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儿童营养膳食管理制度1、儿童饮食实行民主管理：成立膳食管理小组，由中心主任、保健老师、教师、家长代表组成。每月召开会议，研究儿童膳食中存在的问题并随时征求家长意见，总结经验，以求不断提高膳食质量。2、儿童与工作人员（包括炊事员）膳食帐目与食物储存和制做要严格分开，儿童膳食帐目清楚，膳食费要专款专用专人负责签字，每月结算并公布帐目，盈亏小于 3%。3、科学，合理制定四季带量食谱，每周制定适合儿童年龄特点的食谱，尽量自制点心，做到品种多样，搭配合理，按量供给。每月进行膳调一次，保证日平均热量、蛋白质平均摄入量均达 170%以上，全托达 180%以上，对膳调结果有分析总结，对存在问题有改进措施。4、每天学生统计出勤、报告膳食负责人便于安排，同时告知家长膳食内容。膳食负责人应根据学生当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改。5、为儿童饮水提供条件，保证能随时饮水，每日饮水量 2000-2500ml。6、严格把关食品的质量及食物安全供应进出把关，做好台账登记。7、对体弱儿，肥胖儿，特殊疾病儿童设营养膳食专案管理，设特殊爱心餐。8、按照科学食谱安排儿童营养膳食。9、用餐时间定时，定点，定量。10、食谱由儿童医生或专业的营养师专人制定。11、食谱公布上墙，及每日留样 100g，并做好留样记录。
