青春期健康教育

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1、青春期营养,一、营养与青少年 身体健康的关系,（一）合理营养是青少年有一个健康强壮的身体的基本保障,维持正常人体新陈代谢的需要。 新陈代谢即机体与外界环境之间的物质交换和能量转移的过程 。 任何一种人体必需的营养素缺乏都会致病。,营养过剩也会致病。 造成肥胖，可能带来像高血脂、高血压以及糖尿病等等问题 。 世界卫生组织和联合国粮农组织前不久在罗马指出，造成全球慢性病和肥胖症的主要原因在于不良的饮食习惯。,合理的营养可以提高人的免疫力，抵抗各种病毒细菌的侵袭。 “非典”的启示。 胸腺与胸腺肽。,（二）充足营养是青少年身体生长发育的需要,中学生正处于青春发育期，新陈代谢尤其是同化作用（合成代谢）占

2、优势，身体才能不断地长高长胖，机能也才能不断的完善和提高；因此，充足的营养是青少年身体生长和机能发育的物质基础。 营养状况水平与发育水平相关。,*事例,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杜树发所等的调查表明我国儿童青少年体格发育的城乡差别有拉大的趋势，这与改革开放后十年城乡经济水平差距拉大，从而带来的营养水平差距有一定的关系。 日本青少年的平均身高超过我国青少年，专家通过比较发现，在各种因素中，日本青少年的生长发育水平提高与他们有着较强大的营养摄入，尤其是优良蛋白质和钙，比如说奶制品的摄入的支持背景有关。,（三）有助于改善大脑功能和促进智力发育,处于青春期阶段的中学生正处于智力发育的重要时

3、期，同时用脑频繁。实验证明：调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。,二、营养与营养素,（一）基本概念,营养是机体通过进食和生理消化吸收作用从食物中提取营养物质来满足人体新陈代谢和补充能源过程的总称。 营养素是指食物所含的，能保障身体生长发育，维护生理功能，供给机体所需热能的物质，或者说食物中具有营养作用的物质。,（二）六大营养素,糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水,1、糖类,广义概念的糖，俗称“碳水化合物”，是一大类有机化合物。除了蔗糖和葡萄糖等单糖或低聚糖之外，还包括像淀粉等多糖物质。 糖类物质最重要的生理功能是供给机体活动产生的能量 1克葡萄糖在体内完全氧化释放出17

4、千焦耳（4千卡）的热量； 血糖是大脑工作的主要能源物质。,糖类物质的主要食物来源为谷类、根茎类食物和食糖。 糖类物质的摄取要注意： 不要过量；（建议和能量代谢结合讲解） 减少精糖和甜食的摄取。,另外，在生物化学和营养学中，把构成植物纤维和细胞壁的纤维素也划在糖类物质的范畴内。 虽然人体的消化系统不能直接利用纤维素，但是在肠道可刺激消化液的产生，促进肠道蠕动，从而促进消化，防止便秘；同时还有降低胆固醇吸收，有助预防高血压、心脑血管疾病的作用。因此也是一种重要的营养物质。 生活中提倡吃新鲜尤其是绿叶蔬菜时，不要切得过碎，尽量保留纤维结构。 膳食纤维的食物来源 主要是水果和蔬菜的皮，全麦类和种子类。

5、也包括燕麦，燕麦麸，豌豆，干豆类等。,2、脂肪,脂肪组织是体内储能主要形式。 一克脂肪在体内完全氧化要释放出39千焦耳，约合9.3千卡的热量， 具备保暖、隔热作用和保护脏器、关节等组织的功能， 此外还是促成人体吸收脂溶性维生素如Va、Vd等的必需成分。 在日常膳食中，提倡以植物油和动物脂肪相互搭配食用，但应以植物油为主。,3、蛋白质,蛋白质占人体组织干重的80%。 构成人体组织器官的主要成分； 构成活性物质，酶、抗体、激素，与人体的调节、免疫和生长发育密切相关； 与脂分子、铁、及氧气在体内的运输和储存有关，具有调节机体水平衡、酸碱平衡及体液平衡的功能； 可以分解供能，与能量代谢有关。,蛋白质由

6、氨基酸组成。 必需氨基酸 必需氨基酸共有八种，包括：异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸。 （ “笨蛋晾鞋，依赖色素” ）。 非必需氨基酸。,根据8种必需氨基酸含量，蛋白质可分为完全蛋白质和不完全蛋白质。 完全蛋白质是指含有全部8种氨基酸的蛋白质。动物蛋白如奶类和乳制品、牛肉、鸡蛋中的蛋白质都是完全蛋白质。 不完全蛋白质是指含有全部8种氨基酸的蛋白质。但是合理搭配，可以提高各种氨基酸的吸收率和利用率。植物蛋白要注意消化率和吸收率的问题。（大豆接近于动物蛋白） 黄豆的食用 粮豆混吃,蛋白质摄入过少：会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症

7、等。 成人每日蛋白质的摄取量不能低于1克/公斤体重，青少年由于生长发育的需要，应达到1.5-2克/公斤体重的标准。 一般不超过3克/公斤体重； 过量无益。,4、维生素,又叫维他命，是英文Vitamin的译音。 维生素参与酶系统活动或作为其辅酶重要组成成分，调节体内各种化学反应，从而影响代谢过程和生理活动。 维生素生理功能： 1）促进生长；2）加强抵抗力； 3）健全组织功能；4）促食欲；5）保持精神旺盛等等.,维生素的分类 脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）溶于油脂，可储存于体内，不需每日供给，但过量可引起中毒； 水溶性维生素（B族和C）溶于水，一般不能储于体内，需每日供给，过量基本无毒性，不

