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1、第第 2 章章 第第 2 节生命活动的主要承担者节生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 学案学案 【学习目标学习目标】 1、学生通过观察 4 种氨基酸的结构，能够说出氨基酸的结构特点，归纳氨基酸的结构通式。2、学生观察图 2-4，尝试说出氨基酸形成蛋白质的过程。 3、学生根据氨基酸形成蛋白质的过程，尝试说出蛋白质结构多样性原因并记住。 4、学生通过 P23 的学习记住蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 5、学生在教师帮助下，学会氨基酸构成蛋白质的相关计算。 【学习重点学习重点】来源:Z.xx.k.Com 1、记住蛋白质结构多样性原因和功能 2、说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白
2、质的过程。 【学习难点学习难点】 1、学会氨基酸构成蛋白质的相关计算 2、说出氨基酸形成蛋白质的过程。 3、记住蛋白质的结构多样性的原因 【自学指导自学指导】 请同学们仔细阅读课本，请同学们仔细阅读课本，P20-24 页内容，了解本节主要内容，尤其是课本上黑体字部分，页内容，了解本节主要内容，尤其是课本上黑体字部分， 至少要读两遍，对于有图示的部分，一定要结合内容仔细阅读。至少要读两遍，对于有图示的部分，一定要结合内容仔细阅读。 【自学内容一自学内容一】请同学们仔细阅读课本请同学们仔细阅读课本 P20-21，完成以下内容，完成以下内容 补充： 化学键是指分子或晶体内相邻原子（或离子）间强烈的相
3、互吸引作用。有机物中通常为 共价键（共用电子对） ，常用“”来表示。 用短线表示一对共用电子对（共价键） ，用以表示分子中所含原子的结合方式和排列顺 序（不表示空间结构） 。叫作结构式，一般用来表示有机物 一、蛋白质的基本组成单位一、蛋白质的基本组成单位氨基酸及其种类氨基酸及其种类 1.1.含量含量：活细胞中含量最多化合物是 ；含量最多的有机化合物是 ，蛋白质占细胞鲜重的 710%；占细胞干重的 50%以上。 蛋白质的组成元素蛋白质的组成元素：蛋白质都含有 ，大多数蛋白质还含有 ，有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含 ；叶绿素含 。蛋白质的基本组成单位基本组成单位是 ，其结构通式结构通式：_，
4、2.这些氨基酸的结构的共同特点共同特点： 每种氨基酸分子至少至少都含有一个_ ( )和一个_ ( )；并且都 有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个_和一个 _。 各种氨基酸的区别：_不同。 【重点讲解重点讲解】特点分析来源:Zxxk.Com分析分析举例举例氨基酸分子中至少有一个氨基酸分子中至少有一个NHNH2 2、一个、一个COOHCOOH，因为，因为 R R 基中基中可能有可能有NHNH2 2、COOHCOOH 来源来源:Z:Z。xxxx。k.Comk.Com来源:学科网都有一个都有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH 连连 在同一个碳原子上，否则不是构在
5、同一个碳原子上，否则不是构 成生物体蛋白质的氨基酸成生物体蛋白质的氨基酸反例：反例：H H2 2N NCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH 非生物体内氨基酸非生物体内氨基酸3.在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有约有_种种。人体细胞不能合成的，必须从外界 环境中直接获取的氨基酸叫做_，有 种；人体细胞能够合成的，叫做 _。有 种。【自我检测一自我检测一】 1血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）AC BN CMg DFe 2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）A B. H2NCH2CH2COOHC D. 3. 我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷
6、氨酸钠，已知谷氨酸分子的 R 基为C3H5O2， 则一分子谷氨酸中含有的 C、H、O、N 原子数依次是（ ） A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1、 D4、9、4、1 【自学内容二自学内容二】请同学们仔细阅读课本请同学们仔细阅读课本 P21-23 第一自然段，完成以下内容第一自然段，完成以下内容 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 1一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接， 同时脱去_分子的水，这种结合方式叫做_，连接两个氨基酸 分子的化学键（_）叫做_。 2由两个氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做 _。由三个氨基酸分子缩合（失去_分子水
