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1、中餐VIP接待标准,VIP级别的确定,V1级： 省级以上领导官员 对饭店有特别贡献的客户,V2级：省厅级领导官员社会名流 国际知名公司总裁、董事长,V3级： 市级、区级领导官员 重要客户公司总裁 鱼翅、鲍鱼重点消费客户 饭店总经理、董事长招待的重要客户,V4级:市委、区委办局领导 饭店同行考察人员 部门消费的常客 鱼翅、鲍鱼消费客户群 饭店部门经理、副总招待的重要客户,餐厅VIP接待标准,V1级： 餐厅由饭店副总以上人员检查宴会地点餐台布置具有艺术性的鲜花送餐前各客水果、干果、宴会菜单由饭店总经理以上人员迎送安排两名以上优秀员工进行服务餐厅经理亲自进行服务,V1级 厨房 总厨亲自组织货源及验收
2、 各项操作程序总厨统一协调 冷、热、点烹制、加工分别由分管厨师长亲自操作 总厨现场督导 领班亲自备餐具并进行盘饰 菜肴由总厨验收合格上菜,V2级： 餐厅 由餐饮部经理以上人员检查宴会地点 餐台布置具有艺术性的鲜花 送餐前各客水果、干果、宴会菜单 由饭店副总以上人员迎送 安排两名以上优秀员工进行服务 餐厅经理亲自进行服务,V2级 厨房 总厨亲自组织货源及验收 各项操作程序分管厨师长统一协调 冷、热、点烹制、加工分别由分管厨师长协助各领班操作 总厨现场督导 领班协助花王备餐具并进行盘饰 菜肴由总厨验收合格上桌,V3级： 餐厅 由餐厅副经理以上人员检查宴会地点 餐台布置鲜花、宴会菜单 送餐前精美水果
3、拼盘 由餐饮部副经理以上人员迎送 安排两名以上熟练员工进行服务 餐厅经理协助服务,V3级 厨房 分管厨师长组织验收 各项操作程序由分管厨师长协助领班协调 冷、热、点烹制、加工分别由各领班亲自操作 分管厨师长督导 花王备餐具并进行盘饰 菜肴由分管厨师长验收合格上菜,V4级： 餐厅 由餐厅经理检查宴会地点 根据客户需要布置鲜花 送餐前水果 由餐厅经理以上人员迎送 安排一名以上熟练员工进行服务 管理人员协助服务,V4级 厨房 分管厨师长组织验收 各项操作程序由领班协调 冷、热、点烹制、加工分别由各班组领班协助技术骨干操作 分管厨师长协助领班现场督导 花王备餐具并进行盘饰 菜肴由分管厨师长验收合格上桌,谢谢大家 ！,
