《2018版高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）学业分层测评 鲁科版必修2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018版高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）学业分层测评 鲁科版必修2（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1第第 3 3 章章 重要的有机化合物重要的有机化合物 第第 3 3 节节 饮食中的有机化合物（第饮食中的有机化合物（第 3 3课时）课时）(建议用时：45 分钟)达标必做1我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件” ，威胁我们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油” ，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是( )A食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D石蜡油属于食用油【解析】 食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者没有包含关系，故 B 项正确。【答案】 B
2、2下列性质属于一般酯的共性的是( )A具有香味 B.易溶于水C难溶于有机溶剂 D密度比水小【解析】 酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。【答案】 D3食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是( )A水解反应 B取代反应C加成反应 D氧化反应【解析】 植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的。液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。【答案】 C4某有机物结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是( )A B
3、. 2C D【解析】 酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在处。【答案】 C5下列有机物中，刚开始滴入 NaOH 溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是( )A乙酸 B乙酸乙酯C甲苯 D汽油【解析】 乙酸乙酯不溶于冷的 NaOH 溶液，水浴加热后乙酸乙酯水解生成易溶的乙醇和乙酸钠。【答案】 B6下列各项属于油脂用途的是( )【导学号：55102168】作人类的营养物质 制取甘油 制取肥皂制备高级脂肪酸 制备矿物油A BC D【解析】 油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解
4、可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。【答案】 A7在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：3下列叙述错误的是( )A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D “地沟油”可用于制备生物柴油【解析】 根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A 项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B 项，生物柴油中含有多种酯；C 项，高分子化合物的相对分子质量一般高达 104106，而油脂的相对分子质量在 1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D 项， “地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物
5、柴油。【答案】 C8某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为( )酯化反应 氧化反应 水解反应 取代反应A BC D4【解析】 该分子中含有OH、COOH、三种官能团，故具有 3 种官能团的性质。【答案】 C9某种具有水果香味的物质的分子式为 C4H8O2，则该物质的结构可能有( ) 【导学号：55102169】A2 种 B3 种C4 种 D5 种【解析】 据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7(2 种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共 4 种。【答案】 C10A 是一种酯，分子式为 C4H8O2，A 可以由醇 B 与酸 C 发生酯化反应得到，
6、B 氧化可得 C。(1)写出 A、B、C 的结构简式：A_，B_，C_。(2)写出 A 在碱性条件下水解的化学方程式_。【解析】 醇 B 氧化可得到酸 C，说明 B 与 C 所含有的碳原子数相等，则可得出 B 为C2H5OH，C 为 CH3COOH，A 为 CH3COOC2H5。【答案】 (1)CH3COOCH2CH3 CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH11某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6。1 mol 该油脂水解可得到 1 mol 甘油、1 mol不饱和脂肪酸 B 和 2 mol 直链饱和脂肪酸 C。经测定 B 的
7、相对分子质量为 280，原子个数比为 CHO9161。(1)写出 B 的分子式：_。(2)写出 C 的结构简式：_；C 的名称是_。【解析】 (1)由 B 的相对分子质量和 C、H、O 原子个数比可以确定 B 的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为 280，即：140n280，n2，B 的分子式为 C18H32O2。(2)由 A 和 B 分子式可以确定 C 的碳原子数18，因为 C 为饱和直链脂肪57318 2酸，故 C 的结构简式为 CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸。【答案】 (1)C18H32O2 (2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸12某有机化合物 A 的结构简式
8、如下： 【导学号：55102170】5(1)A 的分子式是_。(2)A 在 NaOH 水溶液中加热反应得到 B 和 C，C 中含苯环，B 和 C 的结构简式分别是B_，C_，该反应属于_反应(写反应类型)。(3)室温下，用稀盐酸酸化 C 得到 E，E 的结构简式是_。(4)在下列物质中，不能与 E 发生化学反应的是(填序号)_。浓 H2SO4、浓 HNO3混合液CH3CH2OH(酸催化)CH3CH2CH2CH3NaCH3COOH(酸催化)【解析】 由于化合物 A 中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C 含有苯环，则 B 为：【答案】 (1)C16H21NO46(4)自我挑战13某饱和
9、一元醇 A(CnH2n1OH)8.6 g 与乙酸反应，生成乙酸某酯 11.6 g，还回收了1.2 g 未反应的 A，则 A 的相对分子质量最接近于( )A98 B74 C112 D114【解析】 假设参加反应的乙酸的物质的量为x，则生成水的物质的量也为x。根据质量守恒定律可知：m(A)m(乙酸)m(酯)m(水)，即 8.6 g1.2 gx60 gmol111.6 gx18 gmol1，解得：x0.1 mol，所以M(A)74 8.6 g1.2 g 0.1 molgmol1。【答案】 B14下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是 ( )A油的熔点低，脂肪的熔点高B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C油
10、和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D油和脂肪都能发生水解反应【解析】 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。【答案】 B15下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。7在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( )A蒸馏、过滤、分液B分液、蒸馏、蒸馏C蒸馏、分液、分液D分液、蒸馏、结晶、过滤【解析】 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度很小，而乙酸和乙醇易溶于水，所以第一步用分液的方法分离三者；然后得到的 A 中含有乙酸钠和乙醇，由于乙
11、酸钠的沸点高，故第二步用蒸馏的方法分离出乙醇；第三步，加硫酸将乙酸钠转变为乙酸，再蒸馏得到乙酸。【答案】 B16某有机物 A 化学式为 CxHyOz,15 g A 完全燃烧可生成 22 g CO2和 9 g H2O。请回答下列问题： 【导学号：55102171】(1)该有机物的最简式_。(2)若 A 的相对分子质量为 60，且和 Na2CO3混合有气体放出，A 和醇能发生酯化反应，则 A 的结构简式为_。(3)若 A 的相对分子质量为 60 且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_。【解析】 (1)22 g CO2的物质的量为n(CO2)0.5 mol,9 g H2O 的物
12、22 g 44 gmol1质的量为n(H2O)0.5 mol，即m(C)0.5 mol12 gmol16 g，m(H)9 g 18 gmol10.5 mol21 gmol11 g，所以m(O)15 g6 g1 g8 g，n(O)0.5 mol，即n(C)n(H)n(O)0.510.5121，所以该有机物8 g 16 gmol1的最简式为 CH2O。(2)设有机物分子式为(CH2O)n，则 30n60，即n2，A 的分子式为C2H4O2，结合其性质可知 A 为乙酸：CH3COOH。(3)同理推知 A 为甲酸甲酯：HCOOCH3。【答案】 (1)CH2O (2)CH3COOH (3)HCOOCH3