8、足则迅速发生缺乏症。,维生素A 维生素A与正常视力有关，可促进眼内感光色素的形成，防止出现夜盲症和视力减退；同时有抗感染和维持免疫系统功能正常等作用；对处于发育期的少年儿童有促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康等作用。 富含维生素的食物有动物肝脏以及以胡萝卜代表的黄绿色植物性食品。,维生素族 维生素族是构成调节代谢的多种酶的组成部分。 富含维生素族的食物有：谷类及谷物皮、豆类、以及动物内脏、发酵食品等。 缺乏Vb1可以得脚气症。,维生素 维生素C因具有抗坏血病的作用又叫抗坏血酸，它可使毛细血管壁强壮、有弹性。同时有促进铁的吸收与利用，有抗感染、抗氧化的作用。对于城市白领可以缓解

9、“慢性疲劳”。 维生素则主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如花菜、西红柿，及柑桔、橙等。,维生素D 维生素D主要与钙、磷有关，它影响钙、磷的吸收以及在骨骼和牙齿中的沉积。它通过促进钙在小肠的吸收，及肾小管对磷的再吸收，实现促进骨骼和牙齿代谢的作用。 含维生素D丰富的食物有动物肝脏、禽蛋类食物等。另外人体皮下存在的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线的照射下可转变成维生素D。因此鼓励青少年多在室外尤其是阳光下活动有利于Vd和钙缺乏的预防。,补充维生素时的注意事项,机体吸收维生素A、D 需要脂类物质的参与。 过量补充维生素A、D可以引起中毒 长期过量服用维生素A、D可产生慢性中毒，早期表现为骨关节疼痛、肿胀、皮

10、肤瘙痒、口唇干裂、软弱、发热、头痛、便秘、腹泻、恶心呕吐等，应及时就医。 一次性大量应用可致急性中毒，甚至死亡。 烹调方法对于保留食物中的维生素B族、C 有较大的影响。如：反复多次淘米，长时间加热蔬菜、先切后洗、用铜制器皿盛放新鲜蔬菜等均会对食品中的维生素造成影响。,5、无机盐,无机盐又叫矿物质。它是构成机体组织的重要派组成部分；同时对于保持身体内环境的正常渗透压和酸碱度，以及维持神经肌肉的兴奋性等方面有重要意义。 无机盐的分类 钙、磷、钾、硫、氯、钠、镁等7种常量元素，每日需要量在十分之几克到几克； 铬、铜、氟、碘、铁、锰、铝、硒、硅和锌等14种的微量元素，每日需要量在几微克到几毫克。,钙,

11、钙的生理作用 形成强健的骨骼和牙齿；调节肌肉的收缩与舒张；维持神经冲动的传递；参与凝血过程等等。 钙的每日适宜摄入量 成人800毫克，青少年（11岁-18岁）1000毫克 钙的食物来源 乳类与乳制品、鱼虾蟹类与海产品、豆类、绿叶蔬菜等。,补钙的几点建议,以食补为主； 一杯牛奶（240毫升）、43克奶酪和120克熟绿菜花均含钙300毫克。（骨头汤？） 在食用含钙丰富食品时，避免过多食用含磷酸、草酸丰富的食物； 注意维生素D的补充； 避免大量的碳酸饮料； 谨慎选用补钙制剂。 “沉积好、吸收快”、 “颗粒比一般产品小若干倍”、 “吸收率等。” 防止补钙过量,铁,铁的生理作用 铁为血红蛋白与肌红蛋白的

12、成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。 铁的每日适宜摄入量（1418岁） 男青少年15-20毫克，女青少年15-20毫克。 铁的食物来源 动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类、油菜、苋菜、菠菜、韭菜等； 注意动物性铁和植物性铁在吸收上的区别。,碘,碘的生理作用： 用于合成甲状腺分泌的含碘激素甲状腺素。碘的食物来源 最丰富的来源是海产品。 碘盐 中国营养学会对青少年碘的日推荐量为：150毫克左右。 碘缺乏的症状是甲状腺功能低下、甲状腺肿、智力迟钝和生长发育迟缓。碘和维生素A同时缺乏时所引起的甲状腺病变比单纯的碘缺乏更严重。,根据世界卫生组织和中国营养协会的调查，我国青少年由于无机盐和维生

13、素的缺乏导致的营养不良现象仍然比较严重。其中尤以钙、铁、锌和维生素A的缺乏最为普遍。这些情况但已经引起国家主管部门的注意，在国务院领导和布置下，农业部、教育部、卫生部等个部门正在组织实施国家“学生饮用奶计划”，加快奶制品工业发展，有计划、有步骤地让学生喝上放心奶。,6、水,水是生命之源。 水平衡（2000-2700ml/日） 水的来源：饮水、食物中的水、代谢水 水的排出：呼吸、皮肤、粪便、肾排水 与人的体重、热能消耗有关。 若饮水过少，会使血液浓缩，粘稠度増高，不利于血液循环，影响人体健康。充足的饮水量能促使体内代谢产生的毒素及时排出，并使皮肤润滑。,青少年饮水的指导,鼓励中学生养成自觉饮水的习惯，不要等到口渴时再喝水。 “每天喝六杯水”。（超过1500毫升） 饮料的选择 适宜的饮料：白开水、矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁。 不宜的饮料：“三精水”含香精、糖精和色素的饮料。以及含咖啡因的碳酸饮料。,以上就是人体必需的六种营养素，每一种营养素对于人体健康都是必不可少的。同时，各种食物所含的营养素的种类和量均有所不同，因此要想获得全面均衡的营养，需要将饮食中的各种食品作合理的搭配。,