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1、第六章 糖类 油脂 蛋白质,人类重要的营养物质,六大营养素：,糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐、水,三大能源物质,人体内主要物质含量,葡萄糖 蔗糖,第 一 节,对糖的认识,分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； 有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。,糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源,发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； 当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； 糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。,曾把糖类叫作碳水化合物的原因,不能反映糖类的真实结构的
2、原因：,糖 类,糖类如何分类？,单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素,阅读课本思考下列问题：,一、葡萄糖,1、物理性质,白色晶体、有甜味、能溶于水,根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。,葡萄糖分子式：C6H12O6。那结构又是怎么样的呢？,练 一 练,分子式：C6H12O6,2、结构,结构简式：,一、葡萄糖,3、化学性质：,银镜反应、与新制Cu(OH)2反应、与H2加成, 羟基的性质：,醛基的性质：,4、用途,制药、制镜
3、、制糖果,酯化,思考1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？,思考2：糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？,1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质D.葡萄糖单糖,B,练 一 练,2.葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单,B,练 一 练,3、葡萄糖所不具有的性质是 A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧
4、化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应,D,练 一 练,4、下列物质具有相同的最简式的组是 A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛 C、乙醇 葡萄糖 D、甲醛 葡萄糖,D,练 一 练,二、蔗糖 麦芽糖：,复 习：,1、什么是单糖？,2、葡萄糖具有怎样的化学性质？,3、什么是二糖？,分子式：C12H22O11,1、物理性质：,无色晶体、易溶于水、有甜味,讨论： 根据生活实践，请你谈谈你对蔗糖的认识。,（一）蔗糖,甘蔗、甜菜,演示对比实验：,无现象,产生 银镜,（一）蔗糖,（一）蔗糖,无还原性(无CHO),水解成一分子葡萄糖一分子果糖,2、化学性质：,（二）麦芽糖,阅读课本回答下列问题：,
5、1、麦芽糖的分子式 ， 是 色， 于水有 味的二糖。,2、麦芽糖的化学性质如何？,C12H22O11,白,溶,甜,二、蔗糖 麦芽糖：,演示对比实验：,无还原性,有还原性,化学性质：,C12H22O11（同分异构体）,无色晶体，溶于水,白色晶体，溶于水,甘蔗、甜菜,麦芽、薯类,无醛基,有醛基,水解反应,葡萄糖和果糖,两分子葡萄糖,不发生银镜反应,可发生银镜反应,常见糖的甜度比较,常 识 介 绍,三、食品添加剂,思考：,1、什么是食品添加剂？,2、为什么要加食品添加剂？,3、你所知道的有哪些食品添加剂？,三、食品添加剂,1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是
6、碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质D.葡萄糖单糖,B,练 一 练,2.葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单,B,练 一 练,3、葡萄糖所不具有的性质是 A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应,D,练 一 练,4、下列物质具有相同的最简式的组是 A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛 C、乙醇 葡萄糖 D、甲醛 葡萄糖,D,练 一 练,5、下列说法正确的是：,6、在酸性条件下，可以水解生成相对
7、分子质量相同的两种物质的有机物是：,A、蔗 糖 B、麦芽糖 C、乙酸乙酯 D、葡萄糖,7、下列物质在一定条件下，既能发生 水解 反应，又能发生银镜反应的是：,A、葡萄糖 B、麦芽糖 C、蔗糖 D、果糖,8、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的是：,A、麦芽糖 B、果糖 C、蔗糖 D、乙酸乙酯,为创造良好的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健康，卫生部门实施了相关的公共场所卫生许可证管理制度。 涉及场所：http:/ 公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于一次；检测结果不符合卫生标准、规范要求
8、的应当及时整改。 公共场所经营者不具备检测能力的，可以委托检测，并在醒目位置如实公示检测结果。 公共卫生是关系到一国或一个地区人民大众健康的公共事业。公共卫生的具体内容包括对重大疾病尤其是传染病（如结核、艾滋病、SARS等）的预防、监控和医治；对食品、药品、公共环境卫生的监督管制，以及相关的卫生宣传、健康教育、免疫接种等。 http:/ 公共卫生监测是长期、连续、系统地收集有关健康事件、卫生问题的资料，经过科学分析和解释后获得重要的公共卫生信息，并及时反馈给需要这些信息的人或机构，用以指导制定、完善和评价公共卫生干预措施与策略的过程。度俊朗，气势磅礴。横轻竖重，笔力浑厚，挺拔开阔。”慕容凌娢装
9、模作样的观察旌旗上的字，“莫非大叔你也练习颜体书法？”“算了，废话不多说了。把你当手伸过来，男左女右。”“大叔，这样看手相是不对的。一听你这话就知道你是个骗子。”慕容凌娢很霸气的把脚踩到了身前的桌案上，开始滔滔不绝的讲起自己所学的一点皮毛。“男左女右在看手相这方面是不准的。手相上讲得是左手代表先天，右手代表后天”东拉西扯了将近半个小时后，慕容凌娢结束了她那长达数万字的“玄术报告”。华丽丽的转身开溜，留给一脸懵逼的算命先生一个完美的背影。“真是有意思，呵呵呵人找到了”(古风一言)若长相守不过是你拈花我把酒，酒醒后能否赏我个好梦如旧。第006章 这也算是血光之灾？“真是有意思。呵呵呵人找到了。”算
10、命先生露出了一个无人察觉的诡异笑容。不经意间翻转了自己身旁的旌旗。街道上的人似乎都停顿了一刹那。如同打乱了的拼图，但又马上恢复了正常。人们依旧穿梭在热闹的街道上。就连慕容凌娢自己都没有发现，几个黑影已经悄无声息的盯上了她。真是想不到，我居然还有这种天赋。慕容凌娢得意洋洋的想到，在现代学的那些歪门邪道在古代应该也能混口饭吃。至少当个算命先生也不错。慕容凌娢正策划着自己的宏伟蓝图，身边一人擦肩而过。“哎呀！”叫的人不是慕容凌娢，而是那个路人。“哎呦，疼死我了！姑娘你可把老身给撞坏了”“奶奶你怎么样？没有事吧！”只是路过，互相碰了一下。应该没那么夸张吧。慕容凌娢心中疑惑，但还是走上前去询问。“哎呀呀
11、，怎么能没事呢。我的胳膊断了啊。”不会吧，自己真的这么命苦？在古代都能遇上坑蒙拐骗。慕容凌娢被眼前的场景吓愣了。她之前也只是在新闻上见过这种碰瓷。没想到自己也会遇到这么狗血的剧情。“奶奶你误会了吧，我只是路过而”“大家都来瞧一瞧啊，替老身做主哇！撞了人还想一走了之还有没有天理了。”老婆婆的呼喊声瞬间引来许多路人驻足观看。路人甲： “真是不讲道理。”炮灰乙：“天子脚下，岂容尔等小人撒野。”酱油丙：“把这个外乡人拉去见官！”众人曰：“对，把她带到县衙去。”一时间人群中沸腾起来，打抱不平的声音此起彼伏。显然，这些善良的古代人都把矛头指向了慕容凌娢。眼看众路人就要将它团团围住讨要说法，一个威严的声音从人群中响起：“我等奉命缉拿犯人归案。众人回避！”人们马上让开了一条道路，几个手持兵器，士兵模样的人走了过来。“大人，在证据没有确凿之前，我也只是嫌犯，为何认定我是犯人？”“所有人都看见了，你还想抵赖！”一个领头的人说,
