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1、第第 3 3 章章 酶的制备及应用酶的制备及应用（一）基础知识回顾（一）基础知识回顾 1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果、探究加酶洗衣粉的洗涤效果 （1）加酶洗衣粉是指含有_的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类： _。其中应用最广泛，效果最明显的是 _和_。 （2）_能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_或 _。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别能将大分子的 _、_和_水解成小分子物质，这样洗衣粉就具有更好 的去污能力。 （3）在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题： 一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的_效果有什么不同；在探究此问题时， 要控制_为变量，其它条件一致，同时普通洗衣粉处
2、理污渍物与加酶洗衣 粉处理污渍物形成_实验。 二是探究在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好；在探究此问题时，_是变量，不 同实验组之间形成_。 三是探究不同种类的加酶洗衣粉，其洗剂效果的区别。在探究此问题时，变量是 _，污渍应是完全相同的。 （4）.实验设计遵循_和_原则 （5）.普通洗衣粉中含有_。含磷污水的排放可能导致 _，造成水体的污染。加酶洗衣粉可以降低 _的用量，使洗涤剂朝_方向发展，减少 _。 2、酵母细胞的固定化、酵母细胞的固定化 （1）.固定化酶和固定化细胞是指利用_将_固定在 _内的技术，包括哪三种方法？ _。 一般来说，酶更适合采用_，而细胞多采用_方法。 原因在于 _。 其
3、中包埋法固定化细胞是指将_均匀地包摆在不溶于水的_中， 常用的载体有 _。 （2）.固定化酶的应用实例高果糖浆的生产：生产高果糖浆所需要的酶是 _，所使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒_通过筛板上的小孔，而 反应液却可以_出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的_注入，使葡 萄糖溶液流过反应柱，与_接触，转化成_，从反应柱 _流出。 （3）.固定化酶的优点是 _固定化酶存在的实际问题是_ （4）.固定化细胞的应用实例制备固定化酵母细胞的操作步骤：_ _ _ _ 用固定化酵母细胞发酵_ _ （5）.固定化细胞的优点： _ （二）典型例题（二）典型例题 1下列不属于酶制剂的是 A蛋白酶 B脂肪酶 C淀
4、粉酶 D麦芽糖酶 2酶制剂中的酶化学本质是 A蛋白质 B有机物 CRNA D核酸 3当前生产酶制剂所需要的酶主要来自 A动物的组织和器官 B植物组织和器官 C微生物 D基因工程 4关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是 A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍 B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 C.各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用 D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉 5下列关于影响酶反应速率（V）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是A有足够的底物，温度、pH 等条件适宜且恒定V 与酶浓度成正比 B酶浓度恒定，温度、pH 等条件适宜且恒定V 与底物浓度成反比 C酶浓度和底物
5、一定，在 pH 适宜的条件下V 与温度成反比 D酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下V 与 pH 成正比 6某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对 下列说法，你认为不正确的是 A该实验的原理是酶的高效性 B自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C水质、水量、适宜 pH 等属于无关变量 D因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果 7探究温度和 pH 对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 A 需要一系列的温度梯度和一系列的 pH 梯度 B 要注意应用对照原则 C 要注意应用单一变量原则 D 在研究温度或 pH 时，都是温度和 pH 为变量，其他为常 量 8酵母细胞的活化是指 A
6、.让酵母细胞恢复运动状态 B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 C.让酵母细胞内酶活性增强 D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状 态9右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是A为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行 B加入反应液后应保持活塞 1 始终打开，活塞 2 则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放 CO2并防止杂菌进入反应柱D加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡10 （多选题）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是A.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C. 固定化酶和固
7、定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降D. 固定化技术常用的方法有包埋法、交联法、吸附法 11 （多选题）下列有关生物技术的叙述正确的是 A制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长 B制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快 D凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法 12(6 分)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答以下有关发酵的问题：(1)喝剩的葡萄酒放置时间过长后，酒味变酸的原因是_。(2)工业生产果酒时，为了使果酒清澈透明无沉淀，可加入_酶。(3)某研究学习小组同学用固定化的酵母细胞
8、发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要 求，10 天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因：_；_。(4)某校学生用琼脂作载体，用包埋法固定 o-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。实验结果如 下表(假设：加入试管中的固定化淀粉酶量与普通 q-淀粉酶量相同)。1 号试管2 号试管固定化淀粉酶 普通 o-淀粉酶 淀粉溶液 60保温 5 分钟，取出冷却至室沮，滴加碘液 现象变蓝不变蓝该实验设计体现了_原则。 分析 1 号试管变蓝的原因_。 26(6 分)(1)醋酸菌发酵产生醋酸 (2)果胶酶、蛋白酶(3)海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌
9、液倒入。(4)对照原则、单一变量原则(缺一不得分)因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行 13如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答： 酵母细胞的活化配制 CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 固定化酵母细胞 （1）在 状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微 生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。 （2）影响实验成败的关键步骤是 （3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目 （4）观察形成凝胶珠的颜色和性状，如果颜色过浅，说明 ； 如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。（5）固定化
10、细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是 （6）该实验中 CaCl2溶液的作用是 。 （1）缺水 正常的生活 体积会增大 （2）配制海藻酸钠溶液 （3）少 （4）固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高，制作失败 (5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出 （6）使胶体聚沉 （三）变式训练（三）变式训练1.下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是 A制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些 B使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好 C凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法 D固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程 2下列有关酶的叙述正确的是 A所有酶用双缩脲试剂进行检验都可以呈现紫色反应 B酶催化的专一性表现在它对底物的选择具有专一性 C酶催化反应产物对酶的活性不具有调节作用 D酶分子结构在高温、低温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性 3
