关注营养平衡

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1、第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡 第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源-糖类糖类赢在起跑线赢在起跑线限时基础训练限时基础训练：1. (东莞市东莞市 20082009 学年度第一学期高三调研考试学年度第一学期高三调研考试)葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6 + 6O26CO2 + 6H2O，下列分析错误的是A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，二氧化碳和水的含量增加，氧气的含量减少D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳，如不能及时排出体

2、外，则血液的 pH 将增大2现有下列物质：纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(羟基丙酸) 乙二醇 乙酸。其中，符合 Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是 ( ) A. B. C. D.3葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）A糖类中含碳原子数最少 B不能再水解成更简单的糖C分子中只有一个醛基 D糖类中结构最简单4.（2006 年江苏理综）年江苏理综）纤维素被称为第七营养素食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进 肠道蠕动、吸附排出有害物质从纤维素的化学成分看，它是一种（ ） A二糖B多糖C氨基酸D脂肪 5下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的

3、相对分子质 量相等，该有机物是 A蔗糖B麦芽糖C丙酸丙酯D丙酸乙酯6下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（ ）A蔗糖 B淀粉 C纤维素 D油脂7. （广州市第二中学 2008-2009 学年高三理科基础测试）用作麻醉剂的氯仿（CHCl3）常因保存不慎而被空气氧化产生剧毒物质光气（COCl2）和氯化氢。为了防止事故发生，使用前要用一种试剂检验氯仿是否变质，该试剂可以是A淀粉碘化钾溶液 B水 C硝酸银溶液 D氢氧化钠溶液8下列关于纤维素的说法不正确的是 ( )A纤维素是白色、无味的物质B纤维素是不显还原性的物质C纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D纤维素可以在人体内水解，转化为

4、葡萄糖经肠壁吸收进血液9 （09 届花都基础科测试）下列实验事实能用同一原理解释的是 A二氧化硫、氯气都能使品红溶液褪色 BNH4Cl 晶体、固态碘受热时都会气化 C、福尔马林、葡萄糖与分别与新制 Cu(OH)2 共热时都有红色沉淀生成 D、氢氧化钠溶液、乙烯都能使溴水褪色 10常温下易溶于水，一定条件下能与水反应的是A蔗糖 B纤维素 C乙酸乙酯 D葡萄糖 限时基础训练参考答案：限时基础训练参考答案：1. D 解析：人体会自动调节血液的 pH，与二氧化碳无关。2B 解析：具有多羟基醛结构、多羟基酮结构或者能够水解生成多羟基醛结构和多羟基酮结构的物质叫 糖类。 3B 解析：糖是按照能否水解以及水

5、解产物的多少进行分类的，不能水解成更简单的糖成为单糖。 4. B 解析：糖是按照能否水解以及水解产物的多少进行分类的，淀粉属于多糖，能够发生水解，最终产 物为葡萄糖。 5A 解析：麦芽糖水解只生成葡萄糖一种物质；发生水解反应生成两种不同有机物的物质有： ACD。A 水解生成葡萄糖和果糖，两者相对分子质量相等。C 水解生成丙酸（CH3CH2COOH）和丙 醇（CH3CH2CH2OH） ；D 水解均生成丙酸和乙醇，C、D 水解生成的两种物质的相对分子质量均不相等。6D 解析：蔗糖属于二糖，水解生成葡萄糖和果糖；淀粉和纤维素属于多糖，水解的最终产物为葡萄糖；油脂属于酯类，水解产物为高级脂肪酸和甘油。

6、7. C。本题考查 HCl 的检验。产生 HCl 则说明变质。 8D 解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显还原性， 但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶，因此它不是人体营养物质，但在体内可以发挥其他作用。9C 解析：氯气是强氧化型，二氧化硫是与有色物质结合成无色不稳定的化合物；NH4Cl 晶体加热分解， 碘受热升华；溴水与氢氧化钠溶液发生歧化反应，与乙烯发生加成反应。福尔马林、葡萄糖与分别与新 制 Cu(OH)2 共热都是 Cu(OH)2与醛基的反应。 10A 解析：乙酸乙酯、纤维素、蔗糖可以和水反应，但纤维素乙酸

7、乙酯难溶于水；葡萄糖和水不反 应。课时疑难探究课时疑难探究 重难点突破重难点突破重点重点 1 糖类糖类1糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，亦称碳水儿合物，是自然界中存在较多、分布较广的一类有机化合物，也是人体内能量的主要来源。食物中通常含有的糖类有葡萄糖（C6H12O6） 、蔗糖（C12H22O11） 、麦芽糖（C12H22O11） 、乳糖（C12H22O1l） 、淀粉（C6H10O5）n和纤维素（C6H10O5）n等。谷类、豆类、薯类、芋头和莲藕等淀粉含量丰富；葡萄糖和果糖在水果中含量较高；甘蔗和甜菜富含蔗糖。2糖类根据能否水解以及水解的产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖。

