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1、“品类管理 .中国实战”（第二部之教材六） 北京超市人培训中心 梅晨 二零零七年三月 中国北京,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,2,品类管理之库存管理法,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,3,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高,库存管理的目标,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,4,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,库存管理的目标,库存天数指标：依业态,库存天数指标：
2、依部门,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,7,库存天数指标：依分类,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,8,库存天数指标：依月份,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,9,品类陈列管理与控制科学订货收货管理与控制库存数据掌控退货管理与控制重点商品的控制,品类管理之库存管理法,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,10,一、品类陈列管理与控制1.原则：一个商品一个陈列位置促销商品可有两个陈列位置促销陈列位置正常货架陈列位置,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,11,2. 固化陈列位置：每支单品都有固定的陈列位置及陈列面
3、陈列面的架存量依商品特性呈现满架存量和基本架存量,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,12,3.依销量及季节变化控制排面的大小4.缺货商品留出空位，并及时补货5.关注促销商品的陈列：端架、地摊6.关注主题应季商品的陈列：店促区,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,13,滞销积压商品：缩小排面 退货 删除换位置 促销 清仓清货要及时、坚决：回笼资金，减少损耗，减 少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,14,畅销品：扩大排面 增订货量 加快订货频率普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的 积压,2018/10/1
4、9,北京烽雅精英(超市人)企顾司,15,二、科学订货订货方式：手工订单和自动订单订货原则：依部门的供应商订单周期下订单,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,16,（一）手工订货方法：1.订货计划表： 店 部门,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,17,订货周期：,A类商品：每周订两到三次B类商品：每周订一次C类商品：10天订一次D类商品：半月至一月订一次,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,18,2.订货公式名词：满架存量基本架存量,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,19,日均销售 在特定周期内的按单位数量计算的普通销售的平均值
5、（不包括促销） 订货周期 订货的频率，按上次订货日（不包括）和下次订货日（包括）之间天数计算 到货日 厂商在订货日（不包括）和交货日（包括）之间的所需天数 安全库存天数 由于缺乏信誉度的厂商原因，所需最少的库存天数,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,20,变化系数根据季节需要前后，调整计划数量缺省值为1，变化范围0.11.9在事件发生前更新系数，在事件结束后恢复缺省植在小分类级别维护，在单品级别修改 最小库存系数%在下次送货前的一天结束时，按小分类级别的货架最小库存量根据产品的循环（有效日期）或店按需求可调整现有库存量最近的库存量部门主管通过周期盘点维护正确库存，避免错误库存
6、导致错误建议订单 在途量订货人员和收货部要及时关掉已失效订（退）单,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,21,订货量=日均销量*（订货周期+到货日+安全 天数）-现有库存量-在途量+最小库存量促销订量 5倍正常订货量日均销量：加权平均法、简单平均法最小库存量=满架存量/最小库存系数,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,22,3.订货督导,订货权限类型：商品分类、订单金额首单订货权限人员：采购总监、采购主管续单订货权限人员：营运总监、店长、主管,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,23,（二）自动订单方法,1.自动订货参数设置： 库存下限：就是卖场
7、商品的最小库存天数，卖场必须 时刻保留的库存天数。下限=安全库存库存上限：就是卖场商品的最大库存天数，一般情况 商品存货大于库存上限容易产生商品积压。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,24,2.自动订单的两种方式上限补足方式：配送中心用 缺货补货方式：门店使用,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,25,3.库存上下限设置技巧 （1）假设商品日均销量2包,上限8包,下限5包（下限高，订单频率高，每次要货数量少）,下限2包（下限低，订单频率低， 每次要货数量大）,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,26,（2）商品库存上下限设置一般考（ 215天
8、） 日均销量数。 （3）在商品上下限设置中要时刻注意参考日均销量。10日均销量的商品5日均销量10的商品1日均销量5的商品0.1日均销量1的商品日均销量0.1的商品,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,27,4.案例分享：某企业订货流程,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,28,三、收货管理与控制,1.目的 收货实物与验收单数量一一对应 2.原则 按订单量，不可多收，只可少收 当天收货当天录入电脑系统 3.范围配送中心收货部门店收货部,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,29,4. 职责 （1）收货部、配送中心小组、门店（收货组、防损）负责商品检
