物天堂”自由港动植物公园是历史

10、最悠久的公园31、下列关于五岳的说法正确的是A、西岳华山海拔居五岳之首 B、恒山和嵩山都是三教汇集之地 C、岱庙为泰山第一名胜 D、衡山有“峰三千，水八百”之称32、下列酒中无需陈酿就可以出售的有 A、白兰地 B、伏特加 C、特吉拉酒 D、英国金酒 33、在中餐宴会服务中，待宾客坐定后需要拿走的东西有A、台号 B、席位卡 C、花瓶 D、花插34、下列关于针对服务的说法正确的是A、对于急性型的客人谈话要单刀直入，简明扼要，弄清要求后，很快完成，最忌和他们辩论。B、对于健谈型的客人服务时不要追求好奇，听其海阔天空，但对正确的意见或建议要耐心听取。C、对于寡言型的客人最好不要和他们闲谈，尽量按他们的

11、要求完成接待任务，注意他们和周围人的关系。D、对于社交型的客人服务时要特别注意，言谈举止要礼貌大方。平时不可与他们深谈。35、客房部的员工定员应考虑的因素主要有A、客房的类型 B、客房员工的休班C、员工的劳动效率 D、客房部采用何种对客服务模式餐旅管理专业综合理论第 5 页（共 12 页）20072007 年年盐城市单招一模考试试卷盐城市单招一模考试试卷餐旅管理专业综合理论一 题号 （一）（二）二三四五六总分得分阅卷教师第卷答题卡（80 分）第卷 （220 分）二、名词解释（每小题二、名词解释（每小题 4 4 分，共分，共 2828 分）分）36、特种旅游37、旅游的异地性38、需要39、激情题号12345678910111213答案题号141516171819202122232425答案题号26272829303132333435答案市（区） 学校 班级 姓名 准考证号 密 封 线 内 不 准 答 题 市（区） 学校 班级 姓名 准考证号