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1、癌症与食物疗法 四川理工学院 食品安全学特别讲座 马莹莹,生如夏花之绚丽，死如秋叶之静美,人的寿命有多长 ?,日本（2012）,男性： 79.59 女性： 86.44中国人：,我们只有在了解食物之后才会了解疾病。希波克拉底,人类环境与现代生活方式的剧烈变化，引发出食品安全问题，它是食源性疾病的根源。,平安祷词：,上帝啊，请给我勇气，让我平静地接受命运里 不能改变的，奋发努力改变那些能够改变的， 并请赐我智慧，让我能够分辨出两者。阿门。Reinhold Niebuhr，1934 O GOD, GIVE US SERENITY TO ACCEPT WHAT CANNOT BE CHANGED, C
2、OURAGE TO CHANGE WHAT SHOULD BE CHANGED, AND WISDOM TO DISTINGUISH THE ONE FROM THE OTHER，OMEN,食源性疾病：,1. 食物中毒： 2. 食物过敏： 荨麻疹；哮喘；休克；胃肠炎 3. 营养障碍： 贫血、骨质疏松、厌食症、肥胖症等 4. 生活习惯病：肿瘤；高血压；高血脂；糖尿病；痛风；心脏病；心脑血管疾病等,2012年中国肿瘤登记年报：全国癌症的发病率与死亡率呈持续上升趋势，新发癌症病例 350万，癌症死亡 250万人。每天约有8500人被查出罹患癌症。,全国肿瘤登记中心统计：,2015 年中国癌症新增42
3、9.16 万例， 死亡281.42 万例。 其中肺癌和胃癌高居发病和死亡前列， 由于诊断不及时和缺乏个体化的治疗方 案，癌症治疗的无效率高达75%。,男性: 肺癌、胃癌、肝癌、肠癌；女性: 乳腺癌，其次是消化道癌、肺癌。,国际抗癌联盟发布的数据: 2008年，全球就有1270万人患癌，死亡高达760万人。癌症死亡人数 艾滋、疟疾和结核病。WHO下属的国际癌症研究机构: 2012年全球新增约1410万例癌症病例， 癌症死亡人数 达到 820万人。,癌症：,恶性肿瘤，是机体组织在各种致瘤因素的 作用下，组织细胞异常增生而形成的新生 物。常表现为局部肿块，旺盛生长，肿瘤 细胞常有异常的形态、代谢和功
4、能。,癌症的病因：,大多数癌症病因错综复杂，或者是多种 致癌因素的累加。癌症不传染。癌症患者年轻化, 国民不健康的原因何在？,上个世纪八十年代前后美国 的癌症、心脏病发病率直线上升,美国上议院营养问题特别 委员会报告书(麦高文报告),1以肉食为中心的饮食结构，是引起癌症、心脏病、糖尿病等的原因。 2. 饮食中蔬菜的摄取不足，引起的维生素、矿物质缺乏。 3. 对于此类营养和疾病的关系问题，医学界采取漠然无视的态度，民众也是一无所知。,麦高文报告：,1、现代病流行的主因是饮食，不是病原体，用药物无法医治。必须改变饮食方式才能改善。 2、饮食上最大的问题是摄取了过多的非自然食品（精制食品和加工食品）
5、。必须摄取富含维生素和矿物质的自然食品。 3、一直，医师都对营养学采取无视的态度，医学教育中营养学的欠缺成为最大问题。,癌症的预防:,彻底改变饮食结构 减少： 增加：,* 饮食不当 癌症 肉食 * 空气污染 动物尸体内外带毒，现代农业广施化肥 和农药，毒物经食物链积累， 从植物 动物人，人成为有毒物质的最高富集者。,研究显示： 从组织细胞进展为直径1厘米肿瘤 平均需要810年， 肿瘤早诊、早治很重要。,肿瘤成因：,化学： 黄曲霉毒素、亚硝基化合物、苯并芘、二噁英、多环芳烃等 POPs； 生物： 乙肝病毒、乳头状肿瘤病毒、疱疹病毒、幽门螺旋杆菌；物理： X射线、紫外线、核辐射、重金属等,英国病理
