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1、物流仓储（下）,主编：朱新民 制作：李晓新 2008年7月,目录,第一章 物流仓储概述 第二章 物流仓储仓库 第三章 仓储储位管理 第四章 物流仓储作业 第五章 物流仓储包装、加工、分拣作业 第六章 物流仓储库存控制 第七章 物流仓储质量与安全 第八章 物流仓储成本 第九章 特种仓储 第十章 仓储信息技术,第七章 物流仓储质量与安全,第一节 仓储商品养护概述 第二节 仓储商品养护技术与方法 第三节 仓储安全作业 第四节 仓储治安和消防,第一节 仓储商品养护概述,一、商品养护的概念和目的商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域前，这段时间的保
2、养与维护工作，都称为商品养护。商品养护是商品储存和流通过程中一项极为重要的工作，是保证商品在储存和流通期间质量安全的有力措施。,第一节 仓储商品养护概述,由于商品种类繁多，其自然属性各异，在各种环境介质的作用下，所发生的质量变化形式也是多种多样的，如霉腐、锈蚀、虫蛀、鼠咬、挥发、溶化、熔化、渗漏、聚合、裂解、老化及干裂、萎缩、燃烧、爆炸等。因此，商品养护学必须根据这些变化的基本原理去探讨科学的养护措施。商品养护学是一门技术性强、涉及面广，与物理学、化学、微生物学、昆虫学、气象学等学科有密切关系的综合性应用学科。,第一节 仓储商品养护概述,商品只能在一定时间内一定条件下，保持其质量的稳定性。商品
3、经过一定时间，则会发生质量变化，这种情况在运输和储存中会出现。而且商品不同，其质量变化的快慢程度也不同。由于商品本身和储运条件决定商品质量的变化程度，同时也决定了商品流通的时间界限。商品越容易发生质变，它对储运条件要求的就越严格，它的空间流通就越狭窄，它的销售市场就越带有地方性。易发生变质的商品，对它的流动时间限制就越大，就越需要商品养护。,第一节 仓储商品养护概述,要做好商品养护工作，首先必须研究商品储存期间导致其质量变化的两个因素，第一个因素是商品本身的自然属性，即商品的结构、成分和性质，是内因；第二个因素是商品的储存环境，它包括空气的温度、湿度及氧气、阳光、微生物等，是外因。,第一节 仓
4、储商品养护概述,商品养护的目的，在于维护商品的质量、保护商品的使用价值。因此，“商品养护学”的内容主要有两个方面：研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律；研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。 要搞好商品养护工作，就要不断地学习、了解各种新产品、新材料的性质，并采取新的养护技术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证商品安全储存。,第一节 仓储商品养护概述,二、商品的质量变化 （一）物理变化所谓物理变化是指商品仅改变其本身的外部形态（如气体、液体、固体“三态”之间发生的变化），不改变其本质，在变化过程中没有新物质生成，并且可以反复进行变化的现象。
5、 （二）化学变化商品的化学变化是指构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品本身的外观形态，也改变了本质，并有新物质生成的现象。,第一节 仓储商品养护概述,（三）生理变化商品的生理生化变化是指有机体商品（有生命力的商品）在生长发育过程中，为了维持其生命活动，其自身发生的一系列特有的变化，如呼吸作用、发芽、胚胎发育等。 （四）生物学变化生物学变化是指商品在外界有害生物作用下受到破坏的现象，如虫蛀、鼠咬、霉变等。,第一节 仓储商品养护概述,三、商品养护的任务 （一）建立健全必要的规章制度 为做好商品的养护工作，应建立健全相应的规章制度。如岗位责任制，以便明确责任，更好地按照制度的要求，完成养护工作。
