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1、我们的食品安全吗我们的食品安全吗教学内容 苏教版科学教材四年级上册第 4 单元吃的学问第 4 课。 教学目标:1、知识与技能:使学生学会区分天然食品和加工食品,并了解人工色素及其他添加剂的作用及危害,从而形成健康的饮食习惯。2、过程与方法:学会如何选择食物,并学会安全饮食的常识,初步建立科学生活的观念。3、情感态度与价值观:意识到安全饮食对身体健康的重要性,增强学生的环保意识。教学重难点:重点:调查加工食品的安全性。难点:认识食品添加剂的作用与危害。教学过程 一、 谈话引入 1、同学们,平时你们都喜欢吃哪些食品?(学生汇报)2、师小结:各种各样的食物是我们身体必不可少的,只是在吃东西的时候,有
2、没有想过这样一个问题:我们的食物安全吗?PPTPPT(从而导入课题:我们的食物安全吗?板书)二、通过对比,了解天然食品与加工食品1、今天老师给大家带来了两种食品(出示图片)同学们比较一下这两种食品有何不同?(分别出示橙子和果粒橙饮料)(由此引出天然的和加工的?)2、(出示一组食品的图片,让学生区分哪些是天然的食品,哪些是加工的食品?)师:老师这儿还有一组食品,请同学们以最快的速度区分出哪些食品是天然的?哪些食品是加工而成的?3、让学生按天然的和加工过的进行分类,汇报。4、师小结:这两组食物在加工方法上有差异。像左边这组未加工或只经过简单加工,里面不含有其他物质的食品,我们把它们称为“天然食品”
3、 ;(PPTPPT)而右边这组却经过了机器或化学药品处理,并且添加了某些物质。像这类食品,我们称为“加工食品” 。PPTPPT三、了解加工食品的添加成分 1、老师这里有一种很受大家欢迎的食品糖。请同学们判断一下它是天然食品还是加工食品呢?猜猜看糖果里面有些什么?(学生猜测)(有糖分、有香料、有色素)我们可以通过哪些方法去了解它?(观察、尝、闻、)步骤:看一看颜色:(有色素)糖果中添加的这种改变食物原来颜色的物质名叫色素。色素有从天然食品中提取出来的,也有用人工合成的方法制造出来的,目的都是为了增加食物的色泽,引发人的食欲。如何证明糖果里还有色素呢?我们可以做一个小实验,将糖果放在少量温水里中进
4、行搅拌,等糖果将糖果放在少量温水里中进行搅拌,等糖果溶解后,观察颜色。溶解后,观察颜色。闻一闻气味:(有香料)?舔一舔味道:(有糖分)其实,在加工食品的过程中,并不仅仅只添加色素这一种物质,还有很多类似于色素这样在食品加工中起到特定作用的物质,下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来?并填在记录表中。(PPTPPT)请生读要求。小组活动:调查食品中的添加成分,汇报。食品添中成分调查记录表 组号 食品名称色素【红曲米、胭脂红、日落黄、焦糖色、柠檬黄等】防腐剂【柠檬酸钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硫酸钠】甜味剂【果葡糖浆、白砂糖、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、甘草等】酸度
5、调节剂【柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸等】食用香料【八角、茴香、花椒等】膨松剂增稠剂操作要求:一 对照配料表,有的物质就在格内打“”,有一项就要打一个“”,没有的就空在那儿。二 小组分工合作,在 10 分钟之内完成。(可以请 1 至 2 组汇报)3、通过刚才的调查,大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质,我们称他们为“食品添加剂”。(板书:食品添加剂)4、食品添加剂在我们的食品中有什么作用?对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢?让我们来看一段视频:(视频:食品添加剂)5、看来,我们的加工食品,还真离不开食品添加剂。然而过多的食用也会危害我们的身体。所以我们应尽可能的选择添加剂少的、添加
6、剂量安全的加工食品。6、其实,食品包装袋上不止告诉我们食物的主要成分,请同学们再仔细观察一下食品包装袋,上面还有哪些信息可以帮助我们了解我们的食品是否安全?(再次观察食品包装袋,发表看法)(一、看食品生产日期、保质期限;二、看是否有食品安全标志,尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。)让我们来认识一下这两种标志:(PPT)四、总结食物的安全性。1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品,是否就不需要考虑太多,可以放心食用呢?让我们来看一组图片。出示 PPT:污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。这些天然食品安全吗?(可能受到污染)2、总结:人每天都要吃东西,可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现,它们严重影响着人体的健康。如何才能做到安全饮食?(请学生讨论说一说)3 交流汇报师总结:要做到安全饮食,老师给你们提几条建议,请大家看大屏幕:PPT要多清洗、多浸泡以除去残留在蔬菜水果上的农药,水果最好去皮吃;不购买“三无”产品(无注册商标、无厂名厂址、无生产日期);多吃绿色食品,少吃腌制食品(香肠、咸鱼等);少吃油炸食品;时常和彻底的洗手;不吃腐败变质了的食品喝煮开的水;在正确的温度储藏食物希望我们同学时刻牢记饮食安全,每天都能过得健健康康,快快乐乐。六、全课小结(看情况而定)谈谈你的学习收获?