9、验。 （2）续订录入组，门店IT（机房）录入员负责相关票据的处理。 （3）供应商负责送货。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,30,5. 工作原则（1）正确原则：商品实物是商品的票据的基础，任何情况下收货部都必须保证商品实物与商品票据的对应一致。（2）票据相符原则：商品票据是商品实物帐务处理的原始凭证和支付供应商货款的依据，任何情况下收货部必须保证供应商的票据与本公司验收单对应相符。（3）准确及时原则：当日收货必须当天完成确认工作，不能推迟录入和确认。收货部应保证经手商品票据在受理、制作、对应、传递、结帐等方面及时性，不得发生错票、压票、误票、丢票等差错事故。,2018/10
10、/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,31,（4）规范原则：与收货有关所有规范作业，收货部必须规范作业，不得擅自更改、变动作业流程，不得违规操作。（5）有错必究原则：收货部作业差错一经发现，应立即报告加以纠正，并追究当事人责任。（6）诚实原则：收货成员必须洁身自好，不得接受供应商任何馈赠或索要任何物品、钱财。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,32,6、商品验收流程 （1）、商品验收前的准备 （2）、验收前检查 （3）、验货过程及票据处理,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,33,财务处理： 确认错误类型（供应商、数量、金额、商品名称、特供价、录入错）； 针对
11、错误类型，收货组在系统中做相应调整； 调整后将系统票据号登记，随原始凭证上交财务审核、记帐。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,34,4、对分类商品保质期的处理办法； 5、订单票据登记本；日期：,6、订单票据交接本。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,35,四、库存数据掌控,确保数据的准确 信息系统是超市的现代化帐本； 确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情； 数据准确需要每一个业务环节的紧密配合（数据录入收货销售退货等） 库存真实与否也是考核店长的一个指标,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,36,负库存分析 为什么会产生负库存？ 1、编
12、码一品多种销售规格：如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,37,库存更正 （一）、可以库存更正的情况： 1、盘点更正； 2、赠品/厂商补损的库存更正供应商赠品转为正式商品增加库存（零进价）；滞销品由供应商转为赠品减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分店间转货的库存更正 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,38,（二）、库存更正程序：填写门
13、店库存更正申请单店长审核 交电脑部,严格的库存控制,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,39,五、退货管理与控制,1、目的 退货实物与退货单据数量一一对应 2、适用范围 配送中心 门店,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,40,3、职责： 配送中心、门店理货员负责退货商品的整理、确认，填写退货申请单； 配送中心主管审核退货申请单，无误后交退货小组负责退货商品的分类，且通知供应商办理退货。 门店主管负责退货商品的检验、单据流转，与供应商办理退货； 供应商负责收货。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,41,4、退货原则： （1）准确原则：所有退货必
14、须准确。供应商名称、商品的品名、退货的数量必须准确无误，退货实行100%的复查。 （2）时限原则：所有已确认的退货，必须通知供应商在规定的时限内办理退货。 （3）财务确认原则：所有退货在退货确认前，必须得到财务确认。不能退给供应商的货物，退货组一律不退。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,42,5、退货的标准： （1）有质量问题的商品，不符合国家有关规定的商品。 （2）国家质检部门检查出有质量问题或不符合标准的商品； （3）符合合同的退货条件； （4）质量变质、包装损坏、影响二次销售的商品； （5）属于季节性商品； （6）临近或过保质期商品； （7）采购部门、配送部门、厂商通
15、知退货商品； （8）不合理订货造成库存积压； （9）不良库存商品； （10）查明滞销原因商品。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,43,6、退货流程： （1）配送中心退货流程：,理货员填写 退货申请单,配送中心,主管审核确定 返库或退货,退货组 将商品分类存放,财务审核,退货组 生成退货单,退返厂商 （凭单退货）,财务 （冲减货款）,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,44,（2）、门店退货流程：理货员整理符合退条件的退货商品,填写退货申请单,门店主管审核,退返配送中心 (退货与退货单同行),财务审核 （凭单冲减货款）,退返厂商 （凭单退货）,系统生成退货单,
16、联系配送中心,门店直送商品,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,45,7、退货票据流程：注:退货前应填写退货申请单与实物一起交主管及财务审核,退货申请单应包括以下内容:退货日期、商品名称、编号、退货数量、单价、总价、退货原因、退货人,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,46,8、退货时应注意的事项： 退货前应认真填写退货申请单。 退货组在接到退货申请后，经主管审核,进行退货申请商品的分类整理,再生成电脑退货单。 符合财务标准进行财务确认，财务上是否可以执行扣帐处理。 退货商品和退货单是否一致。 执行系统退货程序更改电脑库存。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,47,通知供应商做退货准备。,2018/10/19,北京烽雅精英(超市人)企顾司,