6、,第一节 仓储商品养护概述,（二）加强商品的入库验收 商品入库验收时，一定要将商品的品种、规格和数量与货单核对是否相符；同时检查商品的包装是否完好，有无破损；检验商品温度与含水量是否符合入库要求；检验商品是否发生虫蛀、霉变、锈蚀、老化等质量变化。,第一节 仓储商品养护概述,（三）适当安排储存场所 应按照商品的不同特性，适当安排储存场所。易霉变及易生锈商品，应储存在较干燥的库房；易挥发及易燃易爆商品，应储存在低温干燥的地下或半地下库房；贵重商品要储存在楼上防潮条件优越的库房内，库房要有空调与去湿机等设备。,第一节 仓储商品养护概述,（四）有效地苫垫堆码 据商品的性能、包装特点和气候条件，做好苫垫
7、堆码工作。应将商品的垛底垫高，有条件的可以用油毡纸或塑料薄膜垫隔潮层。堆放在露天货场的商品，货区四周应设有排水渠道，并将货物严密苫盖，防止积水与日晒雨淋。选择适当的堆码方式，如采用行列式、丁字形、井字形、围垛式等堆成通风垛，垛高一般不超过12层。,第一节 仓储商品养护概述,（五）加强仓库温湿度的管理 要想管理好温湿度，必须掌握气温变化规律，做好库内温湿度的测定工作，以便更好地对仓库的温湿度进行控制和调节。,第一节 仓储商品养护概述,（六）搞好环境卫生 为使商品安全储存，必须保持环境卫生。库区要铲除杂草，及时清理垃圾；库房的各个角落均应清扫干净，做好商品入库前的清仓消毒工作；将库房的清洁卫生工作
8、持久化、制度化，杜绝一切虫鼠生存的空间，做好有效的防治工作。,第一节 仓储商品养护概述,（七）做好在库商品的检验工作 对在库商品，应据其本身特性及质量变化规律，结合气候条件和储存环境，实行定期或不定期检查，及时掌握商品质量变化的动态，发现问题及时解决。,第二节 仓储商品养护技术与方法,一、仓库温湿度的控制与调节 （一）温度 温度是指物体（包括空气）冷热的程度。温度的变化，可以提高或降低商品的含水量；引起某些易溶、易挥发的液体商品以及有生理机能的商品，发生质量变化。为此，必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限，即“安全温度”。对一般商品来说，只要求最高温度界限；一些怕冻商品和鲜活商品，则
9、要求最低温度界限。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（二）湿度 空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。 绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。饱和湿度（E）是指在一定湿度下，单位体积中最大限度能容纳水蒸气的量，用克/立方米表示。相对湿度（r）是指在一定湿度下，绝对湿度与饱和湿度的百分比。 用公式表示：相对湿度 = 绝对湿度 / 同温度下的饱和湿度 100%,几种商品的温湿度要求,第二节 仓储商品养护技术与方法,（三）露点 当含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和（饱和湿度，即相对湿度达100%），并开始液化成水，这
10、种现象叫结露。水蒸气开始液化成水的温度叫做露点温度（简称露点）。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（四）温湿度控制方法 1密封 密封是仓库温湿度管理的基础措施，可收到防潮、防霉、防溶化、防热、防冻、防干裂、防虫、防锈等方面的效果。它要求封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（如沥青纸、塑料薄膜、芦席等），确定密封时间，封后加强管理。,第二节 仓储商品养护技术与方法,2通风 通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。通风有自然通风和机械通风。利用通风来降潮（即降低相对湿度）是一个比较复杂的问题，因其涉及库内外的温度、绝对湿度和相对湿度
11、等多个因素。,第二节 仓储商品养护技术与方法,3吸湿 吸湿是在库房密封条件下，采用吸潮剂或机械设备排除空气中的水分，以降低库内的相对湿度的一种措施。尤其在梅雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（五）温湿度管理方法 1在库内外适当地点设立“干湿球温度计”。 2指定专人每天按时观察和记录。 3按月、季、年分析记录，统计该时期内最高、最低和平均温湿度，以便积累资料。 4当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达到安全储存的目的。,第二节 仓储商品养护技术与方法,二、金属制品的养护处理 （一）选择适宜的保管场所
