硒知识科普手册

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1、硒知识科普手册硒知识科普手册 巴东县科学技术协会巴东县科学技术协会 2016.82016.8 硒像一硒像一颗颗原子原子弹弹，量很小很小，作用，量很小很小，作用 和威和威慑慑力却很大很大，一旦被人力却很大很大，一旦被人们认识们认识、 利用，将利用，将对对人人类类健康健康产产生深刻影响生深刻影响! 世界著名科学家世界著名科学家 奥德菲尔德奥德菲尔德 对对人人类类来来说说，在，在过过去的去的时间时间里，最大里，最大 的悲哀不是缺硒本身，而是我的悲哀不是缺硒本身，而是我们们没有意没有意识识 到硒到硒对对人人类类健康的重要。健康的重要。 美国康奈尔大学著名营养学家美国康奈尔大学著名营养学家 康姆斯教授康

2、姆斯教授 目目 录录 第一篇第一篇 硒的基本知识硒的基本知识 1、什么是硒 2、如何发现硒的营养价值 第二篇第二篇 硒与健康硒与健康 3、硒的生理功能是什么 4、人体缺硒会导致哪些疾病 5、造成现代人缺硒的原因 6、哪些人群需要补硒 7、硒是“抑癌剂”，对哪几种肿瘤效果特别好 8、硒对放化疗有作用吗 9、硒和心血管病有什么关系 10、硒与高血压病有何关系 11、硒是如何降低糖尿病并发症的 12、硒与白内障有关吗 13、硒与前列腺病有关吗 14、硒为什么可以保护肝 15、硒与衰老有什么关系 16、硒元素是如何抗辐射的 17、为什么说硒是天然解毒剂 18、硒为什么能提高人体免疫功能 19、硒与男性

3、不育症有什么关系 20、孕妇缺硒对胎儿有什么影响 21、补硒能改善营养不良儿童的生长发育吗 22、为什么说硒能延长寿命 23、健康人服用硒有什么作用 24、人需要终生补硒吗 25、硒在人体中如何吸收 第三篇第三篇 硒的来源和分布硒的来源和分布 26、生活中硒的主要来源 27、自然界的硒是如何分布的 28、中国硒资源分布状况 第四篇第四篇 恩施硒资源情况恩施硒资源情况 29、为什么说湖北恩施是“世界硒都” 30、恩施硒的发现 31、巴东县有硒资源吗？分布在什么地方？ 32、恩施硒资源开发利用的优势在哪里 33、开发恩施硒资源的有利条件是什么 第五篇第五篇 富硒食品和科学补硒富硒食品和科学补硒 3

4、4、食用恩施的富硒产品会中毒吗 35、恩施人需要补硒吗 36、恩施富含有机硒食品有哪些 37、什么叫富硒农产品 38、富硒农产品的生产途径 39、湖北省富硒食品的标准 40、为什么补硒要食用富硒农产品 41、如何正确选择富硒产品 42、长期补硒安全性如何 43、国际组织认可的补硒日摄入量是多少 44、中国营养学会推荐的补硒标准是怎样的 45、什么是无机硒强化食品、有机硒食品 46、卫生部目前对硒产品市场出台哪些政策 47、为什么说发展富硒农产品前景广阔 48、开展“科学补硒，健康生活”科普活动的重要意义 第一篇第一篇 硒的基本知识硒的基本知识 1 1、什么是硒？、什么是硒？ 硒，非金属元素，元

5、素符号为 Se。既可以用作光敏材 料、电解锰行业催化剂，也是人与动物体必需的营养元素 和植物有益的营养元素。1817 年，由瑞典化学家瑞典化学 家贝采里乌斯在生产硫酸的残渣中发现红色粉末，以“生命 的守护神”-希腊月亮女神赛琳娜（Selenium)的名字命名 为硒。 2 2、如何发现硒的营养价值？、如何发现硒的营养价值？ 1915 年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作 用。 1949 年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取 得动物实验成功。 1957 年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保 护作用。 1973 年，联合国卫生组织宣布硒是人类和动物生命活 动中不可缺少的微量元素之一

6、。 1984 年，中国医学科学院的科学家发现克山病地区缺 硒，而补硒可以预防克山病，由此证实了硒是人体必需的 微量元素，就像每天必须摄取蛋白质和维生素一样，必须 每天摄取适量的硒。中国防治克山病科研小分队集体荣获 了国际生物无机化学家协会 1984 年度的施瓦茨奖。 1982 年1990 年，中国医学科学院杨光圻工作组在低 硒的四川克山病区和高硒的湖北恩施地区进行了长达 8 年 的硒的需要量和安全量的研究，成人日摄入硒 50250 微 克的营养需要量成为世界卫生组织（WHO）世界粮农组织 （FAO）国际原子能机构（IAEA）专家委员会、美国、欧 洲和澳大利亚等相应机构制定膳食硒推荐摄入量和安全

