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1、中智游（北京）科技有限公司中智游（北京）科技有限公司中国烹饪协会世界厨师联合会中国饭店协会0一川菜名馆活动战略二川菜名馆认证模式三川菜名馆实施要点四宣传子方案五四川美食之旅全球营销活动子方案1川菜名馆活动战略一2川菜名馆活动战略根据评定金银铜熊猫餐馆认定活动具体要求，我们我们拟制定拟制定川菜名馆川菜名馆联盟（暂定名）联盟（暂定名）作为作为主体运作机构，主体运作机构，进行川菜名馆认证、四川美食之旅全球营销活动组织举办以及川菜熊猫馆长期发展运营。打造川菜品质领航者，餐旅结合新模式。打造川菜品质领航者，餐旅结合新模式。联盟分为主要两个联盟分为主要两个机构机构川菜名馆联盟（暂定名）认证机构运营机构主要
2、负责川菜名馆认证评定等工作主要负责评定餐馆后期运营管理3认定机构：认定机构：负责制定和修订标准、认定评选等级餐馆、监督，其独立运行，保证公平性。在认定结束后，移交给运营机构为餐馆提供后续服务，认定机构负责监督。标准制定和修订餐馆评定餐馆奖惩4运营机构：运营机构：为认定机构评选合格的餐馆提供后续服务。对内为餐馆提供内部交流、运营指导，保持餐馆核心竞争力；对外运营，提供营销推广方案、制定举行全球营销活动，与四川旅游互动，增加餐馆客流量以及带动四川旅游发展，弘扬川菜文化。餐厅管理活动策划宣传推广媒体运营招商合作5川菜名馆认证模式二6（一）认证机构境内外认证团体由中国烹饪协会、世界厨师联合会、中国饭店
3、业协会嘉宾和成员组成。境内外认证团体由中国烹饪协会、世界厨师联合会、中国饭店业协会嘉宾和成员组成。中国烹饪协会中国烹饪协会中国烹饪协会简介：中国烹饪中国烹饪协会，协会，是经国家有关部门是经国家有关部门批准成立，批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。7世界厨师联合会世界厨师联合会简称世厨联（缩写为WACS），是全球餐饮届的权威。最早于1928年在巴黎
4、的索邦成立，是一个全球性的厨师协会联合体。迄今为止，世厨联已经发展为包括75个官方厨师协会在内的全球性协会组织。在世厨联走过的显赫历史当中，每两年举行一次的代表大会是具有标志性的传统活动。迄今为止已经在超过20多座城市举办 。借助中国烹饪协会与世界厨师联合会关系借助中国烹饪协会与世界厨师联合会关系网络网络， 组建组建国际认证国际认证机构机构8中国饭店协会中国饭店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业中国饭店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会，协会，是为全国饭店与餐饮行业的企业、相关院校、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织。并当选为国际饭店与餐馆协会亚太区主席单位。协会大力培育和
5、打造中国美食节、中国饭店文化节、中国绿色饭店、中国饭店业职业经理人、全国饭店业职业技能竞赛、全国饭店业采购对接洽谈会、中国名厨大会等品牌活动。中国饭店业协会主要参与境内认证工作中国饭店业协会主要参与境内认证工作9（二）认证标准1、全球川菜餐饮企业即时烹调加工、销售川菜餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。102、等级划分与标识（1）等级划分川菜熊猫馆餐饮企业共分为三个等级，既金、银、铜熊猫三个等级的川菜名馆。（2）标识以熊猫元素为餐饮企业的等级标识:铜熊猫表示铜熊猫川菜名馆、银熊猫表示银熊猫川菜名馆、金熊猫表示金熊猫川菜名馆。其中金熊猫等级最高，银熊猫等级次之，铜熊猫等级最低。113