12、保管金属制品的场所，不论是库内库外均应清洁干燥，不得与酸、碱、盐类、气体和粉末商品混存。不同类金属制品在同一地点存放时，也应有一定的间隔，防止发生接触腐蚀。 （二）保持库房干燥 相对湿度在60%以下，就可以防止金属制品表面凝结水分，生成电解液层而遭受电化学腐蚀。但相对湿度60%以下较难达到，一般库房应控制在6570%左右。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（三）塑料封存 1塑料薄膜封存 是将塑料薄膜直接在干燥的环境中封装金属制品，或封入干燥剂以保持金属制品的长期干燥，不至锈蚀。 2收缩薄膜封存 是将薄膜纵向或横向拉伸几倍，处理成收缩性薄膜，使得包装商品时，其会紧紧粘附在商品表面，既防锈又可减少
13、包装体积。,第二节 仓储商品养护技术与方法,3可剥性塑料封存 是以塑料为成膜物质，加入增塑剂、稳定剂、缓蚀剂及防霉剂等加热熔化或溶解，喷涂在金属表面，待冷却或挥发后在金属表面可形成保护膜。阻隔腐蚀介质对金属制品的作用，达到防锈的目的，是一种较好的防锈方法。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（四）涂油防锈 涂油防锈是金属制品防锈的常用方法。它是在金属表面涂刷一层油脂薄膜，使商品在一定程度上与大气隔离开来，达到防锈的目的。防锈油是以油脂或树脂类物质为主体，加入油溶性缓蚀剂所组成的暂时性防锈涂料。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（五）气相防锈 是利用挥发性缓蚀剂，在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻
14、隔腐蚀介质的腐蚀作用，以达到防锈目的。气相缓蚀剂在使用时不需涂在金属制品表面，只用于密封包装或容器中，因为它是一些挥发性物质，在很短时间内就能充满包装或容器内的各个角落和缝隙。既不影响商品外观，又不影响使用，也不污染包装，是一种有效的防锈方法。 金属制品的养护处理方法不同，在选择防锈材料及方法时，应根据其特点、储存环境条件、储存期的长短等因素，同时还要考虑相关的成本及防锈施工的难易。,第二节 仓储商品养护技术与方法,三、仓储商品霉变的防治 （一）霉变产生的条件 1商品受到霉变霉腐微生物的污染； 2商品中含有可供霉变微生物利用的营养成分（如有机物构成的商品）； 3商品处在适合霉变微生物生长繁殖的
15、环境下。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（二）危害商品的微生物微生物体积微小，繁殖迅速，种类繁多。能危害商品的主要是霉菌、酵母菌和细菌。凡是含有有机成分的商品都称易霉腐商品。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（三） 环境条件对商品发生霉腐的影响大多数霉腐微生物属于中温型中湿性，最适合生长的温度为2537，在相对湿度75以上可以正常发育。霉菌和酵母菌适应弱酸性环境（pH值为46），细菌多适应弱碱性环境（pH值78）。霉菌生长繁殖需要有充足的氧气，而细菌和酵母菌则不论在有氧还是无氧的环境中都能生存。,第二节 仓储商品养护技术与方法,（四）商品霉腐的预防措施 1常规防霉 低温防霉法。 干燥防霉法。
16、,第二节 仓储商品养护技术与方法,2药剂防霉 是将对霉变微生物具有杀灭或抑制作用的化学药品散加或喷洒到商品上，如苯甲酸及其钠盐对食品的防腐，托布津对果菜的防腐保鲜，另外，还有水杨酰苯胺及五氯酚钠等对各类日用工业品及纺织品、服装鞋帽等的防腐。 防霉药剂能够直接干扰霉菌的生长繁殖。理想的防霉药剂，应当是灭菌效果好、对人的毒害小。常用的有水杨酸苯胺、五氯酚钠、氯化钠、多菌灵、托布津等。,第二节 仓储商品养护技术与方法,3气相防霉 就是利用气相防霉剂散发出的气体，抑制或毒杀商品上的霉菌，是一种较先进的防霉方法。用法是把挥发物放在商品的包装内或密封垛内。对已经发生霉变但可以救治的商品，应立即采取措施，根据商品性质可选用晾晒、加热消毒、烘烤、熏蒸等办法，以减少损失。,
