燕窝是怎 么形成的

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燕窝是怎么形成的 燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕 和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成 的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕 因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋 燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕” ，则是人工养殖的屋 燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用 的传统名贵食品之一。 燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维 混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这 种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。 “金丝燕”每年 结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季， 有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所 以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕 窝中之极品。燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金 丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料 可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。 另一种名为“白燕” ，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶 菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一 种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称 为毛燕。