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1、1食品包装上的信息教学设计 设计理念：食品安全关系到每个孩子一生的健康、幸福。科学学习生活是为了让学习者生活得更有质量。本课是非常具有生活意义的一课，在设计本课时，我竭力体现“从生活中寻求科学，用科学来服务生活”这一理念。围绕收集信息整理信息研究信息应用信息的流程展开，提高学生们搜集、整理、分析信息的能力，鼓励学生用心地亲身经历，学会科学购物，抵制假冒伪劣食品，拓展延伸探讨食品安全问题，切实用科学的方法指导学生的生活，很好地发挥科学课真正的教育价值，使科学教学“以学生为本”的理念得以真正体现。教材分析：食品包装上的信息是教科版科学四年级下册第三单元最后一课的内容。教材由 3 个活动组成，一是观
2、察食品包装袋或包装盒；二是比较几种食品的保质期；三是调查了解食品的配料。本节课的目的就是引导学生观察常见的食品包装，知道食品包装上的主要信息，学会分析食品的保质期，能正确选择食品。同时，通过观察与活动，培养学生的观察能力和搜集、整理信息的能力。学情分析 ：学生通过食物这一单元前面的学习，已掌握了观察、研究食物的方法，能在教师的引导下较深入地思考和分析问题。 教学目标：1、知道我们可以从食品包装中获取很多有关食品的信息；能根据食品的生产日期和保质期等信息，解释影响保质期长短的原因。 2、经历收集、整理食品包装上信息的活动过程，获得收集信息、整理分析信息的方法和能力的锻炼。3、 在探究保质期影响的
3、原因的过程中，养成关注食品信息，科学购物的意识。教学重、难点：重点：收集、整理信息。难点：探究影响保质期长短的因素。教学准备：2教师：西域春牛奶袋装和盒装各一袋、火腿肠、口香糖、面包、饮料等,科学记录单等。一、创设情景，引入课题：1、创设购物情景看，今天老师家的“百货超市”开张了，哪位同学愿意光顾我的超市来买东西？（指名一学生来买）师：你买到了食品？（教师让学生说这位学生买的食品）师：你从哪里知道的？生：在包装的正面能看到这个名称。2、引入课题哦，你在这个食品包装上找到了食品的名称，除此以外，包装上还有很多信息。学会看食品包装上的信息也是一门学问。今天我们一起来探究食品包装上的信息。3、出示课
4、题：食品包装上的信息二、观察食品包装上的信息 小组活动一:收集信息观察食品包装袋或包装盒1、观察食品包装袋或包装盒（1）观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？小组观察、交流、汇报。（2）讨论：A、我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家B、一般的包装袋上有哪几类信息呢?食品的配料、营养成分、保质期和保存方式C、食品为什么会有这么多种不同的包装呢?需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装3D、教师指着缺口问：这是什么？这个小缺口有什么用呢？师：是的，当我们没带剪
5、刀时，有些包装不容易打开，而这小缺口就像我们随身带着的剪刀，让我们很方便地打开。小组活动二：填写几种食品的生产日期和保质期记录表,小组观察、交流、汇报。食品名称 生产日期 保质期 保存条件 三、探究食品的保质期跟什么有有关系；（1）、食品的特点；（2）、食品的包装和保存方法；（3）、食品的用料；四、帮助学生科学选择食品；（1）引入案例，怎样从包装上辨认食品是过期产品；（2）总结：不健康的饮食行为是健康的大敌，希望同学们做到言行一致，做一个精明的消费者，科学购物，拒绝对我们身体没好处的垃圾食品。最后送同学们一句话：“选健康食品，保健康生活！”板书设计:1、食品的名称 2、营养成分3、生产日期4、
6、食品的配料5、保质期6、储存的要求7、食用的方法8、生产厂家 4五、资料链接1、膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 2、转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的 1.3 倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，
7、还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 3、食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。4、乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60 余种，我国已批准使用的品种有 30 种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用（3）甘油脂肪酸酯等。 5
