《江苏省海安县实验中学高中化学导学案（选修5）《第四章1.1生命的基础能源糖类》（无答案）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏省海安县实验中学高中化学导学案（选修5）《第四章1.1生命的基础能源糖类》（无答案）（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、【学习目标学习目标】 知识与技能： 了解糖类的组成和分类； 掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意 义。 了解淀粉是如何消化吸收的、纤维素的水解、用途及生理功能。 过程与方法： 通过实验现象了解葡萄糖、淀粉的性质，培养分析、归纳和解决问题的能力 情感态度价值观： 了解葡萄糖、淀粉和纤维素的知识，懂得营养物质的重要性。 【重点及难点重点及难点】葡萄糖的性质、淀粉的性质和生理功能。 【学习内容学习内容】 一、课前自主学习检查：自查自纠一、课前自主学习检查：自查自纠 看教材第一章第一节相关内容，了解葡萄糖和淀粉。 二、结合预习内容思考：二、结合预习内容思考： 1、
2、糖类是否都是甜的，有甜味的物质一定属于糖类吗？ 2、淀粉与纤维素是否为同分异构体？ 三、自主解答下列各题：三、自主解答下列各题： 1、葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是 （ ） A 加成反应B 聚合反应C 水解反应D 氧化反应 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是 （ ） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素 四、 【课堂探究课堂探究】 糖的概念：糖的概念： 学生活动学生活动 1 什么是糖？“糖都是甜的，甜的物质都是糖”你认为这句话是正确的吗？ 学点归纳学点归纳 1.糖类的概念 糖类是由_、_、_三种元素组成的一类有机化合物，绿色植物 _的产物。 2.理解糖类的概念应注意： 大多数糖符
3、合通式 ，但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不 一定是糖。 3.糖类的分类 不能水解的糖，是最简单的糖，称为 ；如： 能水解成两分子最简单的糖，称为 ；如： 能水解成两分子以上最简单的糖，称为 ；如： 葡萄糖：葡萄糖： 学生活动学生活动 1 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 学点归纳学点归纳 1.葡萄糖的物理性质 晶体，有 味， 溶于水。 2.化葡萄糖的学性质 （1）葡萄糖的还原性银镜反应 a、 、实验现象 b、方程式: 3、葡萄糖的生理功能-是人体内最重要的供能物质 葡萄糖提供能量的方程式：_。 生理作用 粮食中的糖类在人体中转化成_而被吸收，在体内有
4、三条途径，即：a、直接氧化 供能；b、转化成_被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常 值_时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为_，储存在 _。 淀粉：淀粉： 学生活动学生活动 1 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什 么？ 学点归纳学点归纳 1淀粉的存在： 淀粉主要存在于 和 。 其中 中含淀粉较多。淀粉是相对 分子量很大的天然_化合物。 2淀粉的物理性质 淀粉是 色、 气味、 味道的 状物质； 溶于冷水； 在热水中产生 作用（即食物由生变熟的过程） 3淀粉的化学性质 通常淀粉不显 性（非还原性糖） 遇碘单质变 色 淀
5、粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物， 最终生成还原性糖：葡萄糖。 (C6H10O5)nnH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉 葡萄糖 4.淀粉在体内如何消化的 淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出 的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠 液中 的催化作用下，水解生成人体可以吸收的葡萄糖。 纤维素：纤维素： 学生活动学生活动 1 纤维素能否作为人的营养物质？ 学点归纳学点归纳 （1）纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分天然高分 子化合物子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。.纤维素是构成植物 的基础 物质。 （2）淀粉和纤维素_
6、同分异构体。 （3）纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为： （4）纤维素不能作为人类的营养物质的原因是 五、小组合作交流、师生研讨五、小组合作交流、师生研讨 如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？先在横线上填写所需的试剂，再讨 论分析水解程度。 淀粉液 水解液 _ 六、当堂检测六、当堂检测 1、糖类是绿色植物_的产物。由_、_、_三种元素组成的一 类有机化合物，也叫_。 2、葡萄糖分子式_，是一种_色晶体，有_味，_溶于水。 3、葡萄糖的还原性： 在碱性碱性条件下葡萄糖和银氨溶液加热热，现象为：_ 和碱性碱性条件下葡萄糖新制 Cu(OH)2加热热，的现象为：_ 4、葡萄糖提供能量的
7、方程式：_。 5、淀粉是一种重要的_糖，分子式_，是一种相对分子质量很大的天然 _化合物，_甜味，是一种_色粉末，_溶于冷水，但在热水中淀粉颗粒会膨 胀，有一部分_在水里，另一部分_在水里。 淀粉可在酸的催化下逐步水解，其方程_ 。 淀粉的特性：_能使淀粉溶液变成_色。 3、纤维素是_色，_气味，_味道的物质，是一种_糖，属于 _。纤维素与淀粉_（填“是”或“不是” ）同分异构体。淀粉在酶或浓硫酸 催化下发生水解，其化学方程式为_。七、 水浴加热 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜 【问题拓展】 某课外活动小组设计了如下 3 个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： (1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 42SO H稀 溶液NaOH 碘水 结论：淀粉尚未水解。 (2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象 42SO H稀 微热 银氨溶液 结论：淀粉尚未水解。 (3)丙方案：淀粉液水解液中和液 42SO H稀 溶液NaOH 无现象碘水 生成银镜银氨溶液 结论：淀粉水解完全。 上述 3 个方案操作是否正确？说明理由。
