《主题宴会设计与管理实务任务6.2 主题宴会席次设计》由会员分享，可在线阅读，更多相关《主题宴会设计与管理实务任务6.2 主题宴会席次设计（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、任务6.2 主题宴会席次设计,1 校训岗位能力人才培养目标 2 考勤 3 介绍一个行业信息 女士优先 4 项目训练 宴会席位设计 5 能力训练 会对宴会席位进行设计,【引导案例】 女士优先,根据案例回答问题： 在西式宴会中，在哪些方面体现女士优先？,6.2.1主题宴会席位安排原则,（1）前上后下 （2）右高左低 （3）中间为尊 （4）面门为上、观景为佳、临墙为好。,正式宴会的席位安排,按照国际惯例，同一桌上，席位高低以离主人座位的远近而定。 国外习俗，男女穿插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。 为了便于谈话，我国一般按客人职务排列，如夫人出席，通常把女方排在一起，
2、即主宾坐男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。,外交宴会的席位安排：,在外交活动宴会中，礼宾次序是设计宴会席位的主要依据。 在编排席位之前，首先要把经落实出席的主宾双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。 除了礼宾顺序之外，在具体安排座位时，还要考虑其他一些因素，如多国客人之间的政治关系。,6.2.2中式主题宴会席位设计,主人席位以主体墙面为主要参照物。 1.方桌(6-25),2.圆桌,圆桌并没有统一安排方法。其特点是吸取西餐席位的安排规则，以右为尊，主客交叉。每桌安排十个席位。 （1）把主人安排在餐桌上方的正中间，将主宾席位安排在主人的右边，将副主宾安排在副主人的右边，其他客人则从右至左、从上至
3、下依次安排。如图6-26所示。,（2）其他席位中式圆桌排法： 以右为尊，主客 交叉。 男主人右上方 坐主宾，第二主 人右上方坐第二 主宾。,主人,副主人,第一主宾,第二主宾,第三主宾,第四主宾,翻译,翻译,陪客,陪客,1,2,3,4,5,6,7,8,男主人右上方 坐主宾，左上方 坐第二主宾。 图6-27,主人,第一主宾,第二主宾,客方翻译,陪客,主方翻译,陪客,第四宾,第三宾,副主人,1,2,3,3,4,5,6,7,9,8,9,如果主宾、副主宾都带夫人出席，或客人是外宾，有翻译陪同，翻译应安排在靠近主宾的右边的席位，这样可便于宾主在宴会中交谈，如图6-28所示来排列。,主人,主宾,主宾夫人,副
4、主人,副主宾,副主宾夫人,如果主宾带夫人，主人也带夫人，排列如图6-29所示。,图6-29,主人,主宾,第二男宾,女主人,主宾夫人,第二女宾,第三男宾,第三女宾,第四女宾,第四男宾,两桌以上的宴会，其他桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向如图6-30所示，也可以面对或侧对主桌的位置为主位如图6-31所示。,（4）多桌宴会坐次安排的重点是确定各桌的主人位。 （5）一般宴会的席位安排特例,3.座次卡的具体安排,通常由席次卡体现。 席次卡即根据饭店总体形象而设计出的精美的宴会坐次卡，一般为长方形，通常用毛笔、钢笔将出席宴会的宾客姓名书写或打印在席次卡上，字迹要清楚、整齐。,6.2.3西式主题宴会席
5、位设计,1.西式宴会席位安排大致与中式相似， 但还应注意的原则： 以女主人为主，女主人坐在面对门的主位，男主人坐在背对门的位置，与女主人对坐。,一般主人席位安排在席位上方和正中的位置，主宾席位安排在主人席位的右边，副主宾席位安排在主人席位的左边。,主人,副主人,第一主宾,第二主宾,第四宾,第三宾,女士优先，并以右为尊。右侧的位子高于左侧。 男女客人需安排交叉座位，熟人与生人也应当交叉排列，夫妻分坐。,2、各种台形的席次设计 （1）方桌席位安排如图6-32所示,（2）长桌,主人,主宾,主宾夫人,主人,副主人,副主宾夫人,副主宾,主宾,主宾夫人,翻译,主人夫人,翻译,主宾,主人,副主人,副主宾,主
6、宾,主人,法式坐法,（3）T形台型席次,（5）M形台型席次,（4）N形台型席次,英式,男主人,女主人,主宾,主宾夫人,第二男宾,第二女宾,第三男宾,第三女宾,第四女宾,第四男宾,西式大型宴会需要分桌时，餐桌的主次以离主桌的远近而定，右高左低，以客人职位高低定桌号顺序，每桌都要有主人作陪，每桌的主人位置要与主桌的主人位置方向相同。,（6）圆桌席位安排如图6-39、6-40所示,实训：,知识训练： 1、中式宴会席次安排的原则是什么？ 2、中式宴会席次安排有哪些方法？ 3、西式宴会席次安排有哪些方法,能力训练：,案例6-2： 客人是一群大学生 小王是沈阳某四星级酒店西餐厅的优秀服务员，在客人面前，都
7、保持亲和的微笑，使客人感到舒心。2007年8月28日晚上7点，某高校机械专业的2位男生请4位男生和4位女生，在小王所在的西餐厅，举办了一个时尚的西餐宴会，2个人提前一天预定了一张10人餐台。当他们10人进入西餐厅的时候，小王微笑着迎了过来，把他们引领入到一张10人席位的长方形餐台前，提醒他们：“按照国际惯例，女士优先，请四位女士先入座。”四位女生不知所措，看了一眼那两位男生，那两位男生看着小王不好意思地说：“您给我们安排一下吧。”小王先把两位男生的位置留出来之后，安排了四个女生入座，然后让两位男生入座，最后安排了其余四个男生入座。客人感到非常满意。,1、以小组为单位结合案例6-2请你画出小王为
8、这些大学生安排的席次图，要求标识准确。,案例6-3：2010年6月8日是玛丽小姐的18岁生日。这是她迈入成年人行列的重要时刻。她准备举行一个生日宴会来庆祝。邀请她的父母、她的高三年级的班主任老师和小学一年级的班主任老师，高三的要好同学共50人来参加生日宴会。,2、结合案例6-3你作为宴会服务员怎样安排玛丽小姐生日宴会的主桌席次，请画出席次图。其他桌的第一主人位应怎样安排？请画图说明。 3、根据项目3任务3.2实训案例1、2分别画出婚宴、寿宴席次图。,素质训练：,通过画出席次图的训练，你应该了解中西方宴会座位安排差异，这种差异源自中西方宴会文化、礼仪习俗的差异。宴会礼仪是赴宴者之间互相尊重的一种礼节仪式，也是人们出于交往目的而形成的为大家共同遵守的习俗。在课余时间查阅一些中西方人们在宴会上还有哪些礼仪要求，写出1000字的书面材料，小组之间进行交流。,小结： 中式宴会席位安排；西式宴会席位安排 作业：画席位图,返回,
