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1、高级茶艺师知识考试及答案高级茶艺师知识考试及答案单项选择题单项选择题1.准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务3.( C)是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶4.明代饮用茶叶主要是( D)。A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶5.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。
2、A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋
3、诗作画、品茶评茶、( C )等。A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介12.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香14.何饮 的意思是( C ) A、请问几位 B、请问您还有几位客人 C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗15.在接待新加坡客人时，( D )不是禁忌色。A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色16.泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。A、75B、80 C、90 D、10017.台
4、湾“吃茶流” 一般采用( A )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( B )、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶(杯) B、温壶(杯) C、候水 D、赏茶19.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( B )。A、主要是清洗茶具 B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用20.卷曲形名优绿茶的代表是( C )。A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶21.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲
5、泡技巧中的三个基本要素。A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量22.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D )A、Doyou need anything more? B、Do you need something else?C、Wouldyou like something more? D、Would you like anythingmore?23.茶叶中的维生素( C )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素 AB、维生素 C C、维生素 E D、维生素 D24.“谢谢您的夸奖.”的英语表述( D )是错误的。A、Itsvery kind of you to say
6、so. B、Thankyou for saying so.C、Thankyou. Im flattered. D、Itsvery king of you to remember me.25.劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会26.“(B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶27.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具。A、龙凤 B、鱼龙 C、樱花 D、荷花28.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推
7、荐( C )作为茶点。A、瓜子 B、开心果 C、核桃 D、果脯29.“(A )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗 B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶30.茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、 “民间外交官” B、 “中国传统礼仪官”C、 “中国茶文化传播大使” D、 “主人翁”31.( C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵” ，汤色橙黄清澈。A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙32.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( D )。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求
8、并满足他 B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉 D、耐心加以解释，婉转地转移话题33.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩” ，茶汤品质( A )。A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁34.中国(A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺35.对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。A、Sorry,wrong number. B、Im afraid of you have a problem.C、Imafraid of you have the
9、 wrong number. D、Its wrongnumber.36.95以上的水温适宜冲泡( B )茶叶A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶37.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( D )。A、 “万事如意” B、 “恭喜发财” C、 “祝贺新年” D、 “新年快乐”38.冲泡绿茶时，通常一只容量为 100150mL 的玻璃杯，投茶量为( C )。A、12gB、11.5g C、23g D、34g39.香江茶艺中“温润泡”的目的是( B )。A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽40.雨花茶是( C )名优绿茶的代表
10、。A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形41.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶42.江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹43.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度44.具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍 B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠45. 的意思是( D )。A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临46.我能帮助您
11、吗?用英语最妥当的表述是( B )。A、CanI have any assistance? B、Can I be of any assistance?C、CanI be any assistance? D、Can I be of some assistance?47.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程48.冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。A、25B、60 C、70 D、9049.南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制50.清代茶叶已齐全( D )A、三
12、大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类51.潮洲人称斟茶为“( C )” 。A、冲茶 B、分茶 C、洒茶 D、匀茶52.人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶53.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。A、给茶壶降温 B、添水 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度54.冲泡调饮红茶的时间一般以( C )分钟为宜。A、0.5-1 B、1-2 C、3-5 D、7-855.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶
13、B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶56.罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶57.云南白族的“三道茶”分别是( A )。A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶58.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用(C )。A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声59.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄60.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。A、30B、50 C、60 D、8061.禅
14、师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、 “以茶修行” B、 “茶禅一味” C、 “以茶修身” D、 “以茶禅定”62.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单63.制作 500ml 的冰茶，用冰量以( D )为宜。A、500mlB、400ml C、200ml D、100ml64.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( A )，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式 B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽 D、区间划分、展位
15、招商65.调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯66.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( D )似一个铁面无私的判官。A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季67.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度68.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫69.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( A )。 A、茶汤过滤，再加各种调饮品 B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与
16、调饮品一起煮沸 D、调饮品冲泡茶叶70.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D )。A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平71.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演 B、每日早朝 C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活72.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，( A ),以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶供佛 B、以茶解渴 C、以茶药用 D、以茶为营73.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的( C )。A、天目山茶、阳羡茶 B、蒙顶石花、顾渚茶 C、阳羡茶、顾渚茶 D、龙井74.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C )为目的，更注重同饮之人。A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动75.制作 500ml 的冰茶，置茶量约需( C )。A、2-3gB、5-6g C
