《餐具与台面设计》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐具与台面设计（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、宴会餐具及台面设计, 应了解的内容：宴会台面设计的类型；宴会台面的基本物品；宴会台面美化的造型方法； 应理解的内容：宴会台面设计的作用、要求和原则；宴会席位和台型的设计； 应掌握并会应用的内容：重视宴席摆台要求、标准与顺序；宴会台型基本组合；中式宴会的台布、台裙、餐巾、椅套的设计、台号的设计；掌握中式宴会餐具及餐具配用、酒具及酒具配用；掌握中式宴会摆台要求与标准、摆台的顺序、台型的基本组合与基本布局。, 学习建议： 在了解了基本的理论知识后，各个小组根据主题设计台型，将知识运用到设计中，并能够将各类餐具、用具合理地摆放，而且能够体现设计创意。在摆台实践中重点掌握中式宴会的台布、台裙、餐巾、椅套
2、的设计、台号的设计；掌握中式宴会餐具及餐具配用、酒具及酒具配用；掌握中式宴会摆台要求与标准、摆台的顺序、台型的基本组合与基本布局。, 宴会台面设计的作用： 烘托宴会气氛 反映宴会主题 表明宴会档次 安排宾客座序 体现管理水平, 宴会设计的要求 按宴会主题进行设计 按宴会菜单和酒水特点进行设计 按顾客用餐需要进行设计 按民族风格和饮食习惯进行设计 按美观实用的要求进行设计 按清洁卫生的要求进行设计 按时间、空间的要求进行设计 充分发挥吉祥图物的喜吉作用,典型案例：APEC宴会台面设计思路 宴会设计与管理P132-133, 宴会台面的物品配备 宴会台面的物品简介 中式宴会的餐具配备餐具配用原则餐具类型餐具配用方法,准备好了么？下次课要摆台啦！亮出你们的餐具吧！,
