《江苏省海安县实验中学高中化学导学案（选修5）《第四章糖类》（无答案）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏省海安县实验中学高中化学导学案（选修5）《第四章糖类》（无答案）（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、【学习目标学习目标】 （1）掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它 们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。 （2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 【教材助读教材助读】一、糖类的组成和分类一、糖类的组成和分类 1 糖类的组成 从分子结构看，糖类可定义为 、 和它们的 。 通常用通式 表示。 2 糖类的分类 根据水解情况分为： （1）单糖： 的糖，如 等。 （2） 糖：1mol 糖水解后能产生 210mol 单糖。期中能生成 2mol 单糖的糖又叫 ，如 等。 （3） 糖：1mol 糖水解后能产生很多摩尔单糖，如 等。 预习反馈：预习反
2、馈： 1下列有关糖类物质的叙述中正确的是 A糖类是有甜味的物质 B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D糖可分为单糖、低聚糖和多糖 2葡萄糖是单糖的主要原因是 A在糖类物质中含碳原子数最少 B不能水解成更简单的糖 C分子中有一个醛基(CHO) D分子结构最简单 3下列物质不属于糖类的是 ACH2OHCHOHCHOHCHO BCH2OHCHOHCHOHCH2CHO CCH2OHCHO DCH2OH(CHOH)3COCH2OH 4下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是 A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应 C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为 CO2
3、和 H2O 【课堂探究课堂探究】 学生活动学生活动 1 1： 一、糖类的组成与分类一、糖类的组成与分类 1糖类的组成 从分子结构上看，糖类可定义为_、_和它们的脱水缩合物。 【思考感悟】糖类的分子组成都可以用 Cm(H2O)n 来表示吗？组成符合 Cm(H2O)n 的有 机物一定属于糖类吗？ 2糖类的分类 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为_、低聚糖和_。 学生活动学生活动 2 二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖 1组成和分子结构 分子式结构简式官能团二者关系 葡萄糖 果糖 2.葡萄糖的化学性质 (1)从官能团分析 【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？ 醛
4、基 【实验】 银镜反应： 与新制 Cu(OH)2反应： 羟基 (2)生理氧化反应的化学方程式为： 【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？ 3用途 葡萄糖用于 、 、 ，体弱和低血糖患者可利用静 脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。 学生活动学生活动 3： 一、蔗糖、麦芽糖一、蔗糖、麦芽糖 1蔗糖 蔗糖是由 1 分子 和 1 分子 脱水形成的，分子式为 ，在酸性条件下水 解的化学方程式为： 。 2麦芽糖 分子式为_，与蔗糖互为_，是由两分子_脱水形成的。 麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为 _。 3麦芽糖和蔗糖的还原性 麦芽糖分子中含
5、醛基，能发生银镜反应，是一种_二糖。蔗糖分子中不含醛基， 是一种_二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 二、淀粉和纤维素二、淀粉和纤维素 1淀粉 (1)组成 通式为_，属于_化合物。 (2)性质 _于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。 水解反应：_。 特征反应 淀粉_，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程 式为_。 2纤维素 (1)组成：组成通式为_，属_化合物。 (2)性质 一般不溶于水和有机溶剂。 水解反应 纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为 _。 酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元含有
6、_，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备_、_ 【当堂检测当堂检测】 1下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 A它们都是多糖，是混合物 B它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 C它们都是天然高分子化合物 D它们的通式都是（C6H10O5）n，是同分异构体 2下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 蔗糖 果糖 淀粉 纤维素 油脂 A B C D 3乙酸、葡萄糖、蔗糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是 A金属钠 B石蕊试液 C新制的氢氧化铜悬浊液 DNaHCO3溶液 4蔗糖 3.42g 与麦芽糖 3.42g 混合后并完全水解，若生成 m
7、 个葡萄糖分子与 n 个果 糖分子，则 m 与 n 的比值是 A1：3 B3：1 C1：2 D1：1 5下列四种糖中,属于还性糖的是 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 纤维素 A只有 B只有 C只有D只有 6葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 A.完全燃烧的产物是 CO2和 H2O B.1mol 葡萄糖能还原出 1molAg C.含葡萄糖 1mol 的水溶液与足量金属钠反应，得到 2.5molH2 D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同 7下列反应中不能生成乙醇的是 A 淀粉在淀粉酶、酒酶作用下发酵 B淀粉在淀粉酶作用下水解 C乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解 D在一定条
8、件下乙烯与水加成 8某学生取 9g 淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图： （1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。 （2）只加 A 溶液而不加 B 溶液是否可以 ，理由 。 （3）当析出 2.16g 沉淀时，淀粉水解率为 。 【归纳总结归纳总结】 【问题拓展】 将蔗糖溶于水配成 10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并 水浴加热，然后再加入新制的 Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是 _；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热， 再加入足量的 NaOH 溶液并加入新制的 Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是 _，加入足量 NaOH 溶液的作用是_。上述 实验中发生反应的化学方程式是_ _。