7、）而成的化合物，叫做 三肽。由多个（n 个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_，通常呈 _状结构，叫做_。 肽链盘曲折叠形成 的 。 3在细胞内，每种氨基酸的数目_，氨基酸形成多肽链时，_氨 基酸的_千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_千 差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。思考思考： 1.蛋白质中主要含有哪些元素？ 2.形成蛋白质结构的层次从小到大依次是氨基酸 C、H、O、N 等元素 氨基酸脱水 缩合形成二肽 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质 3.如果用 20 个字母代表 20 种氨基酸，若写出由十种氨基酸组成的长链，可以写出多少种 不同的长链？那么蛋白质种类繁多的原因
8、是什么呢？4.4.有关氨基酸构成蛋白质的相关问题 （1 1）肽键数、脱水数、氨基酸和肽链数的关系）肽键数、脱水数、氨基酸和肽链数的关系 个氨基酸形成一条肽链时， 脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果个氨基酸形成条 肽链呢？H2NCHCH3COOH H2N(CH2)4CHCOOH NH2H2NCHCOOHCH2CH2COOH在氨基酸形成蛋白质的过程中，若氨基酸个数为 n，肽链数为 m，则肽键数=脱水数= （2 2）蛋白质中游离的氨基、羧基数目关系）蛋白质中游离的氨基、羧基数目关系 如果一个蛋白质含有 1 条肽链，则在它的分子结构中至少有 个游离的氨基和 个游离 的羧基 如果一个蛋白质含有 n 条肽
9、链，则在它的分子结构中至少有 个游离的氨基和 个游离 的羧基 （3 3）有关蛋白质相对分子质量的计算）有关蛋白质相对分子质量的计算 已知氨基酸的平均相对分子质量为 a，一个蛋白质分子是由 n 个氨基酸脱水缩合而形成的 m 条肽链组成的，则这个蛋白质的相对分子质量 N 的计算关系式可表示为：N= （4 4）有关蛋白质水解的问题）有关蛋白质水解的问题 蛋白质在适宜条件下可以初步水解为多肽，继而水解为氨基酸，假定有一个由 m 条肽链， n 个氨基酸构成的蛋白质，在彻底水解为氨基酸时，共需要的水分子数用 N 表示，则根据 氨基酸脱水缩合的过程，可以推出蛋白质在彻底水解为氨基酸时，一共需要的水分子数为：
10、N= 拓展了解：拓展了解： 盐析：盐析： 由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。加入浓的无 机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析作用主要破坏蛋白质的 水化层，所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉淀重新溶解、性质不变。因此盐 析是可逆反应。利用此法可以分离、提取蛋白质。 变性和凝固：变性和凝固： 蛋白质分子在一定的生理或化学因素的影响下，其分子结构分子结构发生改变，从而改变蛋白 质的性质，这个变化叫做蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于水， 从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白 质凝
11、固从而使细胞死亡。 【自我检测二自我检测二】 1下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）A B. CONHCD. 2.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸 3.生物体的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同 4.据图回答下列问题： B F H（1）图中 A 表示_，D 表示_。HNCCNCCNCCOHHHEOAOHHCH2COOHHOCH3=H CH3=CDCNHOCNHOCNHO（2）该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的
12、，这种反应叫做_。在这个过程中，水分子中的氧来自于_，氢来自于_。相对分子质量减少了_。该化合物称为_。（3）图中表示 R基的字母是_，表示肽键的字母是_。（4）图中有个_氨基和_个羧基。（5）该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。（6）该化合物是由_种氨基酸组成的。【自学内容三自学内容三】阅读课本阅读课本 P23-24，完成以下内容，完成以下内容 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?1.蛋白质结构的多样性决定了蛋白质_的多样性.主要表现在:许多蛋白质是构成 和生物体 的重要物质，称为 ，如 细胞内化学反应离不开 的参与，而其大部分是 ，如 有些蛋白质具有 ，如血红蛋白有些蛋白质具有 传递功能，能 ，如 ，能降低血糖 功能，如 ，可以帮人体抵御病菌和病毒等 的侵害一切生命活动都离不开_,它是生命活动的 .（直接体现者）2.蛋白质可以与 发生颜色反应，产生 色。 【自我检测三自我检测三】 1.下列叙述中，能够概括出蛋白质功能的是（ ） A、细胞和生物体的重要结构物质B、生命活动的主要体现者 C、收缩、运输、免疫等功能的物质基础 D、调节细胞和生物体代谢的重要物质 2狼体内有 a