6、、餐馆等级划分的依据标准（国、内外）川菜熊猫馆等级划分的依据主要为口味、口味、服务服务、环境、环境三方面，其中包括建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。口味 （菜品质量）服务 （人员管理）环境 （建筑及周边）4.75-5分4.5-4.7分4-4.65分124、认证范围认证范围区域区域第一阶段第一阶段第二阶段第二阶段第三阶段第三阶段第四阶段第四阶段其他阶段其他阶段国内四川省、重庆、 北京、上海；广州、杭州、 武汉；深圳、福州、 长沙；全国其他地方；国外首尔、旧金山、 巴黎东京、新加坡、 洛杉矶莫斯科、温哥 华、谢菲尔德 市（英）曼谷、阿姆斯
7、特丹、法兰克 福逐步覆盖热门 国际城市国内优先选择全国主要客源地和发达城市；国内优先选择全国主要客源地和发达城市；国际城市主要从四川直航城市、国际友好城市以及华人较多的城市开始。国际城市主要从四川直航城市、国际友好城市以及华人较多的城市开始。13（三）认证办法和实施报名参选报名参选大众初选大众初选专家终选专家终选公布公布游客、餐馆自行报名 参加。 依照报名规则，符合 条件的川菜馆通过上 传营业执照、卫生许 可证、地理位置等参 与报名。 报名有效期两个月。大众通过指定渠道对 餐厅进行投票，境内 外初选平台包含：活 动网站、APP、大众 点评、微信、yelp等； 大众选票占终选分值 的50%。专家
8、通过对初选排名， 决定进入终选名额， 最终根据评选综合得 分进行认证；通过对终选认证成功 后，筛选出金、银、 铜熊猫在境内和境外 的名额。大众评选大众评选+专家组认证专家组认证141、报名方式大众人群推荐大众人群推荐相关相关餐饮餐饮企业企业通过前期宣传，有意向餐饮企业进行报名，国内通过微信、官国内通过微信、官网网、邮箱、邮箱等等报名，国外通报名，国外通过官网、过官网、facebook、邮箱、邮箱等等平台进行报名平台进行报名。餐馆餐馆独立报名独立报名通过通过大众人群相关推荐大众人群相关推荐，征求相关餐馆同意后，视为报名成功。如大众人群推荐餐馆通过川菜熊猫馆认定，则予以相关人奖励，例如团购券、电影
9、票、川菜熊猫馆美食品尝等奖励。大众报名大众报名+餐馆报名餐馆报名=引爆全球引爆全球依照1+N的活动框架，做到活动与评选相互渗透152、初选方式（1）国内初选将已经报名企业上传至评选平台（游客可以自行提交），通过大众点评、微信、官方网站等平台进行投票初选。根据大众对川菜馆的指标打分，累计两个月的统计评分。评分平均值结合相关评论进行初选排名，筛选出前一百名餐馆，进行下一轮专家评审。上传至上传至 评选平台评选平台投票投票筛选筛选 前前100名名专家专家 评审评审大众初选，海量口碑评定，排名决定晋级大众初选，海量口碑评定，排名决定晋级16（2）国外初选国外初选将借助四川旅游官方平台、facebook、
10、yelp进行点评和投票，根据评分平均值结合相关评论进行初选排名，暂定筛选出前十餐馆（根据选择地域餐馆数量决定），进行下一轮专家评审。上传至上传至 评选平台评选平台投票投票 前十名前十名 （暂定）（暂定）专家专家 评审评审川 菜 名馆17晋级终选的国内100家 国外10家餐馆小伙伴从入围的餐馆中从入围的餐馆中 筛选的支持用户筛选的支持用户店长和参与发现的店长和参与发现的 小伙伴小伙伴餐厅入围最受小伙伴喜爱的目的地100家川菜馆； 最受小伙伴喜爱的海外10家川菜馆； 将登陆本次活动官方平台作为旅游推荐餐厅，角逐最终的金、银、铜熊猫餐厅金、银、铜熊猫餐厅。183、终选方式（1）国内专家评选入围初选的
11、餐饮店老板通过现场直播或拍摄终选视频的方式进行金银铜熊猫餐厅竞选。根据指定专家评定标准（国内）执行，利用中国烹饪协会专家、国内川菜大师、美食家等参与专家评审。根据专家评审结果结合初选分数（专家分数和群众初选分数各占百分之五十），评出境内金熊猫一名、银熊猫三名、铜熊猫六名，省内金熊猫一名、银熊猫三名、铜熊猫六名（暂定）。专家专家 评审评审现场直播或拍现场直播或拍 摄终选视摄终选视频频 暗访等暗访等根据标根据标 准评选准评选专家、初选专家、初选 分数各一半分数各一半金熊猫金熊猫1名名 银熊猫银熊猫3名名 铜熊猫铜熊猫6名名视频直播视频直播+暗访督查暗访督查=品质定位品质定位 话题频出话题频出19（
