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1、我们的食品安全吗我们的食品安全吗教学内容 苏教版科学教材四年级上册第 4 单元吃的学问第 4 课。 教学目标：1、知识与技能：使学生学会区分天然食品和加工食品，并了解人工色素及其他添加剂的作用及危害，从而形成健康的饮食习惯。2、过程与方法：学会如何选择食物，并学会安全饮食的常识，初步建立科学生活的观念。3、情感态度与价值观：意识到安全饮食对身体健康的重要性，增强学生的环保意识。教学重难点：重点：调查加工食品的安全性。难点：认识食品添加剂的作用与危害。教学过程 一、 谈话引入 1、同学们，平时你们都喜欢吃哪些食品？（学生汇报）2、师小结：各种各样的食物是我们身体必不可少的，只是在吃东西的时候，有
2、没有想过这样一个问题：我们的食物安全吗？PPTPPT（从而导入课题：我们的食物安全吗？板书）二、通过对比，了解天然食品与加工食品1、今天老师给大家带来了两种食品（出示图片）同学们比较一下这两种食品有何不同？（分别出示橙子和果粒橙饮料）（由此引出天然的和加工的？）2、(出示一组食品的图片，让学生区分哪些是天然的食品，哪些是加工的食品？)师：老师这儿还有一组食品，请同学们以最快的速度区分出哪些食品是天然的？哪些食品是加工而成的?3、让学生按天然的和加工过的进行分类,汇报。4、师小结：这两组食物在加工方法上有差异。像左边这组未加工或只经过简单加工，里面不含有其他物质的食品，我们把它们称为“天然食品”
3、 ；(PPTPPT)而右边这组却经过了机器或化学药品处理，并且添加了某些物质。像这类食品，我们称为“加工食品” 。PPTPPT三、了解加工食品的添加成分 1、老师这里有一种很受大家欢迎的食品糖。请同学们判断一下它是天然食品还是加工食品呢？猜猜看糖果里面有些什么？（学生猜测）（有糖分、有香料、有色素）我们可以通过哪些方法去了解它？（观察、尝、闻、）步骤：看一看颜色：（有色素）糖果中添加的这种改变食物原来颜色的物质名叫色素。色素有从天然食品中提取出来的，也有用人工合成的方法制造出来的，目的都是为了增加食物的色泽，引发人的食欲。如何证明糖果里还有色素呢？我们可以做一个小实验，将糖果放在少量温水里中进
4、行搅拌，等糖果将糖果放在少量温水里中进行搅拌，等糖果溶解后，观察颜色。溶解后，观察颜色。闻一闻气味：（有香料）？舔一舔味道：（有糖分）其实，在加工食品的过程中，并不仅仅只添加色素这一种物质，还有很多类似于色素这样在食品加工中起到特定作用的物质，下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来？并填在记录表中。（PPTPPT）请生读要求。小组活动：调查食品中的添加成分,汇报。食品添中成分调查记录表 组号 食品名称色素【红曲米、胭脂红、日落黄、焦糖色、柠檬黄等】防腐剂【柠檬酸钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硫酸钠】甜味剂【果葡糖浆、白砂糖、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、甘草等】酸度
5、调节剂【柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸等】食用香料【八角、茴香、花椒等】膨松剂增稠剂操作要求：一 对照配料表，有的物质就在格内打“”，有一项就要打一个“”，没有的就空在那儿。二 小组分工合作，在 10 分钟之内完成。（可以请 1 至 2 组汇报）3、通过刚才的调查，大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质，我们称他们为“食品添加剂”。（板书：食品添加剂）4、食品添加剂在我们的食品中有什么作用？对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？让我们来看一段视频：（视频：食品添加剂）5、看来，我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。然而过多的食用也会危害我们的身体。所以我们应尽可能的选择添加剂少的、添加
6、剂量安全的加工食品。6、其实，食品包装袋上不止告诉我们食物的主要成分，请同学们再仔细观察一下食品包装袋，上面还有哪些信息可以帮助我们了解我们的食品是否安全？（再次观察食品包装袋，发表看法）（一、看食品生产日期、保质期限；二、看是否有食品安全标志，尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。）让我们来认识一下这两种标志：（PPT）四、总结食物的安全性。1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品，是否就不需要考虑太多，可以放心食用呢？让我们来看一组图片。出示 PPT：污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。这些天然食品安全吗？（可能受到污染）2、总结：人每天都要吃东西，可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现，它们严重影响着人体的健康。如何才能做到安全饮食？（请学生讨论说一说）3 交流汇报师总结：要做到安全饮食，老师给你们提几条建议，请大家看大屏幕：PPT要多清洗、多浸泡以除去残留在蔬菜水果上的农药，水果最好去皮吃；不购买“三无”产品（无注册商标、无厂名厂址、无生产日期）；多吃绿色食品，少吃腌制食品（香肠、咸鱼等）；少吃油炸食品；时常和彻底的洗手；不吃腐败变质了的食品喝煮开的水；在正确的温度储藏食物希望我们同学时刻牢记饮食安全，每天都能过得健健康康，快快乐乐。六、全课小结（看情况而定）谈谈你的学习收获？
