《液体菌种制作》由会员分享，可在线阅读，更多相关《液体菌种制作（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三节 液体菌种制作技术 一、液体菌种制作的原理 食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液 体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培 养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢 所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获 得大量的菌丝体或代谢产物。,二、液体菌种制作的特点 1.原料来源广泛 2.菌丝体生长快速 3.生产周期短 食用菌深层发酵一般仅需2-7d就可获得大量的菌丝体， 而固体培养则需30-60d。 4.工厂化生产、无季节性 食用菌深层发酵是在发酵罐内、控制最佳条件来培养菌 体的，不受季节性限制。,三、液体菌种制作的用途 1.生产液体菌种 食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用菌栽
2、培用的原种和栽培种。,2.制备药物或提取生化制品 许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。,3.制作食品或畜禽饲料,四、液体菌种制作的主要设备 1.摇床 食用菌为需氧菌，液体菌种培养需要增加氧气的供应，因此，不断振荡有利于菌丝体的快速生长。摇床是液体菌种生产常用的设备。 往复式播床：振荡方式为来回振荡旋转式摇床：振荡方式为旋转,四、液体菌种制作的主要设备,2.种子罐和发酵罐 许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。,四、液体菌种制作的主要设备,3.空气净化设备 4.培养基连续灭菌设备 包括配料罐、连消塔、维持塔、喷淋冷却器等。
3、 5供气设备 主要是蒸气锅炉及附属设备,五、液体菌种制作的主要工艺1.种子制备 种子制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度的种子,斜面菌种制备 。制备方法（培养基配方和操作步骤）同试管斜面母种的制备一样。,摇瓶种子制备主要操作步骤：称量煮制分装灭菌无菌检验接种振荡培养管理 一级、二级种子制备 一级种子罐通常为50-100L，二级种子罐为500-1000L。,六、液体菌种制作的主要参数 1.菌龄 菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在4-10d，一级种子和二级种子菌龄为48-96H。 2.接种量 一般地，食用菌深层发酵时的接种量为10-20%。 3.温度 通常在22-30生长最快，得率最高。,4.通气量 食用菌深层发酵的通气量以0.2-1.5通气体积/培养液体积/min为宜。 5.搅拌速度 食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180-500r/min。 6.酸碱度 不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的最适pH为6.0-6.5、金针菇为6.3、香菇为4.5-6.5。,7.罐压 在发酵过程中罐压通常为0.2-0.7Kg/cm。 8.泡沫控制 在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入0.006%的泡敌做消泡剂消除泡沫。 9.发酵特点 发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸含量、残糖量、菌丝形态、pH、发酵液的外观和粘度等因素才能决定。,
