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课题 1 人类重要的营养物质,糖类,油脂,维生素,蛋白质,蛋白质类食品,富含蛋白质的食物,蛋白质的组成,蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。,蛋白质的功能,血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。,酶,酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,糖类食品,糖类的组成,糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。,淀粉,化学式,(C6H10O5)n,酶,葡萄糖,酶,二氧化碳水热量,蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11。食用的白糖、红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。,油脂类食品,富含油脂的食物,油脂的分类,常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。,油脂,每克放出 39.3kJ的能量,氧化,水果、蔬菜富含维生素,维生素的种类,维生素A眼睛的朋友 维生素C水果蔬菜中的营养素 维生素D壮骨卫士 维生素E使青春长存的营养素 维生素K止血功臣 维生素B1抗脚气病营养素 维生素B12唯一含有金属离子的维生素 维生素B2黄色的营养素 维生素B6抗皮炎的营养素,
