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1、看图识货：葡萄酒的杯与瓶2015-05-22 10:00:26 来源：新浪时尚 微博 我有话说收藏本文导语：虽说葡萄酒和咖啡、可乐、矿泉水一样，从物理形态上来说没有太大区别，都是喝入口用于解渴的液体而已。但若换一种心情，把它如爱人般认真对待，那么对于所有一切的细节，都不得不重视起来。拿到一瓶酒，首先要从外形上分辨出是什么地区的酒；再根据产地的差异，用不同的杯子来配，像是不同体型的人配不同款式的衣服，以求最佳搭配。所有细节把握好，才能实现一次与葡萄酒的完美约会。（来源：葡萄酒杂志 文：张想想） 酒杯酒杯是载着葡萄酒液从葡萄酒瓶到饮者嘴巴之间的重要媒介，也是促成我们与葡萄酒发生亲密接触的地方。一个
2、葡萄酒杯不仅会影响葡萄酒的表现，也关系到我们的触感，所以要喝一杯好酒，选对杯子非常重要。一般来说，杯子越轻越薄越好（当然，碰杯的时候它不能烂掉）。01.01. 波尔多杯波尔多杯 BordeauxBordeaux GlassGlass波尔多杯一般来说拥有最大的杯肚，最长的杯身。所以在餐桌上一堆杯子中，看到最大最高的那个杯，一般就是波尔多杯。波尔多杯的设计主要迎合波尔多葡萄酒扎实的个性，提供相对多的氧气与酒液进行接触，因此有巨大的空间方便晃动酒液。杯壁较直，杯口较大，让更多氧气进来。02.02. 香槟杯香槟杯 ChampagneChampagne GlassGlass相较前面三种杯子更好释放葡萄酒
3、香气的功用，香槟杯更像是一个炫耀的展示台。细长的香槟杯又被叫做“笛型杯”，它的一切设计都是为了展现从杯底不停浮起的气泡串。越好的香槟杯，杯中的气泡串数越少。但说到细细品味香槟，还是用白葡萄酒杯更合适。03.03. 白葡萄酒杯白葡萄酒杯 WhiteWhite WineWine GlassGlass白葡萄酒杯像是一个迷你版的，杯口稍小一点的波尔多杯。较长的杯壁方便晃动酒体释放香气；较小的杯口方便锁住香气；较小的杯身不让太多氧气进来，以防过度氧化，避免酒体本不太强壮的白葡萄酒在杯中一段时间后垮掉。04.04. 勃艮第杯勃艮第杯 BurgundyBurgundy GlassGlass勃艮第杯杯身比波尔
4、多杯稍小，但也属于一堆杯子中第二大的块头。它的特点是杯口较小，因此整个杯身弧度更大，呈现一个“收紧”的感觉。这样设计是为了锁住杯内酒液的香气，不让细致的香气跑掉。由于弧形的设计，所以杯身更像一个花苞。05.05. INAOINAO 杯杯 INAOINAO GlassGlassINAO 杯，即法国国家原产地命名机构设计的杯子，这款杯也被称为“标准杯”，适用于所有类型葡萄酒的品评。所以这款杯子最常出现在葡萄酒展会或者是专门组织的葡萄酒品鉴会中，用于在短时间内对不同款的酒在统一标准条件下做出判断。它杯壁很长，方便晃酒，同时杯口小，便于收紧香气。不同形状的酒瓶不同形状的酒瓶酒瓶最主要的功用就是装酒，因
5、此抗压、坚固又方便运输，是一个酒瓶必备的条件。同时酒瓶的形状是一个地区酒最直观的标识，也透露着该款酒大概的性格，比如说看到瘦长的阿尔萨斯瓶，跟看到性感的普罗旺斯瓶，获得的主观感受是完全不同的。酒瓶也能直观体现出一瓶酒的身价，一般来说，酒瓶越重，酒的价格越高，品质越好。波尔多瓶波尔多瓶大概是世界上最流行的酒瓶了，日常生活中我们见到的葡萄酒瓶一般都是波尔多瓶。它就像酒瓶界的牛仔裤，被发明出来以后，世界各地都在用它，因此也被业界称为“标准瓶”。它能够被广泛传播认知，与波尔多严格的分级体系不无关系，1855 年列级名庄的酒，使得波尔多瓶成为某种程度的“品质标识”，所以其他产地，特别是新世界走波尔多风格
