《初中体育与健康七年级《合理膳食促进健康》ppt课件（2）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《初中体育与健康七年级《合理膳食促进健康》ppt课件（2）（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、体育与健康,科学营养与身体健康西安市第62中学张云,营养是人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。人体需要的营养物质为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、各种维生素和无机盐。健康是人体处于高度平衡的和谐状态，即细胞组织处在高活性状态。细胞的活性降低会引发细胞整体低迷、无序，甚至衰亡，轻则皮肤粗糙、易生色斑皱纹、脸面无光，重则导致各种急性、慢性疾病的发生。,一、食物营养价值二、合理营养与营养平衡三、中学生的营养需要,一、食物的营养价值食物分为植物食物和动物食物。植物食物包括谷类、豆类、坚果类、植物油、蔬菜、水果等。动物食物包括肉类、脏腑类、鱼虾类、禽类、
2、蛋类、乳类及动物油脂等。,常见的食物营养1.谷类 谷类是植物的种子。可以食用的谷类有很多。我们生活中常见的谷类有稻米、小麦、玉米、高粱和小米。谷类是我们生活中主要食物，它是热能的主要来源，含糖高达70%80%，主要成分是淀粉还富含多种营养成分。,2.豆类 豆类包括大豆（黄豆、青豆、黑豆等）、绿豆、豌豆、蚕豆与红豆等。(1）大豆：大豆的蛋白质含量丰富，是精肉的2倍，是鸡蛋的3倍，是牛奶的12倍，大豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物性食品。大豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，可提供优质食用油。大豆中还有较多的维生素和钙。 （2）绿豆：绿豆含丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。绿豆中糖类主要是
3、淀粉。无机盐以铁、钙、磷为主。（3）豌豆：豌豆含丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。鲜豌豆中还有少量的维生素C。豌豆蛋白质中赖氨酸含量较高。,3.蔬菜类蔬菜含有人体所需的多种营养素，在人们的膳食构成中有重要地位，是日常生活中不可缺的食物。尤其是现今的膳食，一般含有大量蛋白质、脂肪、糖和盐，而只有少量膳食纤维、维生素及矿物质。蔬菜含有大量的水分、丰富的酶类、多种维生素及膳食纤维，几乎不含蛋白质和脂肪。蔬菜中的纤维素也可以刺激消化液分泌和肠道蠕动，利于排便。,4.水果类水果是人们日常食品之一，品种丰富，风味各异。水果中的营养素主要是维生素和无机盐。维生素以维生素C为主还有胡萝卜素。如山楂，柑橘
4、，柠檬等。水果中的无机盐以钙、钾、镁、钠等为主。新鲜水果还有较丰富的水分。,5.肉类肉类可分为畜肉和禽肉。畜肉包括猪、牛、羊和兔肉等，禽肉包括鸡、鸭和鹅肉等。肉类蛋白质含量为10%20%，瘦肉和内脏中较多，肥肉中较少。肉类蛋白质是青少年生长发育不可缺少的物质，可增强记忆补充体力消耗，优质蛋白还可以延缓衰老。,6.水产类水产食品包括各种鱼类、蟹、贝类、海藻类等。鱼类含有丰富的水分和蛋白质，鱼的无机盐含量比肉类高。主要是钾、钠、钙、磷等，还有硫、铁、铜、碘等，微量元素丰富。虾蟹中蛋白质较丰富，与畜肉相近，钙、磷、钾、和维生素含量也较多，且吸收率比植物性食品高。贝类不但含较多蛋白质，而且维生素B12
5、和锌的含量远比其他食物丰富。,二 、合理营养与平衡膳食合理营养就是要求膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养素，且含量适当，全面满足身体的需要，维持正常的生理功能，促进生长发育和健康。,合理营养基本要求：1.搭配合理，取长补短2.进餐规律，适时适量3.讲究卫生。,平衡膳食平衡膳食是指膳食中的食物种类齐全、数量适当、营养素之间的比例合理，并且与身体消耗的营养素保持相对平衡。,平衡膳食的要求：（1）膳食食物要多样化：现代营养学认为，合理膳食的食物构成，在每天膳食中应含有五类基本食物。包括谷薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物。（2）要有合理的膳食制度，
6、合理安排一日的餐次。俩餐之间的间隔和每餐的数量、质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应,烹调油和盐蛋白质，矿物质脂类，微量元素维生素，矿物质能量，淀粉,三、中学生的营养需要青春发育期是青少年长身体、长知识的重要时期，体内的各个器官逐渐发育成熟，心里变幻也非常复杂，特别爱幻想、好活动、记忆力强。,思考：根据青少年的特点，想想他们和其他人群相比更需要的营养素？1. 能量 青少年发育迅速，体力、脑力劳动大量增加，能量需求剧增 2. 蛋白质 蛋白质在青少年营养中占有重要的地位，要保证蛋白质的摄入量 和质量，提高利用率3. 无机盐青少年生长发育旺盛，对常量和微量元素需求量变大4. 维生素维生素在青春发育期比其他年龄段多，需注意补充各种维生 素，避免形成缺乏症,课后作业： 制定和自己身体情况有关的合理膳食计划？,谢谢大家,