8、单糖、二糖、多糖的比较类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更小的糖分子一分子二糖水解成两分子单糖一分子多糖水解成多分子单糖化学式C6H12O6C12H22O11C6H10O5）n常见物质葡萄糖和果糖蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉和纤维素是否为同分异构体是是不是【例题 1】分子组成符合 Cn(H2O)m，但不属于糖类的物质的是ACH2OH(CHOH)4CHO BHCOOCH3 CC12H22O11 D （C6H10O5）n【解析】从分子结构看，糖是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。【答案】B指点迷津：中学化学中常见的符合糖类通式的非糖类物质有：甲醛、乙酸、甲酸甲酯。【配对练习 1】有关糖类物质的叙述中，

9、正确的是( )A糖类是有甜味的物质 B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用 Cn(H2O)m 的通式表示D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质重点重点 2 葡萄葡萄糖的性质1存在：葡萄糖存在于蜂蜜及带有甜味的水果中。 2物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水。 3分子结构：CH2OH(CHOH)4CHO 4化学性质：葡萄糖分子中含有 5 个羟基（OH）和一个醛基（CHO） ，是一种多羟基醛，表现 为具有羟基和醛基的性质。 （1）葡萄糖分子中含有一 CHO，能彼还原成醇。 （2）葡萄糖分子中含有一 CHO，故葡萄糖能发生银镜反应或与新制

10、Cu(OH)2悬浊液反应，生成红色 沉淀 Cu2O。 能与银氨溶液发生银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag（NH3）2OH2Ag+ CH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸铵)+3NH3+ H2O 做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：选用洁净的试管； 银氨溶液现配现用；水浴加热。 被新制 Cu(OH)2氧化 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O(氧化亚铜)+2H2O这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。 （3）葡萄糖分子

11、中含有醇羟基，故葡萄糖在一定条件下能发生酯化反应，lmol 葡萄糖最多能与 5mol 乙酸发生酯化反应。 （4）葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活 动所需要的能量。C6H12O6(固)+6O2(气)6CO2(气)+6H2O(液)+2804KJ 5用途 (1)制镜工业、热水瓶胆镀银； (2)制糖、制药工业 (3)维持人类生命的营养物质葡萄糖在人体内的代谢是非常复杂的过程，需要酶、高能化合物和无机 盐等的参加，并且在不断摄取和消耗、储存和释放出的过程中起着提供能量以及转变成别的重要物质等 的生理作用。 【例题 2】把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人

12、的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液 中含有 ( ) A.食醋 B白酒 C.食盐 D葡萄糖 【解析】这是检查糖尿病的一种简便方法，加入 Na0H 溶液和 CuSO4溶液，首先反应生成 Cu(OH)2。 尿液中如果含有葡萄糖，加热时，葡萄糖就和刚生成的 Cu(OH)2反应生成红色的 Cu20 沉淀。 【答案】D 指点迷津：本题是考查学生对知识的迁移能力。这种检验糖尿病的方法以前曾用过，现在改用方便快 捷的仪器检测。 【配对练习 2】关于葡萄糖的说法错误的是 ( ) A葡萄糖的分子式是 C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由 6 个碳

13、原子和 6 个水分子组成的 C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是单糖重点重点 3 淀粉和纤维素 1淀粉 （1）物理性质：白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。 （2）化学性质 遇单质碘变蓝。此反应可用于单质碘和淀粉的相互检验。 淀粉的水解：在人体内，淀粉是在酶的催化作用下发生水解的。淀粉的水解也可以用酸做催化剂。(C6H10O5)n(淀粉)+ n H2O 催化剂 n C6H12O6(葡萄糖)淀粉没有还原性，不能发生银镜反应，因此可以用银镜反应来检验淀粉是否水解生成了葡萄糖。不 过要注意做银镜反应之前，要先向水解液中加入适量的碱中和

14、淀粉水解时用来做催化剂的酸。 2纤维素 （1）物理性质：白色、无嗅、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。白色、无嗅、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 （2）化学性质：水解反应：(C6H10O5)n(纤维素)+ n H2On C6H12O6(葡萄糖)酯化反应 注意：纤维素与淀粉一样，也没有还原性，即不与银氨溶液反应，也不与新制氢氧化铜悬浊液反应。3葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能 （1）葡萄糖的生理功能葡萄糖是人体内最重要的供能物质。粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄 糖在体内被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水，同时释放出能量；1g 葡萄糖完全氧化，能

15、放出 15.6kJ 的能量。 C6H6O12(s) + 6O2（g）6CO2（g）+ 6H2O（l）H-15.6kJ 另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变 成脂肪， 储存在脂肪组织中。 当血液中的葡萄糖（又叫血糖，正常人血液中血糖的质量分数约为 0.1%）低于正常值时，肝脏中的 肝糖元可以转变成葡萄糖并且补充到血液中，以维持血糖浓度的相对稳定。肌肉中的肌糖元是肌肉内能 量的储备形式之一，它的含量与人体运动能力有密切关系。 （2）淀粉的生理功能 淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦牙糖；余下的 淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成葡萄糖。麦牙糖在肠液中麦牙糖酶的 催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。 （3）纤维素的生理功能 纤维素在生产和生活中都有重要应用。例如，棉麻可用于纺织业，制造人造纤维等，也可以用来造 纸。纤维素在动物体内也有重要的生理功能，例如：在牛、羊、马等食植性动物的消化系统中含有某些 微生物，这些微生物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此这些动物能以鲜草、干草、秸秆等作为 饲料。纤维素不能作为人类的营养食物