《[中学联盟]四川省岳池县第一中学高二下学期化学选修5-4-1 油脂》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[中学联盟]四川省岳池县第一中学高二下学期化学选修5-4-1 油脂（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1 油脂课标要求：课标要求：1、了解油脂的组成和性质。2、掌握油脂的重要性质并了解其用途。学习重点：学习重点：油脂的组成、结构和性质学习难点：学习难点：油脂的水解反应课前预习课前预习使用说明与学法指导使用说明与学法指导1、 依据预习案通读教程，进行知识梳理，了解油脂的组成，根据油脂的结构推测其具有的性质，知道油脂的用途。2、 认真完成预习自测，将预习中不能解决的问题标记出来，并填写到后面“课后反思“处。3、 利用 15 分钟高效完成。知识准备知识准备1、酯具有什么官能团？酯能发生哪些反应？2、烯烃能发生加成反应的原理是什么？教材助读教材助读阅读课本 P74
2、77 中有关的内容，完成下列问题：一、油脂的组成和结构一、油脂的组成和结构1、油脂的定义： 和 的统称。是 与 形成的酯，属于酯类。在常温下呈液态，如：植物油。 在常温下呈固态，如：动物油。2、油脂的结构通式： 。在结构式中，R1，R2，R3相同的称为 ，不相同的称为 。天然油脂大多数为 。常见的高级脂肪酸有： 、 、 、 【思考思考 1】油脂是不是高分子化合物？混甘油酯是混合物吗？ 二、油脂的物理性质二、油脂的物理性质密度比水 ，难溶于 ，易溶于 ；粘度 ，有油腻感；纯净的油脂是 、 、 ，但一般油脂因溶有维生素和色素等而有颜色和气味。天然油脂是 ，所以没有恒定的沸点、熔点。预习自测预习自测
3、1、下列物质属于油脂的是( )。牛油 酱油 机油 润滑油 花生油 石蜡A. B. C. D.2、1.下列物质属于纯净物的是( )。A.油脂 B.福尔马林 C.肥皂 D.冰醋酸3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯A全部 B C D课后反思课后反思请将预习中不能解决的问题写下来，供课堂解决。来源:Z|xx|k.Com课内探究课内探究学始于疑学始于疑1、油脂的具有怎样的化学性质？质疑探究质疑探究探究一探究一 油脂的水解反应油脂的水解反应问题 1：油脂在酸性条件下怎样水解？写出水解反应方程式。问题 2：油脂在碱性条件下怎样水解
4、？写出水解反应方程式。问题 3：皂化反应所加入的物质的作用是什么？如何判断皂化反应完全？探究一探究一 油脂的氢化（硬化）油脂的氢化（硬化）问题 1：能发生氢化的油脂应具有怎样的结构？请写出油酸甘油酯的氢化反应方程式。来源:学科网归纳总结归纳总结来源:学*科*网知识网络知识网络当堂检测当堂检测1、下列各组中，所含物质不是同系物的是 （ ）A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B.油酸与丙烯酸C.甘油与软脂酸 D.丙烯酸与软脂酸2、下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）A.天然油脂没有固定的熔沸点 B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂一般易溶于乙醚、氯仿等有机溶剂 D.油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 3、下列反应中，液体植物油不能发生的有（ ）A加成反应 B氧化反应 C水解反应 D消去反应4、某天然油脂 5g，需 0.03mol NaOH 才能完全皂化，又知该油脂 100g 完全催化加氢，需H20.6mol，则 1mol 油脂分子中平均含有的双键为（ ）A. 6mol B. 3mol C. 4mol D. 5mol课后反思课后反思 来源来源:Z|xx|k.Com:Z|xx|k.Com 来源来源: :学学_ _科科_ _网网 课后训练课后训练教材 P78 第 1、2、3、4 题