12、2）国外专家评审国外进入终选环节的餐厅，根据终选条件拍摄直播视频，根据指定专家评定标准（国外）拍摄相应细节。中国烹饪协会、世界名厨联合会最终通过展示、网络口碑评价等进行终选打分。根据专家评审结果结合初选分数（专家分数和群众初选分数各占百分之五十），评出境外金熊猫一名、银熊猫三名、铜熊猫六名（暂定）。专家专家 评审评审现场直播或拍现场直播或拍 摄终选视频摄终选视频结合结合 评级评级专家、初选专家、初选 分数各一半分数各一半金熊猫金熊猫1名名 银熊猫银熊猫3名名 铜熊猫铜熊猫6名名视频拍的好？视频拍的好？ 不一定为你转身，随时暗访评分。不一定为你转身，随时暗访评分。 还需硬实力。还需硬实力。204
13、、公布方式：经过初选、专家评选，最终确定川菜熊猫各级餐饮企业，召开联盟召开联盟大会大会、世界世界川菜熊猫馆川菜熊猫馆老板齐聚成都参加联盟大会。老板齐聚成都参加联盟大会。公布获得认证餐饮企业名单。并颁发相关熊猫等级牌匾、奖章和证书。通过联盟认证机构认证的川菜熊猫馆，通过联盟大会正式移交给联盟运营机构，川菜熊猫馆将接受联盟服务以及管理，并接受认证机构监督。评定出评定出 省省内内10家家 境内境内10家家 境外境外10家家召开联盟召开联盟 大会大会 (颁奖大会颁奖大会)全球川菜全球川菜 名馆老板名馆老板 齐聚成都齐聚成都办法等级办法等级 牌匾、奖牌匾、奖 章、证书章、证书高端美食高端美食 团来川旅团
14、来川旅 游游见证熊猫餐厅见证熊猫餐厅幸运幸运大众大众颁奖颁奖21川菜名馆实施要点三22实施要点“搭平台、建机制、构渠道、造事件、做活动、抓载体”“搭平台、建机制、构渠道、造事件、做活动、抓载体”运运 营营 机机 构构活动平台建设宣传推广机制构建开放活动平台 官方微信 大众点评事件策划媒体联盟长效机制退出机制 成果应用1、不断增强川菜名、不断增强川菜名馆自身实力；馆自身实力；2、增强川菜熊猫馆、增强川菜熊猫馆营销推广力度；营销推广力度；3、增加餐馆与联盟、增加餐馆与联盟粘合度；粘合度；4、更好促进川菜熊、更好促进川菜熊猫馆余四川旅游结猫馆余四川旅游结合；合；Yelp 海外APP项目评估激励机制本
15、方案中涉及第三方平台建设将根据实际需求甲方要求进行修改。暂不作为唯一途径。23（一）平台建设开放式活动平台微信公众平台大众点评网海外APPYelp四川旅游资讯网活动核心平台活动核心平台报名评分系统报名评分系统官方信息平台官方信息平台活动核心平台：开放式“活动平台”将作为活动唯一官方平台，同时也是川菜名馆联盟的唯一宣传网站；报名评分系统：扩大市场覆盖面积，最终报名和评分的系统主要由国内微信公众平台和大众点评网；国外以海外APP和Yelp为主。官方信息平台：主要指四川旅游资讯网，用于信息对接和发布。24（二）构建机制长效机制激励机制退出机制建立第三方川菜名馆联盟机构为主导，旅游局参与营销合作的方式
16、 组织长效运营机制。前三年旅游部门通过逐步减少预算，最终于第 四年，川菜名馆开始完全独立运作。联合旅行社、景区等四川旅游资源服务商，通过与川菜联盟合作， 统筹熊猫餐厅进行资源对接、活动对接等。动态运作，建立投诉平台和评分系统，对严重违反相关规定的餐厅 予以降分、摘牌等处理。中国烹饪协会等组织中国烹饪协会等组织北京巅峰智慧北京巅峰智慧旅游科技有限公司旅游科技有限公司川菜名馆联盟川菜名馆联盟第一阶段工作要点：第一阶段工作要点：三大组织联合，制定保障川菜名馆稳定长久运营的长效机制、激励机制、和政府部门退出机制、运营管理等机制。25长效机制长效机制川菜名馆品牌 金、银、铜 熊猫餐厅川菜联盟组织旅游 商品旅行 社线 路景区 门票通过川菜联盟市场化运作，将川菜名馆打造成知名的全球餐饮品牌，以熊猫餐厅的品牌与“好玩四川”的品牌理念相结合，整合旅游商品、旅行社线路和景区门票等。打造成独具品味的餐旅新概念。中国烹饪协会、中国饭店业协会、世界厨师联合会、北京巅峰智慧旅游科技有限公司联合组织推动川菜名馆品牌化进程。以 川 菜 名 馆 为 品 牌 阵 地 ，以 川 菜 名 馆 为 品 牌 阵 地
