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1、奶牛及牛奶常识,目录,奶牛,1,牛奶,2,我司现有奶牛,娟姗奶牛,荷斯坦奶牛,一、奶牛,荷斯坦奶牛:毛色呈黑白花,花片分明。母牛腹大而不下垂,胸部发育良好,乳头大小适中、分布均匀,乳静脉大而弯曲,乳井大而深。母牛泌乳性良好,泌乳期270-305天,产奶量在4500-10000公斤,乳脂率3.5%。肉用价值高,淘汰母牛屠宰率49.7%,净肉率40.8%;营养良好的淘汰公牛,屠宰率可达58.1%,净肉率50.1%。繁殖性能良好,产后发情为53天,发情周期21.2天,怀孕期280天。遗传稳定、适应性强,我国大部分地区均可饲养。,娟姗奶牛:原产于英吉利海峡的娟姗岛,体型小,头小而清秀,额部凹陷,两眼突
2、出,乳房发育良好,毛色为不同深浅的褐色。成年公牛体高123-130厘米,体重500-700公斤,母牛体高111-120厘米,体重350-450公斤。一般年平均产奶量为3500升,乳脂率平均为5.5-6%,乳脂色黄而风味好。娟姗牛性成熟早,一般15-16月龄便开始配种,较耐热。乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。原产于英吉利海峡的泽西岛,18世纪已闻名世界。为保持品种的纯化,英国曾先后于1763和1789年发布禁止其他品种引进泽西岛的法令,长期封闭自繁。现许多国家均有饲养,尤以美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、丹麦和苏联等国数量为多。1949年前中国各大城市曾饲养,后逐渐被黑白花牛取代,所剩很少,血液
3、也不纯一。,奶牛生活习性,脚踩四方 18个月(育成期) 28个月(怀孕期) 10个月(产奶期) 8-10年(寿命) 奶牛全身都是宝(犊牛) 产量:15000100006500kg3500-4000(娟珊),1、牛奶的定义牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌的一种具有胶体特性、均匀的生物学液体、其色泽呈乳白色或稍带有微黄色、不透明、味微甜并具有特有香气。牛乳含有牛犊生长发育必需的全部营养成分,它是牛犊赖以生长发育的最易于消化吸收的完全食物。 2、牛奶的营养成份有:乳中的成分十分复杂,主要包括:水分、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类、磷脂、维生素、酶、免疫体、色素、气体以及其他的微量成分。牛奶包含了食物的六大营
4、养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,是营养全面的理想食品。,二、牛奶,3、产品状态: 1)常温奶(UHT,二次杀菌) -纯牛奶(砖、枕、包) -花色奶(砖、枕、包) -乳酸菌饮料(优酸乳、酸酸乳、哈酸乳) -乳蛋白饮料(娃哈哈、乐百氏),2)低温奶(巴氏杀菌,75) -鲜牛奶(杯、袋、瓶、连杯) -酸牛奶(凝固型、搅拌型) -调味奶(杯、袋) -调味酸牛奶(杯、瓶、连杯) -乳酸饮料(袋、杯) -蛋白饮料(杯、袋) -奶酪、炼乳(高脂肪、高能量),简单辨别牛奶、花色奶、乳饮料的方法,以蛋白质含量为判定标准: 2.7-2.9以上,所谓真正的奶 2.3左右,花色、调味奶 1.0,乳蛋白饮料 0.7-1.0乳酸菌饮料,酸奶的美容功效,化妆品的危险:氧化后的致癌危险 天然的化妆品(人乳、牛奶),Thank You!,