7、量 的依据。 19861994 年，中国的医学专家于树玉等人在江苏启 东县 13 万居民中开展 8 年补硒预防肝癌实验证实，补硒可 使肝癌发生率下降 35；使有肝癌家庭史者发病率下降 50。关于“硒预防肝癌研究”的突破性科研成果，荣获了 1996 年度国际生物无机化学协会授予的“施瓦茨奖”。 1983-1991 年，美国亚利桑那大学癌症中心 Clark 教授 进行了长达 13 年的“硒防癌”试验。结果发现：每日适量补 硒可使癌症死亡率降低一半，总癌发病率下降 37%，其中肺 癌下降 46%，前列腺癌下降 63%，结直肠癌下降 58%。 1988 年，中国营养学会修改我国每日膳食营养供应的 品种

8、时把硒列为人和动物十四种生命必需的营养元素之一， 每日必须摄取 50250 微克硒。 2003 年 9 月美国食品药品管理局(FDA)批准了一项重大 决议，即认为硒为抑癌剂，并允许硒营养品标识硒的抑癌 性质。在美国可以做出以下合法声明： 声明一：硒能降低患癌风险。科学证据表明，摄入硒 可以降低某些癌症的风险率。 声明二：硒可在人体内产生抗癌变的作用。 第二篇第二篇 硒与健康硒与健康 3 3、硒的生理功能是什么？、硒的生理功能是什么？ （1）抗氧化明星 硒能促进谷胱甘肽过氧化物和酶的活性，发挥抗氧化 和延缓衰老功能，清除自由基，达到消除老年斑的效用。 硒与维生素 E 协同作用，其抗氧化作用是单独

9、维生素 E 的 300-500 倍。 （2）抗辐射专家 提高人体对抗辐射的能力，硒对自由基起到清除剂作 用，使辐射引起的酶的失活率减轻，缓减辐射损伤。 （3）抗癌之王 预防肿瘤，抑制癌细胞生长；减轻放化疗和抗癌药物 的毒副作用，降低抗癌药物对肾、骨髓和肠胃的毒性，缓 解患者的病痛。 （4）生命的火种 提高人体免疫力，抗疲劳、修复受损细胞。 (5）心脏守护神 维护心血管正常机能，预防心血管疾病，减低血脂、血 压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成。 (6）男性体内黄金 促进生殖遗传，保证精子的活力，增强生育能力和生 殖能力。 (7）肝病天敌 体内缺硒的人易被肝炎病毒传染且转化为肝癌的危险 是其他人群

10、的 202 倍，硒能直接作用于病毒，抑制病毒在 体内的复制，并能参与细胞的修复，预防肝炎等多种病毒 性疾病。 (8）解毒专家 清除人体内铅、镉、汞、砷等重金属毒物。 (9)明亮使者 硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护 眼睛的细胞膜。临床表明，硒对提高视力有明显的作用， 预防白内障、视网膜病等多种眼疾。 4 4、人体缺硒会导致哪些疾病？、人体缺硒会导致哪些疾病？ (1)心脑血管病 流行病学调查证实，缺硒与动脉粥样硬化、冠心病和 高血压等关系密切。美国缺硒地区，死于心脑血管病的人， 比富硒地区高倍，富硒地区心脑血管病发生率比美国平 均水平低。我国的临床医学研究还证实了，急性心 肌梗塞病

11、人的血硒浓度明显低于健康人。人体缺硒是患心 脑血管病的重要因素之一。 (2)眼睛疾病 长期处于缺硒状态，会影响细胞膜的完善，导致视力 下降和许多眼病，如白内障、视网膜病、夜盲病等。硒缺 乏会引起维生素代谢紊乱与缺乏，而维生素是维护眼 睛健康所不可缺少的物质。 (3)胃肠道疾病 缺硒会导致免疫功能下降，引发胃肠道疾病，如胃黏 膜屏障不稳定、胃黏膜缺血性损伤、氧自由基增多等，导 致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。 (4)甲状腺 硒可调节甲状腺激素的代谢平衡。缺硒会造成甲状腺 功能紊乱，引起甲状腺疾病。 (5)男性不育 缺硒会使精子产生畸形，造成精子的活动能力差，精 子中段及尾部有断裂，从而减少受精的能

12、力。 (6)前列腺 低硒地区的前列腺疾病发病率远高于高硒地区。 (7)缺硒导致癌症。 普通人缼硒，身体患肿瘤的机率大大增加，体内缼硒 的肿瘤患者多有远处转移、多发性肿瘤、肿瘤分化不良、 恶性程度高及生存期短的可能；在与肿瘤对抗中，硒具有 举足轻重的作用。近几十年，经科学家系统、深入的研究、 开发人们已经能够应用硒来防癌、抗癌以及解除癌症病人 的痛苦、延长癌症病人的生命，由于硒在防治肿瘤方面所 显示出的强大作用，被冠以“抗癌之王”的称号。 (8)缼硒导致肝病 硒被认为是肝病的天敌、抗肝坏死保护因子。在人体 中，肝脏是含硒量最多的器官之一，多数肝病患者体内均 存在硒缺乏现象，缼硒越严重病情愈重。国内外多项研究 均表明，乙肝久治不愈与缼硒有很大的关系，肝病患者补 硒有很好的效果。 (9）缼硒导致大骨节病 大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节疾病， 主要病变为骨铺端软骨细胞变形坏死，肌肉萎缩，发育障 碍，以青少年发病为多。补硒可以缓解症状，对病人干锰 端病理改变有促进修复、防治恶化的较好效果，因此，缼