6、的葡萄酒，都爱使用波尔多瓶。勃艮第瓶勃艮第瓶跟挺拔的波尔多瓶大致相似，但却是个溜肩。一般来说波尔多瓶还会戴一串项链在脖子处，标记上它的年龄或者是家族的标志。与勃艮第相近的地方也使用以勃艮第瓶为雏形的瓶子，如卢瓦尔河谷地区、罗讷河谷地区以及汝拉和萨瓦。阿尔萨斯瓶地处法国北部的阿尔萨斯也靠近德国，阿尔萨斯瓶跟当地人一样，长得瘦瘦高高，在芸芸众瓶中一样就能被识别出来。虽然瓶子高，但它的容量和标准瓶一样，因此瓶子直径较小，有点像棒球棍，当地人还把这种瓶子称作“长笛（Fl?te）”。除了阿尔萨斯地区，在德国的莱茵-莫赛尔地区也会类似形状的瓶子。德国冰酒的瓶子也和它相似，但直径更小一些。看到这样瘦长的瓶子
7、，就可以知道他们来自北方的高冷地区。香槟瓶香槟或气泡酒的瓶子也是辨识度最高的葡萄酒瓶之一，因为他们都戴着厚重的防护头盔。为了承受巨大的瓶内压，香槟瓶瓶身较重，玻璃也较厚，同时设计比勃艮第瓶更平滑线条更流畅。对于香槟瓶来说，瓶口接木塞处是整个瓶子最脆弱的地方，所以瓶子较容易发生“断头”的事故，但也正因为这样，我们才可以用香槟刀帅气地开瓶。普罗旺斯瓶地处法国南部的普罗旺斯，是阳光与桃红葡萄酒的代表。他们的传统瓶型类似一位窈窕淑女，曲线毕露。普罗旺斯瓶有着和阿尔萨斯瓶一样高挑的身材，但脖子之下立刻展现它丰满的上围，向下再缓缓收腰。为了展现当地桃红酒透亮诱人的颜色，普罗旺斯瓶一般都用透明的玻璃瓶。巴洛
8、罗瓶传统的巴洛罗瓶的形状类似波尔多瓶与勃艮第瓶，属于更加溜的肩。相较勃艮第瓶，更加矮胖一些，瓶肚比较大，显得很有分量。但意大利人奔放的性格，使他们对巴洛罗酒瓶也进行了许多创造，所以辨认巴洛罗最靠谱的方法，还是认准酒标上 BAROLO 的字样。红酒达人速成 看酒瓶识别品种和产区特殊酒瓶特殊酒瓶特殊酒瓶这种酒瓶没有独特的风格或限定的类别。事实上，根据玻璃制造商的记载，从 1906 年开始，酒瓶的设计已经有 100 年的历史。法国薄荷酒 Get-27代表：法国薄荷酒 Get-27香浓的薄荷味让餐后的口感变得立刻清新起来，适合夏季将冰块打碎加上苏打水或柠檬汁一起饮用，并可以调配成多款热辣的鸡尾酒。市场
9、价格：GET27 法国绿薄荷酒 700ml-120RMB餐酒代表：餐酒(Table Wine)这是等级最低的酒类，一般为散装。在法国称之为“Vin de Table”，起到佐餐的作用。甜酒酒瓶甜酒酒瓶甜酒酒瓶这一类是传统风格的甜点酒瓶。一般用于开胃酒或餐后甜酒，这些酒瓶比普通酒瓶更加华丽。生产商会定制邮票或海豹等形状区分每个风格的甜酒。代表：波特(Porto)这是一款开胃酒，属于加强酒精葡萄酒，加上冰块可搭配小吃或头餐饮用。由图利加-弗兰卡、多瑞加、廷塔早洛卡等葡萄品种酿制而成。市场价格：费雷拉波特 560RMB百利甜代表：百利甜(Baileys)新鲜奶油加上上等的威士忌混合而成，保持了奶油的
10、香醇甜美，又明显感觉到威士忌的烈性口感。自 1974 年在爱尔兰生产以来，三十年间风靡全球，年销达四百多万箱，成为单一品味利口酒之冠。市场价格：百利甜酒 750ml-100RMB起泡葡萄酒和香槟酒瓶起泡葡萄酒和香槟酒瓶分享到新浪微博起泡葡萄酒和香槟酒瓶起泡酒瓶的瓶身较粗，瓶口较细。因需要承受气体压力，木塞的设计也与其他酒类不同。蘑菇式的木塞，用细金属线捆绑在瓶口处，已达到最完美的密封效果，最后用锡箔纸封口，防止因气压造成的木塞弹出等危险状况。通常，定制瓶设计用于高档起泡葡萄酒，酒瓶壁较厚，瓶底的凹进较深。唐培里侬香槟代表：唐培里侬香槟(Dom Perignon Champagn)唐培里侬香槟是