6、学家 Richard.DOll 主要原因： 30% 由于吸烟；35% 由于饮食习惯；10% 因慢性炎症引起；25% 其他，酒精、公害、医药，食品添加物等。癌症的50% 由食物引起。,癌症的原因分析：,改变 饮食习惯 ！,在引发癌症的生活方式中， 吸烟是目前世界上最大的一项可预防的 致癌因素。全球的肺癌死亡人口中，80-90%由于吸烟。 当前，只有9%国家在酒吧和餐馆等公共 场所禁烟。,重要理念：,所有癌症中，60%以上是可以预防的。 另一些癌症可以在早期发现、治疗。只要我们改变现有的生活方式。,中国医学科学院肿瘤医院 致癌食物 黑名单 ： 腌制食品 烧烤食品含强致癌物 熏肉、熏豆腐干等 油炸食
7、品 霉变食品 隔夜菜和酸菜 反复烧开的水。,癌症治疗,1. 手术： 创伤大、费用高，恢复慢 2. 化疗： 副作用大（厌食、呕吐） 3. 放射线： 消瘦、脱发，恶心等手术仅对早期患者如大肠癌、 胃癌、 乳腺癌、 子宫癌治愈率稍高，对胰腺癌、肝癌、 肺癌的 治疗不理想。, 病人在癌症治疗中忍受了极大的痛苦，然而，治疗后患者5年存活率只有52%（东京肿瘤中心1406患者追踪调查）, 日本有名的外科医，做了4000多例手术，一半是癌症患者。名医感慨： “我的手术很成功，但是，几年以后，我的病人都死了！”,済陽 高穂（ ）,済陽高穂食疗成绩：,他对211例晚期癌症患者（胃、肠、肝脏、食道、胆囊、胰腺、乳
8、癌及恶性淋巴肿瘤）应用食疗，治愈率是64.5%。* 完全治愈30改善106 21164.5%* 食疗必须坚持三个月。,済陽高穂的食疗：,20个转移性肝臟腫瘤，3个月內完全消失！ 棘手难治的胰臟癌，腫瘤缩小成原来的1/3！因癌症扩散而几乎瘫痪的脊椎重生，双腿麻痺也痊癒了！ 卵巢癌转移至腹膜，增殖的腫瘤消失了！乳癌扩散及全身，2年后癌細胞完全消失！ 被告知生存率为零的肺癌和肝癌，奇迹般康复！由直腸癌转移的食道癌消失了！,済陽高穗先生的饮食疗法 是智慧结晶，人类的良心,济陽式食疗法的8大原则：,1. 尽量不摄取盐分 2. 限制四蹄类动物性食品摄入 3. 禁烟、禁酒 4. 大量食用新鲜的蔬菜、水果 5
9、. 摄取含胚芽的谷物、豆类和薯类食物 6. 摄取酸奶、藻类、菌类食物 7. 摄取蜂蜜、柠檬、啤酒酵母类食物 8. 要饮用天然水,不良饮食方式是癌症的原因，,正确的饮食帮助你远离癌症 ！,三、预防医学以预防疾病、增进健康为目的的预防医学发展迅速。预防医学，与治疗医学不同，就是在得病之前采取措施预防疾病、维持健康。在日本， 一些高发病率的慢性病被改名为生活 习惯病 (癌症、心脏病、中风、高血压、糖尿病、 肝硬化和慢性肾功能不全等 )。众所周知，这类 疾病发病率高，治愈率很低。,预防医学,第一次预防：通过健康教育提高人们防御疾病的意识，调整生活方式、预防接种。 第二次预防：通过健康诊断早发现、早治疗
10、，避免疾病恶化以及合并症。第三次予防：防止疾病的再复发、康复锻炼。,抑制肿瘤功效的成分,活性多糖：灵芝多糖、云芝多糖、香菇多糖。 皂甙： 大豆皂甙、人参皂甙、黄芪皂甙等。 大蒜素： 蒜氨酸 番茄红素：属类胡萝卜素，番茄、柿、红椒、西瓜 SOD： 刺梨、沙棘、猕猴桃，可消除自由基。 多酚类： 芦笋、牛蒡茶中含有。 硒化物： 清除自由基，增强机体免疫功能。 双歧杆菌等 ：激发免疫反应。（酸奶）,膳食纤维的生理功能：,1、改善肠道功能，润肠通便。2、降低血糖、防治糖尿病。3、降低血脂，防治心脑血管疾病。4、控制肥胖。能与脂肪酸结合，抑制脂肪吸收。5、吸附致癌物，预防癌症发生。缩短毒素在肠内停留时间，能预防肠癌。6、 促进肠内有益菌的生长7、 能吸附、排出体内毒素，美容美肤,尽量摄取富含膳食纤维的食物！,绿黄色蔬菜：,西红柿胡萝卜南瓜玉米,推荐：癌细胞害怕我们这样吃,【日】济阳高穗主编 鲁雯霏译，江西科学技术出版社，2015,思考题：,1. 你愿意改变自己的饮食习惯预防癌症吗？ 你会怎么做？2. 请思考 “生命的意义”,让我们珍惜生命，热爱生活 ！,