11、拥有较高威望的 LVMH 集团旗下的香槟酒，主要葡萄品种为霞多丽，混合白胡椒和栀子花的香味，口感清香，一般需要酿制 7 年的时间，才能达到最好的味道。市场价格：2003 年法国唐培里侬香槟 750ml-1500RMB黑桃 A 香槟黑桃 A 香槟，拥有浓郁的奶油和杏仁味道，葡萄种类为霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑桃 A 香槟运用传统压榨方法，从采摘到装瓶是目前全世界唯一一款纯人工完成的香槟。时尚奢华的金属包装，更是体现了酒艺术的真谛。市场价格：法国黑桃 A 顶级黄金香槟 750ml-3680RMB斜肩膀酒瓶斜肩膀酒瓶斜肩膀酒瓶这种较矮，且由底部向上慢慢变细的酒瓶，通常用于黑皮诺、霞多丽、西拉、歌
12、海娜葡萄酒。口感温和，柔顺，适合刚开始喝红酒的人。酒瓶颜色呈黄绿色，相比“波尔多风格”酒瓶颜色发浅，这类酒不用储藏很久就可以饮用。路易亚都世家代表：路易亚都世家(Louis Jadot)产自勃艮第地区，葡萄庄园占地 105 公顷，超过一半的面积为头等和一等葡萄园。对酿酒技术保持传统、纯粹的方式，不用过滤和澄清剂。市场价格：2014 年路易亚都世家勃艮第黑皮诺红葡萄酒 750ml-300RMB夏布利代表：夏布利(Chablis)法国勃艮第著名产区夏布利位于勃艮第北部种植区，种植面积 4600 公顷，被誉为勃艮第“金门”。葡萄种类以霞多丽为主，出产果香丰富的白葡萄酒。市场价格：2009 年夏布利
13、AOC 级别干白葡萄酒 750ml-750RMB年轻人往往对酒的喜爱是从包装开始，甚至有的人还会把喝过的酒瓶当做“战利品”，有序的摆放在一起。一排排带有五颜六色标签的各式酒类，会让人有些不知所措。如果只是通过酒瓶就可以判断它是什么类型的酒，是不是就简单了许多？告别囧态 看酒瓶识别品种和产区酒瓶，一种饮用品的特殊标识，材质、厚度、颜色都和酒本身的成分与保存有着密不可分的关系。光是年份、口感，还不能代表一瓶葡萄酒的全部，瓶子的形状也大有学问，不仅可以看出酒的类型、葡萄品种，还能知道葡萄酒的产地。高肩膀酒瓶高肩膀酒瓶高肩膀酒瓶这是最常见的一种酒瓶形状，也被称为“波尔多(bordcaux)”风格的瓶子
14、，常常被装入由波尔多产地出品的梅鹿辄、赤霞珠等葡萄品种酿制的酒。此产区的葡萄酒特点，丹宁(tanning)含量高、口感浓郁，适合长期储存。酒瓶的颜色也偏深绿色，不易受到光线的影响，方便储藏。当然，也会存在浅色“波尔多风格”酒瓶，一般会装有甜度较高的白葡萄酒。拉菲代表：拉菲(Chateau Lafite Rothschild)拉菲出自波尔多梅多克地区的顶级酒庄法国拉菲古堡，由赤霞珠葡萄搭配梅洛和品丽珠葡萄酿造，年平均产量为 1.5 万至 2 万箱，是目前全球最昂贵的葡萄酒。市场价格：2005 年拉菲庄园出品干红葡萄酒 750ml-60000RMB拉图卡奈代表：拉图卡奈(La tour carnet)拉图卡奈古堡是梅多克地区最古老的酒庄，该酒庄得名于 Jean de Foy 领主旗下的勇士 Carnet。目前种植面积 75 公顷，年平均产量 25 万箱。一般是由赤珠霞和美乐酿制而成。市场价格：2009 年拉图卡奈古堡干红葡萄酒 750ml-900RMB
